Професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и експерт по средиземноморска диета и световноизвестен изследовател, току-що публикува „Какво ядеш?“

мартинес-гонсалес

Коя е по-голямата заплаха за здравето, пристрастяването или затлъстяването? Вие задавате този въпрос в новата си книга „Какво ядете?“.

Най-голямата заплаха за общественото здраве в дългосрочен план е затлъстяването, тъй като през последните три десетилетия тази пандемия се разраства. За covid вече има опити с ваксини фаза 3 и в рамките на година и половина или две години ще има повече или по-малко ефективна и комерсиализирана ваксина. Не се очаква затлъстяването да бъде решено и е причина за четири милиона смъртни случая годишно. В Испания можем да сме близо 70% от възрастните, които са с наднормено тегло или с наднормено тегло.

Той също така твърди, че коронавирусът се развива по-зле в зависимост от диетата и че влияе върху смъртността на младите хора.

Когато има затлъстяване, дори при младите хора, ще има по-висока смъртност от коронавирусна инфекция. Това е ясен рисков фактор за лоша еволюция, след като инфекцията се развие. Освен това има все повече научни линии, които се съгласяват, че витамин D може да намали риска от инфекция или че се влошава. Най-евтината добавка на витамин D е да поставяте лицето и предмишниците си на слънце за 10-15 минути всеки ден. Мазни риби, гъби, гъби, гъби. Ако се поставят на слънце преди готвене, те също са силно обогатени с витамин D.

Критично е за големите хранителни компании, защо?

Не с всички тях, с тези, които продават нездравословна храна и напитки. Вярвам, че те са свършили нечиста работа, като лобират политически и оказват натиск върху това да не се регулират подсладените напитки и да не се налагат данъци. И те са свършили работа, която ми се струва още по-перверзна, да имат учени, които са гласът на своя господар и които са в съответствие с търговските интереси, вместо тези на общественото здраве.

Той е страхотен защитник на средиземноморската диета, но без екрани между тях?

Когато говорим за традиционната средиземноморска диета, това е тази на нашите баби и дядовци. Хранели се семейно, без да гледат телевизия и да говорят. Комфортността е част от тази диета и начин за борба срещу пристрастяването към мобилния телефон.

Има ли храни, които трябва да бъдат забранени или ограничени поради вредата, която причиняват на здравето?

Доколкото забраната не би била подходяща, би била малко диктаторска. Правителството трябва да прокара пакета, като субсидира здравословните продукти и облага с данъци и оскъпява нездравословните продукти. Освен ако няма силно доказуема токсичност, те не трябва да бъдат забранени.

Какво се прави погрешно в Испания, така че да има високи нива на наднормено тегло, дори при деца?

Имаме Общ закон за здравето от 1986 г., който породи отлична система за лечение на остри пациенти, болници, медицински специалисти, в първичната медицинска помощ, но той не беше разработен по отношение на обществените здравни действия. Правителството трябваше да бъде много по-смело и решително да спре някои хранителни индустрии. Диетолози липсват и в здравните центрове.

В книгата той разкрива 10 страхотни лъжи и кафето не е толкова лошо. До колко чаши?

Бих препоръчал три или четири чаши на ден. Доказано е, че въпреки че кофеинът води до пристрастяване, той има други интересни антиоксидантни и противовъзпалителни вещества за превантивна медицина и че помага за намаляване на диабета.

Кои три храни са задължителни в средиземноморската диета?

Винаги имайте плодове за десерт, зеленчуци поне два пъти на ден, един от тях в салата и гответе всичко с екстра върджин зехтин. За премахване, хамбургери, колбаси и сладки напитки.

По-скъпо е да се храните здравословно.

Изчислихме, че едно евро повече на ден и именно там трябва да се намеси правителството, като субсидира здравословни храни и регистрира нездравословни храни.

Повече информация