Затварянето на хотелиерския бизнес вреди изцяло на месарите, чиято основна дестинация е при реставрацията, а останалите се адаптират към търсенето, както обяснява месарят Мануел Месон от Aescarne

6 ноември 2020 г. (17:16 CET)

магазини

Текущите ограничителни мерки за спиране на пандемията, генерирана от COVID-19, привличат най-разнообразните сектори към тяхното изчезване; други издържат, но е време да се преоткрият, за да се адаптират към новите потребителски навици. Такъв е случаят с месарските магазини, които остават стабилни в тези месеци на здравна и икономическа криза и за момента продължават с обичайната си дейност. „В момента тази година в Саламанка няма затворени месари, да преди години“.

Месарят Мануел Месон, член на изпълнителния комитет на Asociación de Empresarios Salmantinos de Productos Cárnicos, Aescarne, обяснява, че затварянето, за пореден път, на заведенията за хотели и заведения за хранене от този петък, 6 ноември, засяга сектора в различна степен в зависимост от теглото, което имат в гостоприемството. Но кризата, отбелязва той, "засяга всички нас, ние сме клиенти на първичния сектор, те са нашите основни доставчици и това също ги засяга".

„Има някои колеги, които имат много сериозен проблем, тъй като голяма част от продажбите им са фокусирани върху кетъринг“, казва Месон със значително намаляване на консумацията на най-благородните парчета телешко месо - филе или филе или агнешко, без да забравят сланината, филе или ребро, продукти с голямо търсене в барове.

С голяма несигурност Мануел Месон е убеден, че както в други сектори е необходимо да се преоткрие и да се търсят формули за привличане на крайния потребител и да не се ходи в големи магазини или други видове заведения. Това ново пресъздаване се добавя, добавя този професионалист от месарницата, за да изработи продукти според търсенето на клиентите. „Трябва да подчертаем, че сме занаятчии на месо, изслушваме клиентите, съветваме ги и търсим тяхната лоялност“.

Променили ли са се навиците на консумация през тези месеци на пандемия? „Горе-долу - казва Мануел Месон, с нараснало търсене, като хамбургери,„ по-търсено от семействата за закуски или вечери, предвид невъзможността да отидете в заведения “. Той също така признава, че клиентът мисли, преди да купи и да похарчи, "защото има страх от това, което може да се случи, потреблението се оттегля, но трябва да продължите да ядете".

Месарите спечелиха пазарен дял по време на блокирането

Специализираната търговия с месо е загубила 30% от пазарния си дял през последните десет години в Испания, тенденция, която се промени тази година между март и юни, съвпадайки с месеците затвор, като възстанови част от този дял поради близостта и близостта си до клиентът.

Това са данни от Испанската конфедерация на търговците на месо, Cedecarne, които подчертават занаятчийския характер и специализацията като един от своите белези и диференциация от компаниите в сектора.

Трябва да влезете, за да видите коментарите