Торти, супи, десерти с извара, макови сладкиши и по-вкусни ястия са част от типичната словенска храна. Днес в El Viajero Feliz направихме селекция от най-добрите ястия от словенската гастрономия. Тази централноевропейска държава предлага не само разнообразна храна, но и говорим за традиционна и доста стара кулинария. Културното влияние на Италия, Австрия и Германия се отразява не само в техните обичаи като цяло, но конкретно в тяхната кухня. Каним ви да прочетете за всяко от най-представителните ястия от тази култура.
Съдържание
Типична храна за Словения: въведение в нейната гастрономия
Словенската кухня има три основни съставки: картофи, боб и зеле. Първите две са добавени през 16 и 17 век при въвеждането им в Европа от американския континент. Има два най-известни крайни резултата: супи и яхнии. Те могат да се променят в съставките, цветовете и сезоните, в които се ядат. Много от типичните словенски ястия са фокусирани върху това да помогнат на своите посетители да се справят със зимата на страната, особено Любляна, столицата. Нека поговорим за подправките, защото това е едно от най-вълшебните щрихи в словенската гастрономия. Най-широко използваните от тях са дафинов лист, мащерка, мента, естрагон и маточина, известни още като маточина. Ясните гастрономически влияния на страната са тези на унгарската, австрийската и средиземноморската кухня, както ще видите при посещението си в тази част на света. И без повече шум, нека опознаем тази гастрономическа плоча по чиния.
Основни ястия на Словения
1. Щрукли
Започваме с едно от най-вкусните рула в Централна Европа: Щрукли. С какво е изпълнен? Е, словенецът няма да може да ви отговори с една-единствена съставка, защото има много храни, с които може да се напълни Штрукли. Най-известните съставки в тази вкусна ролка са маково семе, орех, ябълка, естрагон или извара. На плочата има записи, написани през 16 век от готвач от имение в Грац. Първо беше празнично ястие за градската средна класа през следващия век, а след това стана популярно в селските райони. Това ястие е от хърватско влияние, в тази страна ще намерите много подобен десерт, Zagorski Štrukli.
2. Голаж
Не можем да говорим за типична словенска храна и да не включваме Golaž в тази селекция. Това е много вкусна словенска яхния от говеждо месо. Ако искаме да го разберем, без да го опитваме, можем да кажем, че е брат на унгарския гулаш. Основните вкусове на ястието, освен телешко, са дафинов лист, чесън и лук. Дафиновият лист трябва да е цял лист, лукът да е нарязан, а чесънът - пълни глави. Доматите, чушките, брашното и малко смлян пипер са другите съставки, които ще усетите в тази яхния от говеждо месо. Традиционно е тази храна да се сервира в дълбоки чинии. С какво да го придружава? Домашният хляб е най-добрият избор.
3. Жганци
Отиваме с ястията с австрийско влияние и е ред на Žganci. Ястието се прави предимно с елдово брашно, по-известно като елда. Неговата история разказва, че тя се е родила като традиционно ястие на бедните мъже, по-специално на фермерите. Днес се използва и царевично брашно. Усещате в чинията малко картофи, олио и сол. Ястието може да се сервира с чикарони, мед, мляко или кисело мляко. Може да ви сервират Žganci с телешко месо. Въпреки че не е основното ястие, поискано от туристите, то е едно от най-популярните ястия в страната, което се яде почти всеки ден в алпийската и централната част на Словения. Така че сега знаете, ако искате да имате наистина типично кулинарно изживяване, попитайте за Žganci.
4. Бограч
Това типично словенско ястие се яде най-добре в Прекмурие, районът на страната, който буквално означава „от другата страна на река Мура“. Говорим за яхния от три различни вида месо и много добре маринована. Наистина традиционната версия на това ястие има същото количество лук, както и месото, което му придава наистина вкусен вкус. Ще усетите вкуса на червен пипер, чили, картофи и щипка вино: това е, ако приготвянето е наистина традиционно. Какви видове месо ще ядете? Говеждо, свинско и ... дива свиня! Приготвянето на ястието е малко бавно, тъй като месото трябва да се готви на слаб огън, за да се получи добър краен резултат.
5. Ричет
Продължаваме с Ričet, много популярно ястие в словенската диета. Първоначално е служил на затворници. Това е много гъста супа от ечемик, боб и от време на време свинско месо. Ще усетите вкуса на праз, чесън и дафинов лист. От друга страна, ще намерите свинското месо пушено или сухо. Думата „Ricet“ идва от щатския термин, който може да се преведе като „годен“ или „тънък“. И това е ястие, богато на протеини и ако е приготвено с малко мазнини, то е идеално за много здравословно обедно хранене. Какво може да бъде придружено от Ricet? Салата е добър вариант.
6. Обара
В рамките на типичната за Словения храна, obara се намира като популярно ястие, което е част от националната идентичност. Това е друга супа - да, словенците обичат супата - това прави се с различни видове черва и меса. Obara се сервира като самостоятелно ястие, особено по обяд или за борба със словенската зима. Това също често се сервира като едно от ястията на банкети за традиционни церемонии. Ако сте на семейно събирание в Словения, ще видите как се сервира това ястие с Айдови зганци. В днешната супа ще намерите много зеленчуци, това е характеристика, която беше добавена в чинията през последните десетилетия, тъй като преди това имаше малко добавени зеленчуци.
7. Idrijski žlikrofi
Преводът на това ястие на испански може да бъде „Картофените топки на Иджийски“. Ястието отнема много време за приготвяне и е малко сложно за приготвяне, поради което то се приема от словенците като специален повод за сервиране. Тестото за топките се прави с бяло брашно, вода, рапично масло и яйца. Разбира се, не можете да пропуснете картофите, добавяте парчета бекон, лук, праз или лук. Подправките са малко: черен пипер и малко сол. Има три стъпки, използвани от словенците за направата на това ястие. От една страна са посветени на направата на тестото, от друга правят пълнежа, и трето, топките са сглобени и готови за готвене. Топките обикновено се покриват с малко натрошени зеленчуци.
8. Презганка
Продължаваме с тази селекция от типични словенски храни и е ред за Prezganza. Историите за различни словенски ястия са много близки. Почти всички от тях започнаха като ястия за работници, фермери или бедни жители на района. С течение на времето те се превърнаха в популярни ястия в словенската диета. Такъв е случаят и с Prezganza. Това, какво това е и супа, приготвя се с крава на червата и яйца. Подправката се дава от маслото със сол, кимион и черен пипер, в което се вари сместа. Това е още едно препоръчително за зимните месеци.
9. Прекмурска гибаница
Няма да проследим тази селекция от словенска кухня, без да говорим за един от най-вкусните й десерти. Да или да, трябва да го опитате в някоя от традиционните му сладкиши. Става въпрос за прекмурската гибаница слоен сладкиш с няколко семена и извара. Десертът произхожда от един от регионите на Словения, наречен Прекмурие и Медимуре, откъдето идва и името му. Използваните семена са мак, също се използват орехи, стафиди и ябълка. Говорим за празнично ястие, особено в оригиналните му региони. Най-старият му запис се намира в документ от 1828 г., който разказва как по това време е работило празнично събитие в региона.
10. Потика
Завършваме тази селекция от типична словенска храна с potica. Това е руло ядки традиционни за словенските празнични поводи. Това руло е направено с разточено и разтегнато тесто с мая, което се пълни с различни съставки. Има толкова много възможности, че са известни повече от осемдесет вида пълнеж, които могат да бъдат увити в тестото. Елементът, който почти никога не варира, е орехът. Освен това в този вкусен десерт често се среща вкусът на мляко и захар. Ако имате алергия към канела, първо попитайте дали този десерт се доставя с този клон, тъй като обикновено се приготвя с него. Яйцата, ромът, солта, маслото са други съставки на вкусната потика. Придружете го с горещо какао.
Тук дойде нашата селекция от типични словенски храни, надяваме се, че сте искали да преминете през тяхната страна и да посетите типичните й ресторанти; дори се осмеляват да приготвят едно от техните ястия. И ако тази публикация ви е харесала, каним ви да откриете тази от съседната й страна: типична австрийска храна | 10 основни ястия. Преди да тръгнем, искаме да ви напомним, че в El Viajero Feliz не само пишем за пътуванията и различните гастрономически култури, но се надяваме и вие да го направите. Поради тази причина ви каним да оставите своите приноси и мнения в долния раздел за коментари. Познавате ли Словения? Опитвали ли сте типичната за нея храна? Бихте ли се осмелили да приготвите някое от тези ястия или бихте добавили едно към вашата селекция? Четем скоро! 😉