Понеделник, 10 август 2015 г.

Продължение на фаза II.

Приемайки и разбирайки концепциите от предишния пост, продължавам с обяснението, винаги от заглавната книга, "Maigrir avec la Methode Montignac pour les nuls".

фаза

Научете се да предвиждате „грях“

Изследванията показват, че ако в края на сложното хранене се консумира сладка или въглехидратна храна с висок ГИ, гликемичният резултат е много по-нисък, отколкото ако въпросната храна е консумирана като единствената храна. По този принцип може да се счита, че „грях“, който е бил правилно компенсиран в първата част на храненето, ще доведе до по-ниска глицеидна честота в края на храненето.

Следователно не е нужно да ядете, без да знаете какво ще ядете в общото хранене, за да можете да направите „компенсаторен“ прием на храна преди.

Малки и големи грехове.

В опит да се направи разлика между „малък“ и „голям“, може да се счита за малък грях да се пият три чаши вино по време на хранене или да се яде бял препечен хляб. Но не е удобно да се ванализира този „малък“ грях, защото бързо ще се превърне в нагласа.

Пример за управление на "грехове"

Храните, считани за „грехове“, са с получер шрифт, а компенсаторните въглехидрати са с курсив.

* Салата леща за готвене със зехтин винегрет
* Телешка пържола
* бял ориз
* Зелена салата
* Кисело мляко

* Спагети от монтиняк в салата
* Парче пица
* Зелена салата
* Ябълков компот без захар

* Пушена сьомга с зелена салата
* Овнешко
* Бял боб
* ягодов сладкиш

* Праз във винегрет
* Леща за готвене
* Шоколадов еклер

* Салата от ал денте спагети
* Свинско ребро
* Зелена леща
* Сирене с 2 препечени филийки бял хляб

* Настъргани моркови
* Треска
* Зелен боб
* Крем брюле

* Салата от червено зеле
* Foie gras с 3 тоста
* Патешки гърди
* Рататуй
* Зелена салата със сирене

* Зеленчукова супа
* Омлет
* Зелена салата
* Крем карамел

* Сплит грахова супа
* Бяла шунка
* Картофено пюре със зехтин
* Ягоди без захар

Гликемично натоварване

Ефектите на храната върху метаболизма ще зависят от две неща: гликемичния индекс и количеството въглехидрати, които храната съдържа.

В първата фаза на метода понятието гликемично натоварване не представлява интерес, тъй като изборът на храна е ограничен до нейния гликемичен индекс.
Но във фаза 2 тази концепция е полезна за по-добро управление на „греховете“.

Примери:
Съдържание на глюкоза Гликемичен индекс Гликемичен товар
на всеки 100 грама на всеки 100 грама
Морков 6 85 5.1
Варени картофи
с кожа 20 70 14
Пържени картофи 33 95 31.3
Бял хляб 55 70 38.5

Гликемичното натоварване може да бъде:
Ниско: 10 или по-малко
Средно: 11 до 19
Висока: 20 и повече

Гликемичното лице ще ни позволи да прецизираме избора въз основа на следните критерии:
* Ако гликемичното натоварване е ниско, може да се счита за храна, която не трябва да се компенсира

* Ако гликемичното натоварване е средно, компенсацията може да се основава на сурови или варени бобови растения

* Ако гликемичното натоварване е високо, компенсацията трябва да се направи с бобови и бобови растения.


Следваща публикация.
. Таблица на гликемичното натоварване на храните