За да завършите главата, посветена на месо в храна за кърмачета, ние се фокусираме върху два широко консумирани вида месо: говеждо и свинско месо.
След въвеждане на бяло месо, пиле, пуйка и заек на шестмесечна възраст и по-късно, около седем месеца, агнешко и козе месо, ако обикновено го консумирате у дома, следващата стъпка е въвеждането на говеждо и свинско месо.
Според Испанската педиатрична асоциация, от осем месеца, въпреки че има много различни критерии. Някои педиатри ги съветват от 10 месеца и дори от годината.
Тъй като това са меса с по-високо съдържание на мазнини, които трудно се отстраняват (за разлика от агнешкото и ярето, което се концентрира под кожата и се отстранява лесно), отнема няколко месеца, докато стомахът на бебето е по-добре подготвен да ги смила.
Телешко
Телешко това е продукт на животно на възраст под една година, хранено само с кърма. Цветът му е по-светъл, а вкусът - по-мек.
Телешкото месо е по-смилаемо месо от по-голямото говеждо, тъй като съдържа по-малко мазнини. Това на по-голямо животно има мускулна мазнина с по-високо съдържание на наситени мастни киселини. Ето защо телешкото месо, по-постно и по-смилаемо, е за предпочитане да се предлага на бебета.
По отношение на хранителната стойност, той осигурява висококачествени протеини, витамини, главно витамин В2 и минерали, главно лесно усвоими желязо.
Как се приготвя телешкото месо
Важно е да се определи коя е най-подходящата част за предлагане на бебето, тъй като делът на мазнините варира в зависимост от частта на животното. Например пържолите са по-мазни от филето.
За бебето е най-добре да изберете по-малко мазни части като филе или филе от филе, след като първо сте отстранили видимата част от мазнината.
Начинът на приготвянето му също е важен, тъй като при готвенето той губи голяма част от водоразтворимите хранителни вещества, които съдържа.
Температурата, която месото трябва да достигне при готвене, е 70 градуса, тъй като бактериите умират при тази температура, колагенът се разтваря и месото е по-крехко.
Когато се готви на скара, на скара или във фурна, е необходимо да се контролира, че не препича прекалено много, защото при високи температури се получават химични реакции с висока токсичност.
Свинско месо
Свинско месо, Подобно на говеждото, то има високо съдържание на мазнини, но "добри" мазнини. Съдържа наситени мастни киселини, но делът му на мононенаситени мастни киселини (добри мазнини) е по-висок от останалите меса.
Що се отнася до хранителните свойства, свинското месо осигурява протеини в по-голямо количество в постно парче и умерен дял на холестерол.
Сред минералите лесно се усвоява желязото от организма и сред витамините тиамин или витамин В1, от които съдържа между 8 и 10 пъти повече от останалите меса.
Тиаминът участва в образуването на храната в енергия, е от съществено значение за функционирането на нервната система, допринася за растежа и поддържането на кожата.
Как да приготвим свинско месо
Както при телешкото месо, има големи вариации в мазнините в зависимост от частта от свинското месо, която се консумира.
Най-подходящи за предлагане на бебето са постните части от свинското месо, като филе, филе, но рамото или шунката. Други части като котлети или бекон имат твърде високи пропорции на мазнини. Препоръчително е да избирате парчета от гърба на прасето, тъй като те съдържат по-качествени протеини.
Студените разфасовки и деликатесите също не са подходящи за малки деца, тъй като съдържат консерванти и излишни мазнини и сол.
По отношение на готвенето е подобно на това на телешкото. Може да се направи варено, печено, скара, скара, като се избягва преливането и панирането, докато се провери, че бебето не е алергично към яйца или глутен.
Начинът на приготвяне и в двата случая, както телешкото, така и свинското, е да се смилат около 20 грама месо в зеленчуковото пюре.
Може също да се нарязва на ивици, за да могат да ги смучат и разбиват, винаги под наблюдението на възрастен поради риск от задавяне, но само когато са в състояние да дъвчат, може да им бъде предложено месото, нарязано на парчета.