Пожелаваме ви здрава година

Дълго време яйцето седеше на скамейката, държейки го отговорно за повишаване на холестерола на тези, които консумираха повече от две единици на седмица. Въпреки факта, че напредъкът в обучението го освободи преди години от вина и обвинения. С цел да разрушат мита, изграден около тях, по време на Първата среща на върха по храните, организирана от Министерството на здравеопазването в Буенос Айрес, те изложиха своите предимства.

едно яйце

Яйцето има холестерол сред компонентите си, защото е необходимо за живота и развитието на бъдещия ембрион. В миналото убеждението, че диетичният холестерол причинява повишаване на холестерола в кръвта, доведе до обобщени препоръки за намаляване на консумацията на яйца, които днес вече не са оправдани от научни аргументи.

Многобройни проучвания, публикувани през последните години, потвърждават, че въпреки съдържанието на холестерол (около 200 mg/единица), консумацията на яйца не увеличава сърдечно-съдовия риск при здрави хора, тъй като осигурява фосфолипиди и ненаситени мазнини в състава си, заедно с някои витамини и антиоксиданти, които благоприятстват профилактиката на артериосклероза. Според последните препоръки консумацията до едно яйце на ден не е рисков фактор при здрави хора с разнообразна диета и здравословен начин на живот.

„Яйцето съдържа холестерол, но е с много ниско съдържание на наситени мазнини и не съдържа транс-мазнини, което наистина трябва да избягва човекът с висок холестерол“, каза диетологът Ромина Саяр, аржентински представител на Латиноамериканския институт за яйца (ILH) ) и вицепрезидент на Аржентинската асоциация на диетолозите и диетолозите (AADyND) по време на срещата, която събира лидери от здравеопазването, технологиите, гастрономията и хранителната индустрия.


Лошата репутация на яйцето идва от "холестерофобията", започнала през 70-те години, каза той в диалог с Кларин Саяр, когато беше открито, че холестеролът е рисков фактор за развитието на коронарни заболявания. В резултат на това се препоръчва да се ограничи приемът им. Три десетилетия по-късно, голямо проучване, проведено в Харвардския университет, показва, че шансът да страдате от сърдечно-съдови проблеми не варира между тези, които консумират едно яйце на ден, или тези, които намаляват консумацията си до две или три на седмица.

Диетологът подчерта, че това е храна, която съдържа всички витамини и минерали. Липсва му само витамин С и фибри, затова той препоръчва да се консумира със зеленчуци и плодове. Яйце на ден осигурява почти една шеста от количеството дневен протеин, необходимо на жените, и една осма от това, от което се нуждаят мъжете. А качеството на този протеин е надминато само от това на майчиното мляко.

Тези, които искат да отслабнат, също могат да ги включат в менюто си. „Идеално е да го включите в нискокалорични диети, защото осигурява същите протеини като ябълката и успява бързо да ни запълни“, каза лекарят. Идеалното е да го приготвите с възможно най-малко количество мазнини (варени или със спрей за готвене), за да не увеличите калорийния прием, но няма причина да отказвате от време на време на пържено яйце. Препоръката на специалиста: „запържете го в добро ново слънчогледово олио“.

Във всеки от неговите варианти (бракониерен, пържен, твърд или разбъркан), той осигурява високи нива на холин, вещество, считано за основно хранително вещество от Медицинския институт на Съединените щати, тъй като подобрява мозъчната функция, подпомага развитието на плода и предотвратява невронните проблеми тръба (спина бифида или аненцефалия) при нероденото бебе, така че Sayar препоръчва използването му по време на бременност. Бебетата могат да започнат да консумират жълтък, смесен с бебешката храна, от 6 месеца, а белият едва на 10.