Мидата е двучерупчесто мекотело, което има два клапана, съединени от еластична нишка. Това е продукт от голям икономически и гастрономически интерес, подходящ за здравословни диети поради високото си съдържание на протеини. Може да се продава като прясно, консервирано или замразено мекотело. Това е и много гъвкав продукт, тъй като може да се приготви и вкуси по много начини. Те се срещат преди всичко в районите на Атлантическия океан, особено в Холандия и в испанския Rías Gallegas.
Най-добрият му момент
Времето, когато мидата започва да е в оптимално състояние, е от месеците юни/юли защото от пролетта има наличност на храна във водата.
Тези оптимални условия продължават през втората половина на годината и дори през първите месеци на следващата година, стига реколтата да не е изчерпана.
Краят на зимата и началото на пролетта е най-лошото време за ядене на пресни миди (март до началото на май). Тези месеци са тези, които съвпадат с цикъла на размножаване на мекотелите (размножаване-хвърляне на хайвера).
Как да го готвя
Мидата винаги трябва да е жив по време на покупката и черупката му е затворена. За да ги приготвите у дома, преди да ги консумирате, трябва да ги измием добре и да ги изплакнем, за да елиминираме възможните остатъци. По-добре е да отрежете конците, които имат, а не да ги късате, защото това може да развали месото. Също така не е необходимо да се отстраняват твърдите слепвания от черупката, тъй като при варене те ще спомогнат за подобряване на вкуса на морето.
Ако сме ги почистили, но няма да ги консумираме веднага, трябва дръжте ги на хладно място, като хладилника, до готвене. Ако се изчислява, че ще минат повече от 24-48 часа, препоръчително е да ги готвите и замразявате.
По време на готвене трябва да се вземе предвид това екземпляри, които не се отварят при готвене, по-добре е да ги отхвърлите, защото това показва, че е вероятно те да са умрели преди: не е препоръчително да ги консумирате, по същия начин, както се случва с тези със затворена черупка.
Свежо, качествено и достъпно
Ако отидете при нашите производители на риба, можете да намерите пресни, висококачествени миди, както от Галисия, така и от делтата на Ебро, на разположение от средата на май до декември.
The мидата е висококачествен продукт тъй като има същото количество протеин като червеното месо, но много по-малко мазнини и калории, което го прави силно препоръчителна храна при диети за отслабване и контрол на теглото.
Вашият принос в минерали (желязо, калций, фосфор, йод и магнезий) помага за правилното функциониране на метаболизма, регулира холестерола, помага за обработката на въглехидрати и за укрепване на косата, кожата или ноктите. Освен това съдържанието му в мастни киселини идеален е за предотвратяване на сърдечно-съдови или ракови заболявания.
Галисийска мида
The Галисийска мида Той е оформен като брадва и има характерни ивици върху черупката, които лесно го отличават от по-нискокачествените видове от други райони. Какво още, оранжевият оттенък на месото от миди е много по-интензивен и вкусът му към морето е несъмнен.
Можем да го различим в нашите търговци на риба чрез идентификационната му табела, в която ще бъде описано като Галисийска мида.
Мида делтата на Ебро
Отглежда се в залива на Алфакс и в залива на Фангар дел Делта дел Ебро, като тези райони са най-добрите убежища за развитие на живота му и ни предлагат своя особен и изискан вкус на морето.
Този продукт е в нашия асортимент от близки продукти, и ще можете да го различите с помощта на етикета-таблет:
Тази мида може да представи различни видове размери през цялата си кампания:
1) Калибърът на по-голям размер Те се намират в района на тигана, най-близо до входа на морската вода, където водата е богата на хранителни вещества и благоприятства растежа на мидата.
2) габарит средно Те се намират в централната част на тигана, така че приносът на хранителни вещества е по-малко течащ. Мидата обаче има същите характеристики на текстура, вкус и хранителни свойства като по-голямата.
3) габарит по-малък той е в позицията на тавата, най-близо до водата, идваща от реката (прясна вода). Водата, която идва от реката, носи по-малко хранителни вещества, така че мидата расте по-бавно, но има много по-сладък вкус от този на предишните калибри.
Мидата Delta е изключително за нашите супермаркети и винаги се получава при поискване (В същия ден, в който е направена поръчката, тя се събира и сервира в нашите съоръжения на Меркабарна призори). Поради тази причина е продукт с максимална свежест който достига до нашите магазини само при твърда заявка.
Имаме и друга мида от Delta del Ebro наречен Special или „Premium”(Във формат 1kg mesh-bag), наличен от юни. Различава се от останалите с двойното си управление за почистване: идва без конци или примеси в черупката си, така че след като го извадим от мрежата, с кратък душ със студена вода, ще бъде достатъчно за готвене.
И не трябва да забравяме и нашите консервирани миди, които ще ви помогнат да изглеждате като крал, когато става въпрос за приготвяне на вермут през уикенда. Можете да ги намерите в малък калибър (16-20 единици) и в среден калибър (8-12 единици). Те са направени от нашия доверен и висококачествен доставчик Conservas Cerqueira-Pay Pay.
Какъвто и да е вашият избор, насладете се на мидата. Няма по-добър съюзник за летните ястия, тапас, паели ... Лятото идва с миди ... Насладете се!