3 поколения готвене
- Рецепти
- Пика пика
- Предястия
- Първо
- Ориз
- Тестени изделия
- Супи и кремове
- Секунди
- месо
- Риба
- Десерти
- Сладкиши
- шоколадови бонбони
- Кексчета
- Кремове
- Тарталети и кифли
- Торти
- Бисквитки
- Хляб
- Световна кухня
- Арабска кухня
- Каталунска кухня
- Италианска кухня
- Сезонни рецепти
- Пролетни рецепти
- Летни рецепти
- Есенни рецепти
- Няколко
- Конфитюри
- Сосове
- Коя е Ла Фонда Деза?
- Индекс на рецептите
- Фонда Деза
- >
- Няколко
- >
- Пилешки черен дроб мишка (пастет)
The черен дроб не ми го слагай. Това е слоганът, който винаги казвам, когато купувам пиле.
Защото не харесвам черния дроб. Никога не съм го харесвал (майка ми като дете слагаше черен дроб в кашата заради желязото и ми даваше гегове). Струва си, че съдържа много протеини и малко въглехидрати. Нискокалоричен и съдържа желязо, но този вкус на желязо не се приветства от вкусовите ми рецептори.
Но едно нещо е черният дроб, а друго съвсем различно е врагът или пастетът, което не отвращавам. Или като този случай, мишка с пилешки дробчета.
Когато купувате черен дроб, какво трябва да търсите?
Когато купувате черен дроб, независимо от животното (свинско, патица, агнешко, пилешко), трябва да разгледате 3 ключови елемента, за да вземете вкъщи най-добрия продукт.
- Черният дроб трябва да има хомогенен цвят, без натъртвания или необичайни цветове.
- Не трябва да има жлъчни следи - зеленикави петна - какво е жлъчка
- Трябва да има гъвкава, твърда текстура и без зърна
Тази рецепта има няколко предимства: евтина е, лесна за правене и е чудесно предястие, което да служи като аперитив по специален повод.
И за да успеете по голям начин, всичко, от което се нуждаете, е добър хляб (или дори дебели филийки бриош) и добро вино. О, и добра компания, която също помага 🙂
Мишка (пате) от пилешки дробчета
Състав:
- 300 гр. Пилешки дробчета
- 40 гр крем крем (може да се замени със сметана)
- 1 средна глава лук
- 125 г масло
- 30 мл ракия
- сол пипер
подготовка:
Поставете крем крем в купа и с помощта на бъркалка го монтирайте леко и го запазете в хладилника.
Обелете и нарежете лука много ситно. Поставете тиган на умерен огън и разтопете 1/3 от маслото (оставете останалото масло извън хладилника, така че да е много меко). Добавете нарязания лук и го запържете за около 10 минути на тих огън, като разбърквате от време на време.
Добавете пилешкия дроб в тигана. Посолете, пипер и запържете на слаб огън още 10 минути заедно с лука. Фламбе с ракията. Свалете от огъня и оставете да се охлади.
Поставете дробчетата, лука, соковете за готвене и останалото масло в чашата на блендера. Блендирайте, докато получите гладка и хомогенна смес. Добавете резервирания крем крем и разбийте отново за няколко секунди, за да го включите добре.
Пилешки черен дроб мишка
Напълнете терина (или няколко раменкини или стъклени буркани) с муса на черния дроб. Покрийте с найлоново фолио и охладете поне една вечер преди сервиране.
Музика за готвене: O'Jays - Обожавам музиката