The турска кухня винаги е бил класифициран като една от най-добрите кухни в света. Турската кухня е утвърдила репутацията си на много богат и чист вкус въпреки своята простота. Вероятно сте чували или дори сте опитвали едно от най-често срещаните ястия, което е кебап. Те са обикновени или мариновани меса, които могат да бъдат приготвени или на скара, в зависимост от вашия вкус. Въпреки известните си и вкусни кебапи, турската кухня често се смята, че се ограничава само до това ястие. Въпреки че има още, тук Показваме ви някои от типичните за Турция храни, които трябва да опитате.
Döner (турско бурито)
Известен като едно от най-вкусните ястия от турската кухня, Döner е обвивка от бурито, направена с говеждо, агнешко или пилешко. Той също така включва подправки, различни зеленчуци и кисело мляко с чесън. Така че, ако бързате и искате да хапнете нещо, което със сигурност ще запълни стомаха ви, това хранене е за вас.
Кузу Тандър (печено агне)
Известно е, че е Kuzu Tandır едно от най-ценените месни ястия в Турция. Известен е и с нежната си месо и традиционно се готви в специална фурна. Агнешкото се окачва върху въглищата и се готви с часове, докато се изпече. Известно е, че този метод на готвене е бил използван от турците селджуки в Централна Азия преди много векове. Kuzu Tandır се сервира най-добре с турско кисело мляко и картофи. Освен в Турция, това ястие може да се намери в Индия, Пакистан, Кавказ, Гърция и Афганистан.
Пилав (ориз)
Турският ориз е толкова вкусен, че може да се яде сам. Това, което го отличава от типичните оризови ястия, е това то е богато овкусено с прости съставки като лук и турски подправки. Често се добавят и пиле и различни зеленчуци. За да сте сигурни, че е вкусен пилав, първо трябва да препечете ориза с масло. Можете да добавите и малко кисело мляко, за да стане още по-апетитно.
Köfte (кюфтета от говеждо месо)
Ако италианците имат кюфтета, турците имат кофте. Турската версия на кюфтета, köfte са кнедли или банички, приготвени от леко сготвено говеждо или агнешко месо. Често се продава увит със салата и малко пита хляб. Можете дори да имате турско вегетарианско ястие, приготвено с нахут и зеленчуци. Kofte е важна част от всяко турско домакинство. Затова ще го намерите по всички улици на деликатеси и селски къщи.
Çiğ köfte (пикантни кюфтета)
Çiğ köfte са пикантни топчета, направени с булгур, лук, чушка и доматено пюре, подправки и билки - всички омесени заедно и сготвени. Продават се, за да отидат на лист маруля. Опитайте този тартар от месо в турски стил, който е направен от обезмаслена телешка кайма. Произхождащ от южна Турция, където е най-популярен, той има много история зад гърба си. Можете също така да изберете ястия с вегетарианска версия, които може да се предлагат само на няколко места в Турция.
Манти (кнедли)
Помислете за китайски кнедли, но с турски подправки. Помислете за равиоли, но не за италиански пълнежи. Manti е отлично ястие, което турците са усвоили, защото перфектният Manti изисква уникален вкус и текстура. Деликатесът се състои от различни видове месо, увити в меко тесто, и вашият избор е дали искате да сварите или пържите месото. Манти се сервира най-добре с масло или кисело мляко. Ако търсите нещо познато и вкусно, опитайте Manti, това е идеално ястие за отнемане.
Pide (турска пица)
Известен като «турска пица», Pide Това е плосък хляб, пълен с месни съставки като сучук (турска наденица), пастърма и агнешко месо. Подобно на обикновената пица, Pide също е покрит със сирене и зеленчуци. Това, което прави тази пица „турска“, освен различните месни съставки, е нейният завършващ щрих, при който обикновено готвачът напуква яйце веднага след изваждането на пицата от фурната.
Лахмакун
Плосък и свеж, Лахмакун Това е като пица, поднесена със слой мляно месо, салата и лимонов сок върху хляба и може да бъде увита, сгъната наполовина или отделена за ядене. Турският аналог на пицата е пълен с вкусове. Мляното агнешко месо и празничните средиземноморски подправки в устата. Това е известна улична храна в цялата страна. Така че, трябва да опитате това при следващото си пътуване до Турция.
Менемен (бъркани яйца със зеленчуци)
По-малко забелязан в менюто на ресторант, Менемен може да бъде бърза закуска от бъркани яйца, приготвени в сотирани зеленчуци. Ако искате да опитате колко турски са яйцата им, Менемен е отговорът. Това са основно бъркани яйца, внимателно приготвени с лук, чушки, червен пипер и риган. Подобно е на Shakshouka, единствената разлика е, че яйцата в това ястие се разбиват.
Yaprak Sarma (лозови листа, пълнени с ориз)
The лозови листа, увити около мента, касис, пипер и канела с аромат на пълнеж от ориз и лук те се готвят на пара, за да приготвят това, което е изключително здравословна Япрак Сарма. Това е традиционна храна в Турция, която е пълна с огромно количество вкусове. Той е повлиян от Османската империя и е известен от Близкия изток до Югоизточна Европа. Подготовката е малко бавна, но си заслужава.
Долма
Пресни зеленчуци или сушени патладжани, чушки, домати или тиквички се пълнят със смес от ориз и лук преди готвене във вода и масло. Обикновено се сервират при стайна температура. Това е популярна средиземноморска кухня и се среща в региони извън Турция. Смята се, че този диш произхожда от османския дворец Топкапъ през 17 век.
İmam Bayıldı (пълнен патладжан)
Попълнете с смес от домат, лук и чесън, това предястие от патладжан се пълни с ориз, булгур и други зеленчуци. Този локум се пече и сервира с пилаф. Има забавен анекдот, свързан с неговото име, че имам се е предал, когато е чул цената на съставките, от които се прави това ястие. Има и други забавни анекдоти, свързани с историята на името, които ще добавят вкус към ястието.
Борек (пълнени турски тестени изделия)
Винаги люспеста и вкусна, тази турска паста пълнени с кайма или спанак и сирене. Може да се навие на руло, да се сервира като бутер или да се наслои като лазаня. Това е известно ястие, намерено в балканските, левантските и средиземноморските региони. Това бутер тесто може да се създаде цяло в тиган или поотделно в малки сладкиши. Сусамовите семена, залети отгоре, добавят нотка на ядки към ястието. Ястието датира от класическата епоха и има най-важните елементи от турската кухня.
Твърди
Турската версия на бурито, dürüm, е пилешко, агнешко или телешко месо, бавно приготвено и поднесено в обвивка. Прави се с лаваш, фин турски блат. Хлябът, използван в тази обвивка, е много по-тънък от хляба, използван за дюнери и други ястия. Той има почти подобни съставки, които се използват при производството на döner като döner месо и зеленчуци.
Кумпир
Друга улична храна, която е популярна в морските курорти и градове. Изработен от картофи с хрупкава външна обвивка и мек интериор, се предлага с разнообразни топинги, от които можете да избирате, включително сирене, колбаси, кисели краставички и руска салата.
Şiş Kebap (шишчета с месо или риба)
Знаете ли, че търсенето на кебап произхожда от Турция? Добавете агнешкото към списъка с пиле или риба, които поднесени на дървена или метална щанга и ще се радвате на Şiş Kebap. Устата ви ще започне да се лигави веднага щом усетите миризма и да видите месото на шиш, когато го сервирате горещо с въглен. Турция е страната, която представи на света месо на шишчета или кебап. Това е друга популярна улична храна в Турция, че няма да имате нищо по време на пътуването си до Турция.
Kebab Iskender (агнешки ленти)
Искендерски кебап са дълги ивици агнешко, приготвени в доматен сос и поднесени върху ориз и пита хляб с кисело мляко. Носи името на господаря Александър (Искендер Ефенди) от Османската империя, който е живял в Бусра. Той е направен от натрошено донер месо и покрит с пикантен доматен сос и разтопено масло отгоре. Това е популярна храна в Турция, която се сервира най-добре с пита хляб.
Kestane şekeri (захарни кестени)
Ако харесвате сладки като турците, Kestane şekeri може да е идеален за вас. Това са сладки кестени. Тези десерти са много специални, защото датират от 14 век. Кестанските шекери той също е често срещан подарък за специални поводи и се поставя в декоративни кутии. Във френската кухня този десерт е известен като «marron glacés». Този десерт е много лесен за ядене, така че можете да го ядете, когато и където пожелаете.
Паста Mozaik (шоколадова торта)
Тази шоколадова торта е основен продукт във всяко турско кафене. Казват също, че повечето турски майки могат да направят своя версия на този десерт за миг. A слой счупени бисквитки и шоколадов сос, Mozaik Pasta е задължително за любителите на тортите. Ако търсите семеен десерт, но в същото време искате да опитате нещо ново, Mozaik Pasta е идеален за сладките ви желания.
баклава
Вероятно най-популярният турски десерт, Баклава намира своя фен във всеки със сладък зъб. Състои се от слоеве паста, пълнени с ядки.
Локум
Известен още като локум, този десерт от нуга е твърдо, желатиново кубче, ароматизирано с розова вода, лимон или мастика и прашено с пудра захар, но има много вариации. Истинска привилегия е да опитате този десерт на мястото, откъдето е произлязъл. Хората дори носят кутии за балаклава като сувенири, защото това е толкова добро.
Гюлак
Сред основните турски храни, Gullac е традиционен десерт, сервиран и вкусен по време на Рамадан. Това е деликатес с уникална текстура, която прави се с тесто, мляко, розова вода, орехи и семена от нар. Дори ако посещавате по време, различно от месеца Рамадан, опитайте да потърсите тези десерти, защото те са нещо, което ще накара небцето ви да се влюби.
Künefe (десерт със сирене)
Künefe е като антипод на тестените изделия Mozaik. Според повечето местни жители не е най-лесният за приготвяне десерт, затова обикновено се купува в местните магазини. Готви се в кръгъл метален тиган и изисква много търпение. Künefe е известен с това, че е „обикновен деликатес през нощта“. Е направен от сирене и шам фъстък, който е хрупкав отвън, а мек и дъвчещ отвътре. Този десерт се сервира най-добре горещ.
Салеп (горещо мляко)
Замисляли ли сте се какъв вкус би имала напитка, направена от орхидеи? Салеп е гореща напитка, направена от орхидеи и покрита с канела. Тази напитка може да се консумира само в рамките на турските граници, тъй като предлагането на орхидеи е много ограничено. Така че увеличаването на търсенето на тази напитка също означава, че орхидеите са близо до изчезване в Турция. Известно е също, че Салеп е традиционна напитка през студения сезон. Ако сте в Турция, опитайте сами Salep, за да разберете какво е особено за тази уникална напитка.
Турско кафе
Интересното при турското кафе е, че то е нещо повече от обикновена напитка. В Турция, гаданието и кафето вървят ръка за ръка. Според тяхната култура формите, които оставя утайката от кафе, говорят много за миналото и бъдещето на кафепиеца. И ще разберете, когато допиете кафето си, защото тези утайки от кафе ще се появят в долната част на чашата ви. Ако това се случи, местните хора ви съветват да затворите халбата, да си пожелаете и след това да я обърнете. Друг факт за тази напитка е това истинско турско кафе е твърде силно, за да се справи с него. Ако обаче сте тук, за да разгледате вкусовите си рецептори, може би можете да отпиете от традиционното турско кафе.
Често задавани въпроси за турската храна
Какво е традиционната турска храна?
Кебабите и Kofte са две от традиционните турски ястия.
Каква е националната храна на Турция?
Манти е националната храна на Турция.
Пикантна ли е турската храна?
Някои от ястията са. Но вкусовете не са твърде силни за вашата палитра, те са просто пълни с вкусове.
Можете ли да ядете свинско в Турция?
Може да се направи, но е трудно да се намери, тъй като не е социално и конвенционално приемливо.
Каква храна ядат в Турция?
Турската храна се състои от месо, патладжани, пресни салати, зехтин, ядки и средиземноморски подправки.
Ядат ли пуйка в Турция?
Това не е обичайна храна. Агнешкото, биволското и пилешкото месо се консумират широко.
Има ли сланина в пуйка?
Не, тъй като свинското месо не е социално приемливо.
Здравословна ли е турската храна?
Съставена от гювечи, салати, нискомаслено сирене, пресен хляб и много други, турската кухня има всичко, което определя здравословното хранене. Това обаче зависи от вас, какво ядете и къде се храните.
Предлага ли се вегетарианска храна в Турция?
Турция е чудесно място за вегетарианци, тъй като повечето ястия се правят на вегетарианска основа. Почти всички магазини или ресторанти продават вегетариански възможности за пътници, които строго не обичат месото или пилето в храната си.
Вегетарианец ли е локумът?
Известен също като Real Lokum, локумът е една от най-добрите турски храни. Тези захарни бонбони на кубчета са предимно вегетариански, тъй като се правят с царевично нишесте.