2021 г. отново ще бъде изборна година в Африка
. Прочетете още.

антонио

Френско-бенинският активист Кеми Себа иска да засили протестите срещу валутата Еко в Африка
. Прочетете още.

Най-добрият колоездач в Африка през 2020 г. на Еритрея Biniam Girmay
. Прочетете още.

Незаконният трафик на културни ценности е престъпление срещу народите
. Прочетете още.

Кускусът е обявен за нематериално културно наследство на света
. Прочетете още.

Новините на Демократична република Конго (2020-12-16/2020-12-31), двуседмично издание на френски от Luc de l’Arbre
. Прочетете още.

Африкански книги за тази Коледа (част 4/4)
. Прочетете още.

Судан и Етиопия започват преговори седмица след смъртоносна конфронтация на тяхната граница
. Прочетете още.

Ал-Мухамашийн, маргинализираната йеменска общност от африкански произход
. Прочетете още.

Промократичната кампания за осведоменост в Гамбия настоява за по-голямо участие на гражданите в политиката
. Прочетете още.

Масайските жени и борбата срещу FGM
. Прочетете още.

Сао Томе и Принсипи се интересуват от интеграция на Макаронезийския регион
. Прочетете още.

Увеличение на пиратството в нигерийските води
. Прочетете още.

Камерунските жени разработват стратегии за предотвратяване на конфликти и насърчаване на мира
. Прочетете още.

В ход са редовни полети между Израел и Мароко
. Прочетете още.

Антонио Хосе Молина Молина е роден в Мурсия през 1932 г. От 1955 г. е мисионер в Африка, отец Бланко, а от преди работи в, от и за Африка. Запален по радиото, както той разказва в хрониките си от първите си стъпки на африканския континент, „Винаги съм имал малко радио в раницата си, за да слушам новините“. През септември 2002 г. се завръща в Мадрид като сътрудник на CIDAF. През октомври 2005 г. той прие длъжностите генерален секретар на Fundación Sur и директор на неговия департамент за Африка. Антонио Молина принадлежи - както самият той казва - към „летящата бригада на мисионерите на Африка“, винаги с готов куфар. стига тялото да държи.

Менюта за насекоми в африканската кухня, от Антонио Молина

11 април 2013 г.

Сотирани термитни мравки, сотирани червеи, яхния от червеи и колеоперанови крокети са някои от ястията, които можем да намерим в много типични ресторанти, понякога отстрани на пътищата, а друг път около пазарите, където изобилстват барове.
Това е свят на миризми и вкусове, различен от тези, които сме свикнали да помирисваме и дегустираме, защото велик „готвач“ казва, чието име не мога да си спомня: „Преди да опитате, трябва да помиришете“. Яде се по-рано през носа, отколкото през устата.

НЯКОИ НАЦИОНАЛНИ ЯСТИЯ

В CONGO червеите от джунглата ароматизират „тестото“ от маниока. В УГАНДА „сенените“ от езерото се ядат пържени и много пикантни с „пири-пири“. В CAMEROON и ANGOLA щурците се запържват на тиган с лук и лют червен пипер. В Централноафриканската република печените червеи са много популярна закуска.

Фините вкусове, „гурметата“ на Африка, в много региони на континента убиват глада, както казваме „отваряме си устата“, редовно консумирайки насекоми и други същества. Това е евтино ястие, особено апетитно и доста питателно и здравословно.

СТАНОВИЩЕ НА ФАО ЕКСПЕРТИТЕ

Изправени пред тези кулинарни обичаи, преди години експертите по диетология на ФАО анализираха тези традиционни продукти за консумация и техните заключения са, че африканците трябва да бъдат насърчавани да продължават да ги консумират като част от диетата си поради големия принос на протеините, които съдържат.

Професор Арнолд ван Хуис, холандски ентомолог, консултант на ФАО, заявява: „През 2050 г. населението на света ще достигне 9 000 милиона жители и нуждата от протеини ще се увеличи със 70%. Вече няма да има храна за всички. "


ИНТЕЛИГЕНТНИ МЕНЮ

Вече днес 2/3 от земеделските земи са предназначени за говеда, овце, кози, свине и птици. Тези площи трябва да се увеличават, без да се увреждат зърнени, зеленчукови, бобови и овощни култури. И всичко това, без да съсипва околната среда.
Според експерти на ФАО „традиционната консумация на месо вече е проблематична, въпреки съвременните птицеферми. Месото ще се превърне в луксозен деликатес за богатите и бедните популации, ще трябва да променят хранителните си навици, за да осигурят храненето си.

Тази година водещите специалисти в този сектор ще се срещнат на международен конгрес, чиято тема е доста красноречива: „Насекоми, храната на бъдещето“.

Изследователи от Университета на Вагенинген (Холандия), които изучават 1400 вида ядливи насекоми в продължение на пет години, заявяват: „Улавянето на насекоми причинява минимално въздействие върху околната среда. Десет пъти по-малка повърхност се използва за производството на килограм протеин, получен от насекоми, отколкото за производството на същото количество животински протеин от добитък или птици. Освен това се произвеждат по-малко парникови газове и полетата не са замърсени.
От друга страна, водата и парите се спестяват, намалявайки рисковете за здравето. "

БОРБА СРЕЩУ ХРАНИТЕЛНИ МИТОВЕ

Най-голямата пречка за въвеждането на редовната консумация на насекоми в диетите на различните народи е силата на рутината на хранителните навици на всяка култура. На Запад самата идея за ядене на щурци и ларви поражда въображаемо отхвърляне, защото те ни се струват мръсотия. Ние обаче консумираме стриди, миди, миди, ракообразни, раци и охлюви, които са отвратителни за другите народи.
Според статистиката в 80% от страните по света се ядат насекоми. В Югоизточна Азия хората дори ядат скорпиони, хлебарки и пеперуди.


ХРАНЕНЕ НАУЧНО

Експертът по хранене Morgaine Goye обяснява: „Насекомите предлагат същата хранителна стойност като пържола и гарантират приноса на протеините, освен че са лесни за смилане. Ако искаме здравословна и устойчива диета, трябва да възстановим древните хранителни обичаи на коренното население. "

Яденето на червеи, като бушмените и скакалци и скакалци като пигмеите, може да ни се струва несмилаемо за нас, западняците, но тези, които вече са ги яли, твърдят, че са рафинирани храни.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Както винаги, в тези случаи можем да се релативизираме, като се запитаме: Става ли въпрос само за обичаите, различни от нашите? Не е ли въпрос на вкус?

Изречението на народната мъдрост вече казва, че „вкусовете, цветовете и жените не се обсъждат“.

ПРИЛОЖЕНИЕ -

КЛАСИФИКАЦИЯ НА ЯДОВИТЕ НАСЕЧЕНИ ПО СТРАНИ

LOBSTER („Крикет“ или скакалци) Уганда, Чад, Нигер и Судан.

ГРИЛОС - Алжир, Замбия и Зимбабве.

Червеи (Bruchi за полента) Република Конго и РД. Конго.

ГРАСУПЕР с мед - Габон, Камерун и Екваториална Гвинея.

Печени ЧЕРВИ - Ботсвана и Южна Африка.

Печени ЧЕРВИ - Нигерия, Мозамбик и Централноафриканската република.