The Грузинска кухня тя е разнообразна, въпреки че често се характеризира с теглото си в тестото и в месото. Влиянието на Европа и нейните съседи в Близкия изток доведе до вкусни, цветни и донякъде уникални ястия. Всеки от деветте региона има свои собствени кулинарни традиции и храни. Чудите се какво трябва да опитате, когато дойдете в Грузия? тук е списък на най-важните храни, които трябва да опитате.

  • Хинкали
  • Хачапури
  • Мцвади
  • Фкхали
  • Лобиани
  • Мчади
  • Лобио
  • Аджапсандали
  • Харчо
  • Чихиртма
  • Сациви
  • Еларджи
  • Gebjalia
  • Кубдари
  • Хляб с тонове
  • Салата
  • Джонджоли
  • Чърчхела

Хинкали

грузинска

Това кюфте Това е популярно ястие в Грузия. Приготвен от кайма, хинкали се вари във вода, а не на пара. По този начин от месото вътре се получава бульон, който прави ястието сочно, гладко и много вкусно. Произхожда от планинските райони на Грузия, но по-късно се разпространява в цялата страна. Въпреки че оригиналната рецепта изисква месо, ресторантите предлагат и вегетариански възможности. Можете да намерите картофи, гъби или сирене хинкали.

Хачапури

Хачапури е друга любима храна за много грузинци. Това е чиния подобна на пица, направена от солено местно сирене, подобно на моцарела, наречено Sulguni. Но за разлика от пицата, сиренето не е отгоре, а се слага в тестото; така че при печене сиренето се топи в двата слоя тесто.

съществуват различни видове хачапури в зависимост от региона. Всички те си приличат, само че имат незначителни разлики. Само Adjaruli khachapuri обаче се отличава със своята форма и представяне. Тестото има форма на лодка и се пече в тухлена фурна. След като приключи хачапури, готвачът чупи сурово яйце отгоре и добавя щипка масло. След като сервирате, трябва да смесите всичко, да счупите хрупкавите краища на хляба във форма на лодка и да го потопите в сместа от сирене и яйце масло.

Мцвади

Mtsvadi, друга основна храна от грузинската кухня, това е парче месо на шиш, приготвено на скара над жаравата на открит огън. Грузинските ресторанти предлагат mtsvadi, приготвени от различни меса, но най-често срещаната е свинската mtsvadi. Грузинците обикновено ядат мцвади с местен сос, наречен ткемали, приготвен от кисели сливи. Има две разновидности на ткемали - червен (по-сладък) и зелен (кисел).

Фкхали

Phkhali е общ термин за храна, която се състои от нарязани зеленчуци в орехов сос. Патладжани, зеле, спанак, цвекло и боб се смесват или овалват със соса, приготвен от нарязани (или смачкани в хаванчето) ядки, билки, чесън, лук и оцет. Нито един от традиционните грузински празници или по-горе не е завършен без него. Phkhali е предястие номер едно тук.

Лобиани

Лобиани е подобен на хачапури; единствената разлика е пълнежът. Докато khachapuri изисква сирене, lobiani се прави от варен и намачкан черен боб.

Мчади

Мчади това е традиционен хляб от царевично брашно и вода и се яде със сирене. В старите дни, когато имаше недостиг на пшеница или семейството беше бедно, мчади служеха на същата цел като хляба. Все още е неразделна част от грузинската кухня. Има и друга версия на mchadi, наречена chvishtari, която изисква настъргано сирене, смесено с царевично брашно и вода. Това е по-сирене и по-гладко.

Лобио

На грузински думата "lobio" означава "боб", а "lobio" храната се прави от различни бобчета. Подобно на хачапури, има различни сортове лобио, студено или горещо. Но най-известната храна е гъста супа от черен боб, поднесена с кисели краставички и мачади.

Аджапсандали

Сред многото рифове на рататуй, обслужвани в цяла Европа и Близкия изток, се откроява западният грузински аджапсандали. На първо място, той е неприлично пикантен, а прилагателното чесън играе централна роля. И за разлика от средиземноморските им събратя, при които зеленчуците твърде често се пюрират, ajapsandali е смес от твърди патладжани и печени на фурна хрупкави чушки, леко завързани в последния момент с прясно доматено пюре и оживени с прилив на нарязан кориандър. Въпреки че обикновено се сервира в късните летни месеци, когато доматите и патладжаните са в изобилие, свойствата на затоплящите и почистващи синусите аяпсандали също го правят оптимално зимно хранене.

Харчо

Харчо е най-добрата комфортна храна в Грузия и стана толкова популярен в региона, че руснаците го включиха в ротацията си на зимни щандове. Кехлибарен и наподобяващ чесън, хмели сунели (грузинска смес от пет подправки) и кориандър, kharcho започва с пилешко или говеждо месо, което се подправя и запечатва, преди да се потопи в обогатен с орех сос и да се оживи от разкъсани парченца кисел tklapi. След няколко часа, когато месото се влива с подправки и пада от костта, харчото се поставя в купички и се сервира заедно с кошници с дъвчащ хляб шоти, вкусно средство за остатъци от сокове.

Чихиртма

Chikhirtma е известен Грузинска супа. Често се смята, че супата е най-доброто лекарство за махмурлук. Състои се от парчета пиле, лук, яйца, брашно, оцет, вода и подправки като сол, дафинов лист и кориандър. Има леко кисел вкус и плътна кремообразна консистенция. Супата обикновено се сервира гореща и се препоръчва да я гарнирате с прясно нарязана кориандър.

Сациви

A хранителна паста, направена от ядки използвани в различни рецепти. Той се използва и като общ термин за пуешко/пилешко ястие, приготвено с тази паста, което грузинците правят за новогодишната нощ. Един от сортовете сациви е баже, леко кисел и приготвен с оцет от червено вино.

Еларджи

Това ястие от района на Samegrelo се прави с царевично брашно и сулгуни сирене. Сиренето се добавя, след като царевичното брашно и царевичното брашно се сгъстят в саксия, което води до пролетно, сирене. Можете да ядете elarji обикновена, или да добавите малко bazhe към него. Друга разновидност на elarji е ghomi - царевично брашно и царевично брашно. След това добавете сулгуни в чинията си. Подобно на elarji, можете да ядете ghomi както е, но през повечето време това е страна от пилешки сациви.

Gebjalia

Това е друго ястие от района на Самгрело и се състои от рула сирене, потопени в смес от мляко, заквасена сметана и надуги (сирене тип рикота). Сиренето на рула се подправя със сол, черен пипер и мента.

Кубдари

Това месо е националното ястие на региона Сванетия. Пълненето на кубдари съдържа парчета месо, което може да бъде свинско, агнешко или козе, ароматизирано с лук и грузински подправки.

Хляб с тонове

Хлябът е съществена част от грузинското ястие и традиционният хляб се прави в глинена фурна, поставена на земята. Пожар гори на заден план, загрявайки фурната. Тестото за хляб се поставя по стените на фурната за печене.

Салата

В грузинската кухня има ограничен избор от традиционни салати. Обикновено салата означава кубчета домати, краставици и лук със сол и зелен чили отстрани. Тъй като обаче грузинците са обсебени от орехите, те добавят орехов сос към тази семпла салата, което я прави много по-вкусна и донякъде уникална.

Джонджоли

Jonjoli са кисели кълнове, ароматизирани с масло и лук. Съчетава се добре с лобио, варени картофи или заедно с други мариновани зеленчуци като звънец, домати, краставица и чесън, за да назовем само няколко.

Чърчхела

Churchkhla, често наричан грузински маратонки, е местно сладко, приготвено от печени орехи и орехи, потопени в гроздов сок и окачени да изсъхнат. Този бонбон е сладък и задоволителен и прави чудесна закуска по време на дълъг ден на разглеждане на забележителности в Тбилиси или където и да е другаде.