има ЗНАЧИТЕЛНИ РАЗЛИКИ

Повечето имат много лош хранителен принос, тъй като имат по-малко протеини от свинското месо и много повече мазнини. Но не всички заслужават лошата репутация, която носят.

Въпреки че историята на конвенционалните колбаси датира повече от Преди 3500 години, С вавилонците немският сорт, който ни засяга днес, се роди в средата на XIX век. Това се характеризираше с битие пикантен, пушени и носете форма полуизвити че много малко колбаси държат днес. Времето му на най-великолепие настъпило след преминаването на езерото и установяването в Америка под името „колбас с хот-дог“, рецепта, която също успя да премине границите. След като обаче специализирани агенции предупредиха за опасностите от обработено месо, кренвирши бяха сред първите, които бяха силно подозрителни.

И това е, че повечето копия, които намираме в супермаркета, следват процес на изработване, който в много случаи включва кръстосано замърсяване, съединителни тъкани, множество добавки или годен за консумация колаген за по-добро запазване на продукта, аспекти, които те поставят под съмнение качеството от колбасите. Поради тези и много други причини е неизбежно потребителят да зададе следния въпрос: има ли родословни кренвирши на пазара? Да, но трябва да знаете как да ги разпознаете.

Тези колбаси осигуряват по-малко протеини от свинското месо и много повече мазнини

Както видяхме по-рано, кренвиршите от години се считат за храна със съмнителна репутация. И то е, че „хранителният му принос е много лош и е удобно да се вземат предвид някои хранителни подробности, ако те се консумират редовно. Първо, те осигуряват по-малко протеини от свинско (само 12%) и много повече мазнини (18%), въпреки че обикновено е така ненаситени мастни киселини, със съдържание на холестерол, подобно на това в прясно месо “, обяснява проучване на Организацията на потребителите и потребителите (OCU).

В светлината на прожекторите

Нито можем да забравим вашето прекомерно количество сол, чиято цел е не само да ароматизира продукта, но и да му осигури по-добра текстура и улеснение Задържане на вода. Всъщност, както уверява OCU, се добавя повече вода, отколкото се препоръчва, която потребителят плаща след това на цената на месото.

Друга причина, поради която кренвиршите са си направили толкова много врагове, е тяхната високо съдържание на колаген. Тази съставка показва, че месото, използвано за направата на продукта, е от по-лошо качество, по-влакнести, с по-малко биологична стойност и пълни с нерви, сухожилия, хрущяли, кожа, челюсти, устни, бузи и всички видове вътрешности. Комбинация, способна да причини отхвърляне на всеки. „Показател за качеството на месото е неговото съотношение колаген/протеин: колкото по-високо е, толкова по-ниско е качеството на месото ”, добавя списанието 'Консуматор ' в едно от неговите сравнения.

Най-големият му недостатък обаче е друг: някои от добавки и консерванти че те включват в състава си може да бъде вредно за здравето. „Всички колбаси съдържат антиоксиданти, стабилизатори и консерванти, а някои добавят и подобрители на вкуса и оцветители. Понякога се използват вредни консерванти, като напр бензоена киселина, причиняващи алергии към астматици, или сорбинова киселина, причиняващи уртикария в устата. Малко производители, които включват тези добавки, го предупреждават на етикета ”, предупреждение от OCU. Много сериозен проблем, особено за тези алергични хора вещества като лактоза, пшенично нишесте или ръж, които обикновено не се появяват на етикета.

За щастие има малко надежда за любителите на Франкфурт, защото въпреки че всички тези характеристики засягат по-голямата част от пазара, все още има някои примери, които следват традиционен метод на разработката, много по-здравословни. По какво се различават от останалите?

Качествена занаятчийска наденица

Месото. В сравнение с месото от промишлени колбаси - което, както видяхме, прибягва до други части от анатомията на прасето -, занаятчийските колбаси използват качествена суровина, избрани от свине, отглеждани в специално построени ферми. Например, една от водещите компании в сектора, Luis Thate, произвежда своите продукти, използвайки свине от Страна на баските и Теруел, които осигуряват на крайния продукт много по-интензивен и изискан вкус.

Червата. Това е името, което получава пликът който предпазва месото от външни агенти и го поддържа в перфектно състояние. Често прибягват до големи хранителни вериги синтетични обвивки; вместо това, занаятчийските колбаси използват естествени обвивки от самото прасе и дори агнешко. Разликата се крие в докосването и лекотата на консумация: „Докато при индустриалните със синтетичен корпус, ухапването е разстроен, при тези с естествени обвивки може да се дъвче без проблем “, обяснява Xabier Thate, от занаятчийската фабрика за колбаси Thate.

Индустриалните колбаси обикновено са с по-лошо качество, по-влакнести и пълни с нерви

Пушеното. Една от основните характеристики на тези занаятчийски колбаси е пушенето, както се случва в фурни на дърва с дърво благороден от най-добрите дървета, главно бук или дъб. За разлика от това в индустриалните версии липсва това докосване.

срок на годност. Друга разлика, която разкрива лошото качество на колбасите, които водят рафтовете на супермаркетите. Създаден с прясно, варено и пастьоризирано месо, срокът на годност на занаятчийските колбаси е много кратък, най-много няколко месеца. От друга страна, индустриалните компании имат много по-отдалечена предпочитана дата на потребление.

  • Външен вид. Както при останалите занаятчийски продукти, производителите имат за основен приоритет да предложат на потребителя автентичен вкус и невероятна хранителна стойност. Поради тази причина е обичайно колбасите в една и съща опаковка да представят определени разлики. Докато промишлените колбаси обикновено имат хомогенен външен вид, резултат от ясен процес на стандартизация.

    • колбаси