Много внимание се отделя на веганството при разработването на нови продукти във всички категории храни и напитки, поради привлекателността му както към веганите, така и към тези, които понякога избират да избягват месо и млечни продукти по етични или етични причини. В Европа 48% от италианските потребители и 40% от испанските и френските консуматори намаляват или избягват консумацията на червено месо. Нарастващият интерес на потребителите към растителни диети създава нови възможности за укрепване на продуктовите гами: въвеждането на растителни протеини и алтернативи на месо позволява на марките и производителите да се възползват от нарастващия интерес към храни с високо съдържание на протеини, докато експериментират с широк спектър от плодове и зеленчуци помага да се придаде разнообразие, цвят и нови екзотични вкусове в категорията. С поглед към бъдещето, има възможност за насърчаване на развитието на вегетариански и вегански храни, предназначени да закусват между храненията или да се консумират по време на закуска и закуски и да задоволят нуждите на потребителите, на които винаги липсва време.

тенденции

Пикантен червен боб и сладка картофена яхния Червена червена супер яхния (Великобритания)

Хляб къри Lotao Green Jackfruit Curry (Германия)

Във Великобритания Tesco пусна нова гама вегански готови ястия, пици, сандвичи и опаковки под марката Wicked Kitchen. В цялата гама са използвани различни кулинарни техники и методи за създаване на по-меки и по-приятни текстури от използването на зеленчуци, като хрупкава пастърма от моркови и печени или настъргани гъби.

Комплектите за хранене добавят личен щрих

Когато времето е малко, ние търсим продукти, които ни позволяват да се храним бързо, но и здравословно. Комплектите за хранене са добра формула за разширяване за производителите на приготвени ястия със собствена марка или частна марка, тъй като те предлагат на потребителите възможността да приготвят свои собствени ястия с всички необходими съставки в правилните пропорции, като същевременно им позволява да персонализират всяко ястие, добавяйки повече или по-малко подправки и т.н.

Комплектите за хранене бяха замислени като абонаментни услуги за доставка, но през последната година те започнаха да се въвеждат в каналите за разпространение и хорека.

Народен къри от нахут Grønne (Норвегия)

Tesco Wicked Kitchen Veggie Pasta & Amazeballs (Великобритания)

Компаниите за дистрибуция на комплекти за хранене ги определят като храни от четвърта гама, тъй като потребителите избират ястията си предварително и не е необходимо да планират храненето. Тези комплекти обаче могат да бъдат доста сложни, тъй като понякога изискват много кълцане и често около час за изработване. Въпреки че комплектите позволяват на потребителите да откриват нови рецепти и гастрономически предложения, те могат да бъдат извън обсега на тези, които наистина имат малко време или не се доверяват на кулинарните си умения. Комплектите за хранене, съдържащи готови и нарязани зеленчуци, мариновани меса и пакети сосове, изискват по-малко време и усилия от страна на потребителите. Предлагайки както тези лесни за използване комплекти, така и по-сложните комплекти за хранене, насочени към любителите на кухнята, които са популяризирали услугите за доставка по домовете, е възможно да поставите комплект за хранене в обсега на всеки тип потребител.

Милениалите вярват в глобализирано трапезно изживяване

От currywurst, или колбаси от къри, до чипс от риба, до рамен, сатай и бурито, тенденцията към улична храна бързо набира популярност в Европа през последните години, което позволява на потребителите да опитат изненадващи ястия и вкусови комбинации от цял ​​свят без да излиза от дома.

Пушено пилешко чили с фъстъчен ориз и мента Kochzauber Unsere Kochtüte (Германия)

Комплект за подправка Tom Yum с пиле и морски дарове (Русия)

Областта на уличната гастрономия е постоянен източник на вдъхновение, от който марките, производителите и дистрибуторите могат да се възползват, за да се развиват чрез иновации. Търсенето на нови екзотични ястия ще продължи да се увеличава, тъй като потребителите развиват стремежа да внесат вкусовете на световната кухня в своята кухня. Всъщност проучванията на Mintel показват, че приблизително четири от всеки десет испански потребители искат да опитат по-интересни рецепти, а трима от десет се наслаждават на дегустацията на нови съставки. Готовите ястия могат да бъдат добро средство за представяне на тенденциите на уличната храна в супермаркетите, тъй като потребителите вярват, че те са добър канал за изпробване на нова етническа кухня.

Asda Mexican Ancho Chicken Chili Taco (Великобритания)

Garden Harvest (САЩ)

Въпреки че китайските, тайландските и индийските кухни остават любими на семействата, все повече и повече сортове готови ястия, вдъхновени от испанската, карибската, американската, японската, виетнамската, арабската или африканската кухня, се виждат на европейските рафтове. Нещо повече, тъй като излагането на улична храна се увеличава и потребителите започват да разбират регионалните различия, вероятно ще се появят повече ястия, приготвени въз основа на истински регионални рецепти, като къри от Керала, Южна Индия, или телешкото ренданг, пикантно телешко къри от провинция Индонезия от Западна Суматра.

Пицата създава здравословен образ

Традиционно здравето и пицата са противоречиви предложения за много потребители, до такава степен, че пицата се счита за лукс или прищявка, която се предоставя от време на време от тези, които залагат на здравословен начин на живот. Нарастващият интерес към намирането на нови начини за увеличаване на консумацията на зеленчуци днес предлага на пицата възможност за здравословно преобразяване. Производителите на пици са започнали да използват зеленчуци вместо традиционните брашна в базите за пица, за да постигнат по-голямо позициониране в съответствие с потребителското търсене. Тези продукти са не само привлекателни за потребителите, които се интересуват от увеличаване на приема на растения, но и за тези, които следват безглутенова или нисковъглехидратна диета.

Телешко месо със зелен фасул и изпъкнал ориз Басмати (Холандия)

Пица с тиквички, пушена шунка, сирене и червен лук с основа от цвекло Да, това е пица от д-р Oetker (Германия)

Тесто за пица Caulipower (Канада)

Идеята за включване на растителни продукти в основата, вместо за поставянето им сред основните съставки, вероятно ще набере скорост. Това също би спомогнало за запазване на удоволствието от дегустацията на продукт, който обикновено не се консумира поради хранителните му характеристики.