фондю

Месното фондю е ястие, което може да се приготви както за специални събития, така и да се насладите на специален обяд или вечеря в компания. Важното е да го приготвите с месо с първокачествени разфасовки; с други думи, много нежни и много чисти меса, така че при пържене парчетата да са много добре направени.

При приготвяне на месно фондю, обикновено се сервира с пикантни и горчиво подправени сосове. Въпреки това могат да се включат и други видове, за да се варира допълнително храната. В този смисъл сами определяме правилата.

Сега всички сосове се сервират студени. При пържене парчетата месо са много горещи. Ако се намажат с лют сос, вечерята в момента няма да може да яде.

Месното фондю, стъпка по стъпка

Съставки (за 4 човека)

  • 1 килограм телешко месо.
  • 1 килограм свинско филе.
  • Зехтин (необходимото количество).
  • По желание: бяло месо (пуешки гърди, пилешки гърди).
  • Подправки: сол, черен пипер, риган, дафинов лист, босилек.

Подготовка

  1. Месото се измива и подсушава. Посолете и посипете с черен пипер и занесете в хладилника за почивка.
  2. Преди пържене месото трябва да почива на стайна температура поне тридесет минути.
  3. Цялото месо се смила на малки кубчета и те се поставят на отделни чинии (едно за говеждо месо, едно за свинско и др.).
  4. След това продължаваме да загряваме маслото в контейнера за фондюто. По принцип температурата трябва да бъде 190 ºC въпреки че всяко фондю има свои инструкции. Важно е да ги следвате, за да е добре месото.
  5. След като маслото е горещо, всеки вечеря може да представи своето парче месо за готвене (в края на предпочитанията си).
  6. Когато свареното месо се извлече, то се потапя в сос преди да го поставите в устата си и вуаля!

Някои препоръки за месото

Преди всичко се препоръчва да приготвите килограм месо. Изчислено е, че, порцията на човек трябва да бъде от 200 до 250 грама, приблизително. По този начин няма да има недостиг на месо за никого. Разбира се, ако броят на вечерящите е по-голям, количествата на съставките ще трябва да се увеличат пропорционално.

Второ, трябва да се отбележи, че една от най-традиционните рецепти за месно фондю включва червено вино с подправки и захар. Тази подготовка обаче обикновено е запазена за най-студените месеци от годината в страни с четири сезона.

Трето, трябва да се отбележи, че можем да приготвим месото предния ден и оставете да се маринова за около 8 или 12 часа с избраната от нас марината и чаша червен оцет на всеки 200 грама месо. Целта на това е да накара оцетът да омекоти месото още повече. Това му позволява да не губи лесно сока си при готвене.

Бъдете внимателни, когато пържите бели меса (като пилешко и пуешко), тъй като те са твърде меки и следователно са склонни да се плъзгат от вилицата. От друга страна, тъй като те обикновено се извършват за много кратко време, трябва да ги гледате, за да не пропуснем времето за готвене.

Други съображения

Друг съвет е свързан с това как да загреете зехтина. Препоръчително е добавете две скилидки чесън към гювеча (необелен), за да не скача маслото с повишаване на температурата. От друга страна, ако искаме да овкусим малко олиото, можем да добавим пресен клон розмарин.

Месното фондю обикновено включва поне четири вида люти сосове и три или четири други с различен вкус. Сред най-популярните са: табаско, горчичен сос, къри сос, айоли, чатни, цезар, барбекю, тонкацу, андалуски сос, кисело мляко или бадемов сос.
Винаги, когато ще приготвяме фондю за месо, трябва да го имаме предвид трябва да има разнообразие за всички вечерящи. Не забравяйте, че много хора не обичат интензивните пикантни вкусове. Ето защо е препоръчително да имате сосове, които не са прекалено пикантни.