Минералните соли са много важни за осигуряване на здравословен растеж на детето. Някои примери за минерални соли са калций, фосфор и флуор, които се използват за изграждане на кости и зъби; желязото образува червени кръвни клетки; натрий, калий, магнезий, мед и хлор регулират важните химически баланси и могат да бъдат намерени в много храни. Следователно се подразбира значението на минералите в диетата на детето и в неговия растеж и развитие!
Къде са основните минерални соли
• Калцият. Тази минерална сол се съдържа в млечните продукти, зеленолистните зеленчуци и сушените бобови растения.
• Съвпадението. Тази минерална сол се съдържа в млечните продукти и месото.
• Калий. Той се съдържа в млечните продукти, месото и някои плодове (например бананите са много богати на калий).
• Хлор и натрий. Тези минерални соли се намират в кухненската сол.
• Йод и флуор. Тези минерални соли се намират преди всичко в рибите.
• Желязото. Намира се в месото, яйцата, бобовите растения и зелените листни зеленчуци.
Желязо: една от най-важните минерални соли
Важно е да обърнете специално внимание на приема на желязо от вашето дете.
От първата година от живота натрупаните железни запаси се изчерпват и трябва да се попълват постоянно, за да се избегне рискът от анемия и да се осигури:
• Адекватен транспорт на кислород през тялото (желязото свързва кислорода с хемоглобина в червените кръвни клетки).
• Добра мускулна активност (желязото се свързва с кислорода, съхранява го и след това прибягва до него, ако е необходимо или когато мускулът трябва да се свие).
• "Карбуризацията" на клетките • Трансформацията на бета-каротин (вещество в оранжево-жълтите зеленчуци) във витамин А, отличен за кожата, зрението и растежа.
• Подходящото образуване на антитела, които имат функцията да защитават организма от инфекции. Не е достатъчно да изберете храни, които съдържат тази минерална сол, за да гарантирате на детето си достатъчно количество желязо.
Необходимо е да се търси адекватна комбинация с други храни, които в някои случаи благоприятстват усвояването му, а в други го възпрепятстват. Храната, която съдържа най-много желязо, досега е майчиното мляко.
Следва се на голямо разстояние от леща, зелена цикория, боб, нахут, овесени люспи, магданоз, сушени сливи, конско месо, спанак, синя риба, пуешки гърди, яйца, говеждо, телешко, серано шунка и пилето.
Точен е избягвайте да комбинирате тези продукти с други, богати на танини (присъства например в чай) и във фосфатите (присъства в много консервирани храни), което може да наруши правилното им усвояване.
Поради тази причина, някои предложения си струва да се следват:
• Комбинирайте месо и риба със зеленчуци, богати на витамин С (домат, черен пипер, зелени зеленчуци, зеле, репички, тиква, моркови и др.).
• Облечете зеленчуците и основните ястия с малко лимон (богато на витамин С).