Размисли за нашето ежедневие

За нас

Понеделник, 21 ноември 2016 г.

Мазнини (II)

Още в юношеството ми се зароди желанието да покажа корема. Винаги съм бил закръглено хлапе, така че ме чакаше много работа. За да разбера кой план да следвам, се запитах кой има най-добрите кореми. Отговорът, който измислих, беше: културисти. Затова отидох до павилиона и взех първото си копие на почтения Мускули и фитнес, конкретно номер 202 на испанското издание (което все още имам). На неговите страници открих метода на културизма в момента, за да имам добър гол: вдигане на тежести за натрупване на мускули и увеличаване на основния метаболизъм, правене на сърдечно-съдови упражнения за изгаряне на мазнини, хранене на всеки три часа за контрол на глада и преброяване на калории за създаване на малък дефицит всеки ден енергия.

Ноември 2014
Снимка от скрит епикур
Специалистите по хранене, които са писали за списанието, като Крис Ацето, препоръчват да се разпределят калории, така че около общия дневен прием да идва от въглехидрати, тридесет до тридесет и пет процента от протеини и петнадесет до двадесет процента от протеини. Източниците на въглехидрати трябва да бъдат пълнозърнести, като овесена каша. Протеините трябваше да са постни, като добре познатите пилешки гърди. Здравословни мазнини, като зехтин или авокадо.

Това беше, както казвам, стандартът на момента. Но ето, в друго списание за културизъм от онова време, Musclemag, статия на Чарлз Глас се появи в разрез с доктрината от онова време. Глас е известен треньор по културизъм, чиито ученици включват няколко участника на Мистър Олимпия (нещо като световното първенство по културизъм). В тази статия този бивш Мистър Вселена твърди, че въглехидратите не са необходими и че ни правят дебели. Според него, силен спортист, който първо трябва да задоволи ежедневните си нужди от протеини и оттам да получи останалите калории от мазнини.

Беше 2002 или 2003 година, когато прочетох статията на Глас. Повече от десет години по-късно махалото се приближи по-близо до страната си от тази на Ацето. В наши дни теориите за затлъстяването се фокусират върху ролята на инсулина, като основната идея е, че присъствието на този хормон в кръвта е това, което ни прави дебели. Тъй като въглехидратите са макронутриентът, който стимулира секрецията на инсулин най-много, нисковъглехидратните диети трябва да са по-добри за отслабване:

Манията за периодично гладуване се установява от няколко години като стратегия за подобряване на телесния състав и като дългосрочен начин на живот. През това време книжарниците постепенно се пълнят с книги, които възхваляват неговите добродетели и предоставят научни доказателства за неговата полезност. Например, според д-р Джейсън Фунг: