Сол, мазнини и кръвно налягане: мит и истина

мазнините

Здравето и общественото мнение, водени от пресата, воюват от десетилетия срещу проклятията, донесени от тези храни, богати на сол и мазнини. Отчасти аргументите са верни, но все пак носят повече императиви като „недей“ или „не яж“, а не адекватно образование за храна. В крайна сметка каква е функцията на мазнините? Какво трябва да консумираме? Дали солта е добра или лоша за вашето здраве?

За да изясни тези и други въпроси относно това какво да яде или какво да не яде и връзката му с появата на някои заболявания като хипертония, Мария Хосе Кейроз де Фрейтас Алвес *, учител и лекар в Медицинското училище в Рибейрао, сподели следната статия . Мария е специалист по холестерол и кръвно налягане и работи по въпроси, свързани със здравословното хранене, солта и хипертонията.

Сол, мазнини и кръвно налягане: мит и истина

Повишаването на кръвното налягане е хронично заболяване, наречено "Хипертония", с висока смъртност в света, то няма лечение и контролът му се основава на медикаментозно и немедикаментозно лечение. При този втори тип лечение промяната в начина на живот е от съществено значение, тоест здравословното хранене и физическите упражнения. При здравословно хранене е възможно да се предотврати и намали хипертонията

Сол, захар и мазнини (Joel Holiand/The New York Times)

Кръвното налягане е силата, с която сърцето изпомпва кръвта през съдовете (вените и артериите). Определя се от обема кръв, който напуска сърцето, и съпротивлението, което този обем среща, за да циркулира през тялото ни.

Всички знаят, че за да постигнем здравословна диета е важно да ядем всичко или малко, тоест месо и яйца, тестени изделия, боб, плодове, зеленчуци и бобови растения. Но какво ще кажете за мазнините? Възможно ли е и те да могат да влязат в здравословна диета? Ще разберем за мазнините и ще открием какви са техните функции, ползите и вредата.

Какво представляват мазнините и за какво са?

Мазнините са вещества, които не се смесват с вода и присъстват в почти всички храни, а също и в човешкото тяло. Те играят много важна роля в тялото, като например:

-Резерв и източник на енергия: мазнините са великолепно гориво за клетките, след хранене част от това, което консумираме, се съхранява в тялото ни, за да ни осигури енергия при игра, бягане и учене.

- Изолация и термична защита: мазнината работи като „защитен щит“ ​​срещу удари и травми, в допълнение към изолирането на нашата кожа срещу студа.

- Транспорт на витамини: без мазнини не бихме имали някои основни витамини в тялото си, като витамини А, D, Е, К. Тези витамини се нуждаят от мазнини, за да бъдат транспортирани и усвоени.

- Регулаторна и образуваща функция: мазнините също са изключително важни за клетките, тъй като те са част от клетъчната мембрана, а също и от хормоните, отговорни за контрола на правилното функциониране на човешкото тяло.

Е, вече разбрахме, че мазнините са важни за нашето тяло, сега ще говорим за видовете съществуващи мазнини:

- Наситените мазнини и транс-мазнините се наричат ​​лоши мазнини, тъй като те повишават LDL („лош холестерол“), причинявайки сърдечни заболявания и плаки в кръвоносните съдове, които могат да причинят сърдечни пристъпи, хипертония, затлъстяване и т.н.

Какви са източниците на храни с наситени и транс-мазнини?
Масло, маргарин, мазни меса, кашкавали, пиле с кожа, пълнени бисквитки, индустриални продукти, пържени картофи, сладолед, пакетирани продукти, наред с други.

- Ненаситените мазнини се делят на полиненаситени и мононенаситени и се наричат ​​добри мазнини, тъй като те повишават HDL („добрия холестерол“) и понижават LDL, предотвратявайки сърдечно-съдови заболявания.

Какви са хранителните източници на ненаситени мазнини?

Риба (сьомга, сардини, скумрия, херинга и риба тон), растително масло като соево и рапично масло, зехтин, кестени, авокадо, ленено брашно, наред с други.

И тогава какво трябва да консумираме?

Трябва да имаме баланс между мазнините, да не преувеличаваме в никоя от тях и винаги да избягваме индустриализираните храни, трябва да отдадем предпочитание на естествените храни.

И соленият злодей или приятел?

Натрият е минерална сол, която заедно с хлора образува натриев хлорид, известен като кухненска сол. Натрият се добавя към храната, за да осигури вкус, подправка и за нейното запазване.

Ежедневното количество сол, препоръчано от бразилското министерство на здравеопазването, е 5g (2000mg натрий) на ден. Това обаче не е реалността в Бразилия, където консумацията е близо 10 g/ден, което тревожи лекарите, тъй като прекомерната консумация на сол може да доведе до различни здравословни проблеми, като високо кръвно налягане.

От своя страна, кухненската сол не е „вилано“ на историята. В правилното количество е от голямо значение за поддържането на хомеостазата на човека. В допълнение към участието в осмотичната регулация, допринасяйки за мускулното свиване и предаването на нервните импулси и сърдечните ритми.

Към кухненската сол се добавя йод, минерал от голямо значение за здравето. Йодът участва в производството на хормони, синтезирани от щитовидната жлеза, които действат в различни органи и системи.

Тъй като наличието на йод е от съществено значение, бразилското министерство на здравеопазването избра да добави този минерал към кухненската сол, тъй като употребата му е в ниски и периодични дневни дози от населението.

Заключение

За да намалим рисковете от придобиване на хипертония, трябва да се основаваме на здравословна диета, свързана с упражняване на физически упражнения, като си спомним, че има групи рискове, свързани с генетиката, етническата принадлежност, пола, хроничните заболявания и др. И както знаем, адекватната диета трябва да съдържа зеленчуци, плодове, бобови растения и храни с ниски нива на мазнини, захари и натрий. Трябва да сме внимателни към излишното потребление на индустриализирани продукти.

Тези здравословни практики и промени в начина на живот се препоръчват за всички видове хора. Не е нужно да сме болни, за да променим начина си на живот. Внимавай!