Чували ли сте за японска мисо супа? Със сигурност да, защото е на устните на всички, точно както комбу водорасли, пълен с хранителни вещества и една от основните съставки за приготвяне на Даши бульон, каква е основата на тази супа.
Въпреки че може да изглежда по друг начин поради количеството съставки, малко известни в Испания, мисо супата е много проста за приготвяне супа. Той е основна част от японската диета и се консумира в почти всички ястия, които съдържат ориз.
Но нека да пристъпим към бизнеса ... как се прави традиционната мисо супа? Какви съставки има и къде можете да ги купите? Какви свойства има ...? С какви други съставки можем да я придружаваме? Ще говорим с вас за всичко това в тази публикация и когато приключите, сигурен съм, че сте насърчени да опитате и да включите тази нова супа във вашето седмично меню.
Аз лично много обичам да добавя към тази супа малко Японски юфка или соба, които са вид спагети, приготвени с елда. Предлагаме ви и още един вариант мисо супа рецепта, който включва замразени зеленчуци, за да се получи крем, нещо, което децата ще харесат повече. Ще видите как също ви харесва, дори да го включите във вашия Коледни рецепти за тези празници.
СЪДЪРЖАНИЕ
Как да си направим бульон Даши за мисо супа
За да започнете, трябва да направите a даши бульон която е основата на супата. Даши е бистър бульон, направен с водорасли комбу, мисо и сушени люспи от паламуд или кацуобуши.
Комбу или водорасли водорасли
The водорасли Комбу, също наричан Водорасли, Произхожда от Япония. Откроява се със своите реминерализиращи свойства, високото си съдържание на йод (хората с хипертиреоидизъм трябва да го консумират с повишено внимание) и с това, че прави бобовите растения по-храносмилателни и по-малко газове. Неговите хранителни вещества включват протеини, както и минералния принос, особено йод, калий, желязо и калций от растителен произход, особено полезни при веганската диета. По друг повод ще обясним подробно всичките му свойства.
Къде купувате водорасли комбу? Можете да го купите тук
Друга от основните съставки е тази, която дава името на супата, мисо, който е направен от ароматизирана соева паста. Има два различни вида мисо, бялото мисо или Широ-Мисо, което е по-меко и има малко сол, или Ака-Мисо, което е червено, по-вкусно и с повече сол. Бялото мисо обикновено се използва за мисо супа.
Къде купувате бяла мисо паста? Можете да го купите тук
Сухи люспи от паламуд или Kasuobushi
Паламудите от паламуд са като изсушени, ферментирали и пушени стърготини от риба тон. Благодарение на ферментацията с тази съставка се получава добър вкус на умами. The умами е японски термин, използван за означаване на 5-ти вкус: солено, сладко, кисело, горчиво ... и умами, което на японски означава „вкусно“. Обикновено този вкус се свързва с мононатриев глутамат, за който също ще говорим по-подробно.
Има и незабавен бульон от Даши или дори вече приготвената супа, но хей, като домашно приготвената ...
Къде се купуват сушени люспи от паламуд? Можете да ги купите тук
Ако и вие искате да купите японски юфка соба можете да го направите тук.
Приготвяне на бульона от даши
Състав:
- 1 л вода
- 20 г изсушени водорасли комбу
- 20 г сушени люспи от паламуд (кацуобуши)
Предписание:
- Накисваме за около 2-3 часа (никога повече от 5 часа), водораслите комбу се лентират в 1 литър вода, за да ги хидратират
- Вземаме водата с водораслите комбу в тенджера и оставяме да заври. Точно преди да започне да кипи, изваждаме водораслите от водата с клещи, оставяме водата да ври още 1 минута и след това изключваме котлона.
- Добавете люспите от паламуд във водата, за да се влеят във водата за 15 минути.
- Постелете вътрешността на гевгир с кърпа от муселин и прецедете бульона в купа. Изстискайте внимателно люспите от паламуд, така че да отделят излишната вода, но без да изстискват твърде много.
Рецепта за супа Мисо
Съставки
- 800 мл даши бульон
- 10 g сушени водорасли wakame (можете да го закупите тук)
- 60 мл (около 4 супени лъжици) бяла мисо паста
- 150 г меко тофу
- 1-2 пролетни лука
- Юфка Soba (по избор)
Как да си направим мисо супа стъпка по стъпка
Нарежете тофуто на малки кубчета с приблизително 1 см. Поставяме бульона Dashi на слаб огън, като запазваме част в купа, където ще разтворим пастата miso. След като се разтвори, добавяме към бульона.
Добавете водораслите wakame и варете на слаб огън за 1 или 2 минути, докато се хидратира. Добавете кубчетата тофу и продължете да загрявате още 1 минута. Сервираме веднага, като подправяме супата с тънки филийки от стъблото на пролетен лук.
Ако искате да добавите нуд юфка, следвайте инструкциите на производителя, за да ги приготвите, и след като ги имате, сложете малко количество във всяка купа, изсипвайки мисо супата отгоре.
ОПИТАЙТЕ СЪЩО 👉 YAKISOBA CASEROS
Няколко съвета за мисо супа
- Можете ли да замените бульона даши? Както ще видите, почти цялото приготвяне на мисо супа се основава на бульон от даши, което също е много лесно. Но ако нямате време да го направите, можете да изберете много опростена версия на супата, разтваряйки мисото във вода или в прахообразен бульон от даши, добавяйки уакаме, тофу и лук.
- Могат ли да бъдат заместени водорасли wakame? Ако имате водорасли нори, които обикновено са по-лесни за намиране, можете да ги нарежете на ивици и да ги замените.
- Мога ли да включа други зеленчуци? Разбира се, тази супа позволява много вариации, като тази, която обясняваме по-долу, по-приспособена например за деца. Можете също да добавите юфка соба, гъби и спанак, ориз и скариди, броколи, едамаме ... експериментирайте, защото със сигурност ще ви хареса!
Може да се интересувате и от: Какво е тофу, свойства и рецепти
Веган мисо супа със зеленчуци
В този случай ще видим рецептата за a веганска мисо супа със зеленчуци, комбиниране на основата на тази японска супа с поредица зеленчуци, които също за ваше удобство могат да бъдат замразени. Както ни казват от Испанска асоциация на производителите на замразени зеленчуци (ASEVEC), различни проучвания показват, че замразените зеленчуци са толкова богати на витамини, минерали и фибри, колкото и пресните.
Използвам ги често, защото едно от нещата, които първо се развалят след седмичното пазаруване, са зеленчуците и знаейки, че свойствата им не намаляват при замразяване, изглеждат много удобни като основа за моята килера.
Съставки за 4 човека):
За мисото:
- 1 супена лъжица бяло мисо
- 5 г водорасли Kombu
- Тофу
- Сол
- 500 мл вода
За зеленчуковия крем
- 50 г замразен грах
- 50 г замразена царевица
- 50 г замразени броколи
- 12 замразени върха на аспержи
- Сол и черен пипер на вкус)
- Масло
- Оцет от шери (на вкус)
- Розов пипер (на вкус)
Как се прави веганска мисо супа?
Почистваме комбуто с влажна кърпа, за да отстраним останалата сол. В тенджера загрейте водата и комбуто на умерен огън. Малко преди да започне да кипи, премахнете водораслите комбу и добавете сол на вкус.
Добавете мисото малко по малко, движете се с пръчки, докато се разтвори напълно. Гасим огъня и го оставяме да си почине.
Добавете замразения грах, царевицата, броколите и аспержите към супата от мисо (не е необходимо да се размразява) и смесете с помощта на електрически миксер или робот, докато остане фин крем.
В тенджера с гореща вода и сол слагаме няколко върха на аспержи без размразяване, за две минути, след което изваждаме аспержите и режем готвенето, като ги поставяме в купа с лед. Запазваме.
За да сервираме мисо супата, връщаме я на бавен огън, коригираме солта, ако е необходимо и добавяме пипер на вкус. Добавете нарязаното на квадратчета тофу, както и върховете на аспержите и ги оставете да се загреят със супата за минута.
Сервирайте със струйка зехтин, няколко капки оцет от шери, малко розов пипер и върховете на аспержи и тофу.
МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ: