Книга с рецепти от преди милион години

списание

текст ANTONIO ITURBE

Палеодиетата, според съдиректора на Atapuerca, Еудалд Карбонел

Това може да изглежда като лека книга, въпреки че храносмилането на северни елени, изпечени с чесън и мащерка или кенгуру на барбекю, може да не е така. Но за някой в ​​кухнята, който знае толкова много за Праисторията, колкото Еудалд Карбонел добавя много сол и черен пипер, въпреки че точно тези подправки не са част от палео диетата.

Палео рецепти: Диетата на нашия произход за здравословен живот (Dome Books) е произведение, със снимки на Мария Анджелис Торес, от този археолог и професор по праистория в университета Ровира и Вирджили (както и съдиректор на обекта Atapuerca), написан заедно с неговия сътрудник, журналист и археолог Лента на Белмунт. На среща пред печка, за да могат някои от тези древни рецепти да се опитат на живо, Карбонел посочва, че това не е книга за палеонтология, въпреки че „има малко лицензи: деветдесет процента от съставките са контрастирани в археологическите записи“. Дежурният готвач не може да избегне изкушението на лиценз: тесто мозъци на кози. В Атапуерка не са имали зърнени храни за закуска.

Намираме в книгата рецепти като

-Сладководни раци на жар с мащерка.

-Щраусово яйце на плочата с див лук.

-Салата от рукола с горски ягоди.

-Кози дроб от камък с лавр.

-Еленски език със сладко от малини.

-Ивици пушена дива свиня със снежен грах.

-Миди с грозде.

-Фазан с кестени ...

Рецептите са придружени от малки обяснения, като например, че останките от фазан са открити в нивата на Магдалина в пещерата Сантимание, в Страната на баските, с древност от около 14 000 години, или че проучване, ръководено от германския институт Макс Планк, документира през 2015 г. първите доказателства за консумация от човека на гъби в горния палеолит, благодарение на останки, намерени в Куева дел Мирон (Кантабрия).

Карбонел обяснява, че са открити не само различни видове хранителни продукти, но и кулинарни инструменти. В земята са открити плоски пожари, които поддържат храната топла и фурните на възраст до 40 000 години. Въпреки че признава, че книгата все още е забавна, той посочва, че „тези шестдесет рецепти са урок от предисторията“ и с неговия салакот на главата по начина на класическите археолози, той с усмивка посочва, че тези много енергични ястия, където печеното диво прасе, конският бургер или говеждото сърце не липсват, "те са перфектна диета за настоящ служител в офиса ... ако при напускане на работа той работи четири или пет часа".