Ернесто Сантилан 7 декември 2016 г.

мексикански

Новини

С намерението да направи храната достъпна, вкусна и питателна за всички, д-р Куаутемок Рейес Морено, изследовател от ниво III на Националната система на изследователите в Мексико, открива, че царевица, боб, амарант и киноа, продукти, почитани от древните доиспански култури като маите, ацтеките и инките са идеалното.

Рейес Морено, който също оглавява група изследователи и учени от Факултета по химически биологични науки (FCQB) на Автономния университет в Синалоа (UAS), спечели множество награди в хранителната технология с три амарантови напитки, а през 2014 г. с една ферментирала черна напитка от боб и синя царевица.

Екипът откри нутрицевтичните, антиоксидантните и антихипертензивните свойства на тези храни, за които предлага да ги интегрират в ежедневната диета.

До момента факултетът има шест патента и три поредни години с Националната награда за наука и технологии в областта на храните.

Д-р Рейес Морено определя идеалната храна като такава, която осигурява необходимите хранителни вещества за растеж, развитие и поддържане; този, който съдържа биоактивни съединения, произведени с малко обеми вода, без да се уврежда околната среда, и които са представени в рециклируеми опаковки, направени според потребителя.

„Трябва да има връзка. Човешките същества консумират за удоволствие, а не защото храната съдържа фитохимикали, витамини или минерали; който иска да ви накара да се храните здравословно, трябва да предлагат храни, приятни за небцето. Именно това ще ви накара да го консумирате ", казва също членът на Мексиканската академия на науките (AMC).

Като една от основните потребности на хората, храната играе основна роля във всички аспекти на нашия живот. От хранителна гледна точка до икономическа или развлекателна гледна точка, храната заедно с нейната форма на производство и потребление са еволюирали заедно с нас през цялото ни съществуване.

Днес, за щастие, диетата ни вече не зависи от това дали можем да ловим нещо или дали сме успели да засадим, да се грижим и да събираме плодове или зеленчуци, но съоръженията, които съвременността представя, са донесли и други трудности. Сред най-често срещаните е прекомерната консумация на вещества и химикали, използвани като консерванти, които по ирония на съдбата трансформират яденето на естествена (органична) храна в лукс.

Д-р Рейес подчерта необходимостта от повече изследователи, които се интересуват от подобряване на качеството на живот на хората. „Страната ни се нуждае от критична маса изследователи, за да подобри качеството на живот на мексиканците и да опази околната среда“.*Може да ви заинтересува:Болест, за която се смята, че е изчезнала, се появява отново поради лоша диета.Супермаркетът, който продава храна, изтича като благотворителна организация.Мозък, кръв и насекоми: храните, които ще спасят света.