Аз съм голям фен на сушита и обичам да го правя у дома всеки уикенд, за да задоволя непрестанния си глад и плавното плаване през седмицата. Вкъщи обикновено се наслаждаваме на деликатеса, стига на тавата да останат филийки риба или зеленчуци или докато коремите ни не могат повече да държат.
Често ме питат: "Колко парчета суши има във всяка порция?" Затова реших да направя проучване за начинаещи в суши ресторант и любопитните. Суши Нигири обикновено се сервира на две парчета (1 или който и да е нечетен брой се счита за неподходящ в Япония). За обяд можете да очаквате 6 броя и до 12 броя за вечеря.
Количеството може да варира значително в зависимост от ресторанта, в който се храните, но едно е сигурно: ще ги намерите в четни числа като 6, 8, 10 или 12 броя. В кутия за бенто обикновено можете да намерите около четири парчета суши.
Разберете парчетата или порциите от различни видове суши
В допълнение към собствената политика на ресторанта или бара, видът на сервираната кифла може също да определи порциите или парчетата от порцията. Кифлата маки (хосомаки), съставена от единичен пълнеж, обикновено е тънка кифла, която се нарязва на 6 или 8 парчета в зависимост от това кой я навива и какво има вътре.
ХосоМаки Сьомга и руло от авокадо
Ако обаче вашата поръчка включва футомаки от 4 или повече пълнежа, това ще бъде голямо, дебело руло, нарязано на 4 парчета. Нарязването на по-тънки рискове има пълнеж или съставки да се разпаднат, така че колкото по-малко, толкова по-добре. Известни също като специална ролка, ролките от футомаки понякога могат да бъдат разрязани наполовина и поднесени като 2 парчета мазнина.
Плато със сьомга Темаки: Густаво Фумеро
Темаки (вижте подробното обяснение) е специален вид суши, който съдържа подправен и пълнен ориз вътре. Разточва се във форма на конус и се украсява с масаго. Темаките могат да бъдат направени от пълен лист нори или мини ролките temak могат да бъдат направени от половин лист нори или лист нори с четвърт размер. Сервира се като пълна порция.
Чираши рибена сърна
Chirashi обикновено се състои от една чиния или купа, която съдържа асортимент от съставки като ориз за суши, филийки авокадо, краставица, сурова риба, черупчести мекотели, яйце и т.н. Това е пълноценно хранене, а не ястие за споделяне. Прекарах два дни, за да дам по-подробно обяснение за Chirashi. Трябва да погледнете.
Нигири
Нишири суши обикновено се сервира на две парчета в една порция и може или не може да бъде една и съща риба. Например можете да вземете две парчета нигири суши, съдържащи сурова сьомга, или можете да вземете един тон и друга сьомга.
Колко парчета се сервират на поднос за сашими
сашими
Сашими
Нека не забравяме сашимито, което не е суши, тъй като в него липсват нори и ориз за суши, но тъй като обсъждаме порциите, мислех, че включването на сашими би било добра идея. Сашимито включва приблизително 5 парчета от същия вид риба.
Дебелината зависи от ресторанта и ако резените са твърде дебели, те могат да сервират 3 филийки в чиния. Тъй като числото "4" се нарича "ши" в Япония, което се превежда като "смърт", това число се избягва на всички места и поводи.
Това е подобно на числото "13" в Америка. Така че в Япония няма да намерите никакви болнични стаи с номер „4“ и няма да има и 4 броя на таблата за сашими.
Свързана статия: Разлика между нигири, сашими, ролка за суши, ролка за ръка, суши с гункан
Какво можете да очаквате да намерите в типичен суши бар в Япония?
Във външния кръг на токийския пазар Tsijuki Market ще намерите няколко местни ресторанта, които продават суши по обяд. Те обикновено предлагат поне два вида риба тон: тлъст тон (Chutoro или Otoro) и постно тон (Akami).
В суши баровете можете да очаквате да намерите повече разновидности. Моля, обърнете внимание, че сладководната змиорка не се продава във всички суши барове. Други често срещани сортове, които си заслужава да бъдат проучени, са сьомга и игла от сьомга (известна още като игла от сьомга).
В суши ресторантите от висок клас можете да очаквате да намерите половите жлези на морски таралежи (вижте подробното обяснение) като една от специалитетите в менюто. Също така ще намерите по-добър избор на сурова риба и черупчести мекотели.
Колко суши трябва да ядете, ако следите теглото си?
Ако сте на диета за отслабване или просто наблюдавате теглото си, за да останете активни, ще се радвате да разберете, че сушито е една от най-нискокалоричните храни, които можете да намерите. Не се пържи, нито се покрива с много сос. Рибните филийки нямат излишни мазнини и обикновено съдържат добри мазнини като омега-3 мастни киселини.
Най-често срещаният вид суши, който можете да намерите във всеки ресторант, е суши нигири, което съдържа ориз за суши и малко морски дарове или рибно филе. В зависимост от вида на използваната риба или черупчести, суши нигири може да съдържа между 40 и 65 калории.
40 калории (миди, калмари)
50 калории (жълта опашка, сьомга)
65 калории (морски таралеж, змиорка)
Маки суши обикновено съдържа подправен суши ориз, нори, сурова риба или зеленчуци. В ролка маки нори е отвън, но в ролките в Калифорния е отвътре, а суши ориз отвън. Парче маки има около 45 калории, така че 6 парчета могат да дадат огромни 250 до 375 калории (в зависимост от вида на използваната риба и зеленчук).
Някои рула за суши, например ролки с темпура от скариди, могат да съдържат около 500 калории на парче, тъй като скаридите са пържени. По същия начин, паяковите ролки се правят от майонеза и пържен мек черупчест рак, така че те имат по-големи количества калории, отколкото руло от сьомга и пикантни ролки от риба тон.
Така че, ако сте загрижени за консумацията на много калории, препоръчвам ви да следвате правилната стратегия за нормиране. Лесно е да преядете суши, тъй като има малко дъвчене. Тъй като мозъкът отнема време, за да регистрира, че сте сити, препоръчително е да знаете колко е достатъчно.
Ако се опитвате да отслабнете, придържайте се към 6 парчета нигири суши или маки. Можете също да включите добавки като мисо супа, едамаме и салата. За да се насладите и да се насладите на преживяването си със суши, предлагам ви да се храните бавно и да се наслаждавате на всяка хапка.
Свързана статия: Суши риба ли е?
Безопасно ли е да се яде суши всеки ден?
Ако вие или ваш приятел, когото познавате, ядете суши всеки ден и това ви кара да се чудите дали е безопасно за организма, ето отговорът: абсолютно безопасно е да ядете толкова зеленчуково суши, колкото сърцето ви желае, но вие не трябва да прекалява с риба, суров, съдържащ живак.
Трябва да сте сигурни, че ядете в ресторант, където готвачът използва висококачествена риба. Ако искате да приготвяте суши у дома, винаги купувайте качествена риба от реномиран търговец на риба. Когато се съмнявате, винаги питайте как се обработва и замразява рибата.
Свързана статия: Можете ли да получите червеи от суши?
3 причини, поради които не трябва да поръчвате суши ролки за доставка до дома
Храненето в реномиран суши бар или ресторант е добре, защото готвачът често приготвя храната пред очите ви, използвайки най-качествените съставки. Ако правите суши у дома (вижте някои полезни инструменти), то няма как да стане по-добро от това, защото ще избирате най-добрите неща за вашата вечеря.
Ако обаче планирате да поръчате суши ролки за доставка у дома, ето няколко причини, поради които трябва да избягвате да го правите.
# 1. Разфасовките от риба, използвани в ролката, може да не са добри
Всеки уважаван готвач няма да спести от качеството на рибата, използвана в суши, но същото не може да се каже и за доставка до дома. Повечето готвачи предпочитат да запазват най-добрата риба за клиентите, които седят в ресторанта или бара. Следователно е нереалистично да очаквате суши ролката ви да има първокласни разфасовки на корема от риба тон при доставки за вкъщи и за дома.
# две. Текстурата обикновено се губи
Сушито има най-добър вкус, когато се сервира прясно със суши ориз със стайна температура и всички останали съставки, колкото могат да бъдат пресни. Ако поръчате суши ролки да бъдат доставени до дома ви, времето, прекарано в транспорт, може да направи нори влага и ориз за суши твърд. Рибата също може да загуби структурата си, ако се държи дълго време навън.
# 3. Сушито е повече от хранене
Сигурен съм, че феновете на сушито ще се съгласят, че сушито не е просто храна, а цялостно изживяване само по себе си. Поръчването на ролки премахва „забавния“ фактор на миризмата на аромата и гледането на готвача със страхопочитание, докато приготвя храната пред очите ви.
Свързани въпроси
Колко струва средно суши хранене за един човек?
Това ще зависи от вида на съставките, използвани в сушито. Обикновено вегетарианско руло за суши, съставено от авокадо, краставица и моркови, може да струва около 7,95 долара на руло (8 броя). Плато със сьомга или ролка тон може да струва около 13 долара или повече. Колкото повече съставки, толкова по-скъпо ще бъде рулото.
Колко парчета суши можете да получите от половин килограм сьомга?
Ако използвате ориз суши и нори за рулото, това количество сьомга може да ви даде около 32 парчета суши, пълни със сьомга. Така че, ако се стремите само към 16 парчета, половин килограм ще бъде добре.
Колко килограма риба са ви необходими, за да приготвите 6 души сашими/нигири ролки?
Зависи колко яде всеки човек и колко е готов да служи. Въпреки това, средно една жена може да яде около 8 парчета сашими, а за мъжете това би било 12-14. Така че, ако правите сашими, вземете 2-4 килограма сурова риба.
Ако правите нигири, 2-3 килограма риба може да са достатъчни, а за ролките можете да направите няколко парчета само с 3 килограма. Ако планирате да приготвите микс от рулца от сашими, нигири и суши, бих препоръчал около 3 килограма сурова риба.