Втората причина за смъртта в световен мащаб е реалността на рака, която все още е далеч от подобряването. Според Испанското дружество по медицинска онкология от 14-те милиона случая, които са били предсказани в света през 2012 г., прогнозира се, че те ще достигнат 24 през 2030 година, мрачна перспектива за глобалното здраве.

менюто

"Когато чуете думата рак, вие знаете какво ви очаква"Това са думите на д-р Одиле Фернандес, лекар, специалист по семейна и обществена медицина и преживял рак."Бях диагностициран с метастатичен рак на яйчниците. Аз съм семеен лекар, знаех какво ще се случи и че шансовете за оцеляване бяха много ограничени, но когато спрях да плача си помислих: „Все още съм жив“. След това започнах да разследвам ".

Сложни, трудни и отчаяни са прилагателните, които могат да обобщят тази хроника на почти обявена смърт, но този път краят ще бъде различен от този на творбата на Гарсия Маркес, ще има и щастлив. Одил разбра как чрез диета и здравословни навици на живот можете да се борите и да спечелите рак.

"Страхувах се много от страничните ефекти. Както казах, аз съм семеен лекар и всеки ден ги виждам при пациентите си с рак. Само като си помисля за тях, започнах да медитирам върху други пациенти, страдащи от затлъстяване и коронарна болест проблеми. винаги се препоръчва промяна в диетата и си мислех, че ако това е полезно за тях, защо не би било валидно в онкологията ", казва Фернандес." Започнах да изследвам и попаднах на някои изследвания, които говориха за диетични промени, здравословен начин на живот. И ги приложих върху себе си. В средата на химиотерапията направихме контролен тест и вече нямаше болест, бях излекуван".

„Мислех, че ако указанията, които бях следвал, са работили, те могат да помогнат на други хора, затова реших да ги споделя“, казва лекарят. Така възникна блогът „Моите противоракови рецепти“ и едноименната книга, национален бестселър, който я увенча като революционизира хранителните навици. Всъщност успехът беше такъв, че родената в Гранада жена продължава да разкрива своите знания в книги като „Моята противоракова революция“ (PLANETA) и последната й работа „Рецепти за живот със здраве“ (PLANETA).

Рецепти за живот

„Бих казал, че Рецепти за здравословен начин на живот е библия за здравословно хранене, от теоретична и практическа гледна точка. Те не са само рецепти за готвене, те са и рецепти за цял живот", коментира авторът за работата си в разговори с ZEN. Това се основава на прилагането на най-новите научни открития за рака, сърдечно-съдовите и дегенеративни заболявания в кухнята, по практичен и лесен начин.

Преди да посочим една неприятна перспектива за световното здраве, но истината е, че върху него е хвърлена малко светлина. Докато между 5 и 10% от раковите заболявания могат да се отдадат на генетични дефекти, останалите 90-95% се дължат на фактори на околната среда и начин на живот, нещо, върху което могат да се прилагат мерки за превенция. Всъщност според Световната здравна организация (СЗО) до 50% от раковите заболявания могат да бъдат предотвратени, използва, наред с други неща, отговорна диета, хипотези, защитени от проучвания като диета, хранене, физическа активност и превенция на рак, проведени от Международната фондация за изследване на рака, или преглед на рака и храненето, публикуван в изследователското списание Nature, потвърждаващ съществуването на сериозни доказателства за потвърждаване на пряката връзка между диетата и честотата и прогресията на рака.

Млечни продукти в процес на преглед

Като деца майките и бащите, както и лекарите, настояваха за важността на пиенето на литър мляко на ден. Въпреки това, скорошни проучвания, като тези на Харвардското обществено здраве, считат, че млечните продукти не са толкова благоприятни, колкото сме смятали. „Това е така, защото високата консумация на мляко е свързана с рак на простатата и яйчниците“, обяснява д-р Фернандес, който съветва да ги приемате в малки количества и по-добре под формата на кисело мляко или сирене.

Фернандес обаче подчертава, че неговата работа не се представя за лекуваща, а по-скоро като допълнение в борбата с рака: „Когато прочетете книгата, осъзнавате, че не се говори за диета, която лекува рак, но на стил на хранене, който помага да се борим с него. Можем да кажем, че е идеално допълнение, което всички пациенти трябва да следват по време на лечението, но това не означава чудотворно лечение, магическа диета или нещо подобно. Говоря и за превенция, нещо, което помага за предотвратяване на болестиг, но подчертавам, че помага ".

Превенцията като стълб на борбата с рака

Следователно целта на противораковата диета се основава на премахване или премахнете, доколкото е възможно, онези продукти, които произвеждат вредно въздействие върху нас за здравето, като хронично възпаление на тъканите, нещо, което причинява например висока консумация на месо.

Когато говорим за възпаление, първото нещо, което ми идва на ум, е отокът, който се появява, когато има нараняване, изгаряне и т.н. Но също така е оръжие на нашата имунна система, когато открива чуждо тяло в тялото ни. Има обаче моменти, когато възпалението продължава дълго време и тогава говорим за хронично възпаление. Не е известно до каква степен това причинява рак, но се предполага, че процесът на хронично възпаление служи като „опора“ за развитието на злокачествени клетки. Освен това, по време на това се генерират свободни радиали, вещества, които увреждат ДНК на клетките, което е началото на раковата клетка. Изследвания като Връзката между приема на диетични фибри и белодробната функция в Националните здравни и хранителни изследвания са в подкрепа на тази теория, при която по-високият прием на фибри е свързан с намалено възпаление и подобрения при рака на белия дроб.

Подправките намаляват възпалението

Д-р Одил Фернандес предлага добавяне на подправки към нашите ястия, които освен че придават нотка на вкус, помагат за намаляване на възпалението. Сред фаворитите му намираме лют червен пипер, чили, джинджифил, куркума, черен пипер, канела, карамфил и кардамон.

И така, какво трябва да се приема на противоракова диета? "Много лесно", отговаря Фернандес, "80% от диетата трябва да попадне върху растителния свят. Консумирайте ежедневно плодове и зеленчуци с различни цветове, измийте храната ни със зехтин Extra Virgin, яжте зърнени храни, сурови ядки, семена, маслини. Увеличете консумацията на бобови растения до 3,4 пъти седмично и сменете месото за риба -предимно малки сини риби или яйца. Също така е важно да опитате премахнете захарта и алкохола от вашата диетаКато допълнение, Odile ни кани да ядем храни, богати на фибри, гъби, водорасли, ябълки и червени плодове, които предизвикват самоубийството на туморните клетки, забавяйки тяхното размножаване.

Възстановете Средиземно море

Всички тези предписания се срещат при средиземноморската диета, но традиционната, а не тази, която сега се счита за такава: „Преди да бъда диагностицирана с рак, вярвах, че диетата ми е здравословна, но когато започнах да разследвам, разбрах, че се отдалечава от това, което всъщност е противораковата диета . Дори населението като цяло, нито здравните работници имат обучение по здравословно хранене и ние приемаме за даденост, че продуктите на супермаркетите трябва да бъдат относително здравословни, ако им е позволено да се продават. Нищо не може да бъде по-далеч от истината ", пише Odile в нейната книга. „Средиземноморската диета“, обяснява той пред ZEN, „означава използвайте екстра върджин зехтин като основна съставка за готвене, често консумирайте маслини, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки. Стойте далеч от червено и преработено месо, колбаси, масло, маргарин и безалкохолни напитки тип кола ".

Това беше диетата, която той приема по време на битката си срещу рака, „основана предимно на зеленчуци, сурови, недопечени или приготвени на пара храни, зелени смутита, салати и риба, за да компенсират витамин В-12 и който също е богат на Омега 3, противовъзпалително средство ".

Въпреки че тази диета е обща за всички видове рак, тя не работи еднакво за всички: "Не всички ракови заболявания имат еднакво отношение към диетата. При сарком или левкемия не се наблюдава толкова често. От друга страна, при рак на дебелото черво, простатата или гърдата той оказва голямо влияние ", обяснява лекарят, който препоръчва прием на много фибри и малки сини риби, например за рак на дебелото черво или храни, които помагат за отслабване за гърдата.

Живейте по-дълго, по-добре и по-щастливо

Забравяме обаче съставка, която е повече от необходима, за да се радваме на добро здраве, щастие, друг стълб, на който д-р Одил се позовава в работата си. "Най-много серотонин -невротрансмитер, участващ в създаването на чувство за удовлетворение и благополучие на тялото, между 80-90%, може да се намери в стомашно-чревния тракт. За да го синтезираме, се нуждаем от триптофан, незаменима аминокиселина, присъстваща в много храни и която тялото ни не е в състояние да произвежда. А) Да, храни, богати на триптофан, действат като естествени антидепресанти"казва Фернандес. Сред храните, които изобилстват с триптофан, откриваме: орехи, шам фъстък, череши, ягоди, боровинки, банани, ананас, портокал, овес, пълнозърнести храни и бобови растения.

И също толкова важно, колкото да живееш щастливо и здравословно, е да живееш по-дълго, да готвиш повече години живот, нещо, което може да бъде постигнато, ако бъдат избрани необходимите съставки. Теорията, на която се основава д-р Фернандес, се отнася до теломерите, "пазителите на генетичния материал", които са отговорни за правилното функциониране на нашите клетки. С течение на годините те се износват, но с определени хранителни вещества, като напр фолиева киселина, витамин С или калий можем да удължим живота му, а с него и нашите.

Месо в изгнание

За мнозина това е в основата на диетата им, но след като прочетат това, консумираните дози ще бъдат преразгледани. „Арахидоновата киселина е противовъзпалително съединение, намиращо се в храни от животински произход и когато се консумират често, те задействат невровъзпалителна каскада, която влияе негативно на настроението“, изложена е в „Рецепти за здравословен начин на живот“. кой го приема, но най-много веднъж или два пъти седмично. Ако го сменим за риба или яйца, няма да имаме нужда от тези протеини ", препоръчва експертът.

Всички тези теории са събрани в „Рецепти за здравословен начин на живот“, книга в сътрудничество с Асоциацията за интегративна онкология, към която половината от печалбата, генерирана от продажбата на произведението, ще бъде дарена. В допълнение, подготовката му се отчита с безкористното участие на готвачи от ръста на Алма Обрегон, Фера Адриа, Карлос Аргиняно, Суси Диас или Яйо Дапорта, които са допринесли със своите кулинарни познания, за да съберат препоръките на д-р Одиле в вкусни, лесни и въображаеми рецепти.

Повече от 60 рецепти поставят лют червен пипер в тази здравословна торта, макар че ако й се наложи да остане с три, Одил ще избере, след много медитация, „Купата за закуска с овесени ядки, банан и пекани“, „Андалуски гаспачо“ като предястие, “ Нахут а ла моруна с гъби и яйце "като основен и" Скали от шоколад и нар като десерт ", въпреки че за нея всички Те са добър вариант да се храните богато, съзнателно и преди всичко здравословно.

Купа за закуска с овесени ядки, банан и пекани

1. В тенджера поставете навитите овесени ядки със зеленчуковата напитка и загрейте бавно, докато започне да се сгъстява. Продължавайте да бъркате, докато се сгъстявате, за да избегнете залепване. Важно е да го правите на слаб огън, така че овесът да се готви, докато абсорбира зеленчуковата напитка.

две. След като достигне желаната консистенция, свалете от котлона и добавете сиропа от агава.

3. Когато се включи добре, добавете банана, леко намачкан на пюре и пеканите.

Съставки

60 г овален овес/240 мл овесена напитка/1 среден банан/30 г панака или сурови бадеми/1 супена лъжица агаве или кокосов сироп (по желание)

Андалуски гаспачо

1. Измийте добре доматите и пипера. Извадете дръжката от доматите и ги нарежете. Поставете ги в съд и ги смесете с накълцания пипер, скилидката чесън, хляба, натрошен на малки парченца, екстра върджин зехтина, супена лъжица оцет, щипка сол и чаша вода.

две. Разбъркайте добре и смесете, докато получите желаната консистенция и текстура.

3. Опитайте солта и оцета и добавете още вода, ако искате по-течно гаспачо.

4. Дръжте студено.

Съставки

1 кг зрели домати/1 малка зелена чушка/1 скилидка чесън/150 г пълнозърнест хляб/1/4 чаша зехтин екстра върджин/1 супена лъжица оцет/1 чаша вода/сол

Нахут а ла моруна с гъби и яйце

1. Накиснете нахута в гореща вода около 12 часа преди това

две. След това подредете тенджера с вода, праз лук, червен лук и малко дафинови листа. Оставете да започне да кипи.

3. Когато става въпрос за кипене, добавете отцедения нахут. Оставете на силен къкри за 5 минути и намалете котлона до средно ниска интензивност.

4. Оставете нахута да се готви, докато омекне. След това добавете моркова и патладжана, обелени и нарязани на кубчета.

5. Също така добавете артишок сърцата и гъбите, нарязани на четвъртинки.

6. В този момент извадете бялото от праз и червения лук и ги поставете в контейнер заедно със супена лъжица куркума, карамфил, горчица, смляна канела, кориандър, екстра върджин зехтин, солта и смлян пипер на вкус. Също така добавете няколко варени нахута и разбъркайте добре, като добавите още бульон от тенджерата, ако е необходимо.

7. Изсипете тази смес върху нахута със зеленчуци и разбъркайте добре.

8. Оставете да къкри, докато зеленчуците станат ал денте.

Съставки

500g нахут/1 бял праз/1 червен лук/1 морков/1 малък патладжан/4 артишок/250g гъби/2 дафинови листа/1 супена лъжица куркума/2 скилидки/1/2 чаена лъжичка горчица/Една щипка смляна канела/Няколко пресни листа от кориандър/5 супени лъжици зехтин екстра върджин/Сол и черен пипер.