Ново проучване, публикувано в списание JAMA, съживи стария дебат за консумацията на яйца и високите нива на холестерола. Последната дума не е казана и всеки случай е частен.
Няма лоши храни, твърди се популярно; отрицателното е в употребата им и това се отнася за яйцето, около което има много митове, истини и лъжи, които понякога предизвикват объркване.
Има толкова много неща, които са посочени за тази храна, че можете да пишете страници между тях. Но нека се върнем към най-новото наблюдателно проучване, проведено от медицински изследователи от различни университети в САЩ и публикувано в мартенския брой на медицинското списание JAMA, с проследяване от 29 615 възрастни, средно 17,5 години .
Заключението показва, че „всеки допълнителен 300 mg холестерол в консумираната на ден диета е значително свързан с повишен риск от
сърдечно-съдови заболявания или ССЗ (17%) и преждевременна смърт (18%) ".
Една от грешните връзки възниква, защото жълтъкът на яйцето е богат на холестерол, но не е единствената храна, която при консумация в излишък повишава
холестерол, вид мазнина, която циркулира в кръвта и е основен компонент на клетъчната мембрана, който участва в синтеза на определени хормони и жлъчни киселини.
Когато нивата са високи, здравословното им състояние се променя и затова в това отношение са изпратени препоръки и съобщения от експертите, много от тях директно адресирани до хора с фамилна или лична история на ССЗ, на които обясняват че "яденето на яйца повече от три пъти седмично може да увеличи холестерола и да причини сърдечно-съдови увреждания и преждевременна смърт".
Така че, не можете да обвинявате яйцето за всичко, но трябва да анализирате всеки отделен случай и да създадете балансирана диета, която да включва всички групи храни и да няма излишъци в някои от тях, като наситени и транс-мазнини. Освен това, същото проучване, публикувано в JAMA, показва, че „асоциациите между консумацията на яйца и инцидентното ССЗ вече не са били значителни.
след коригиране на приема на холестерол в диетата ".
Добро хранително вещество
„Яйцето осигурява средно 75 калории, което го прави идеален за включване в диети за намаляване на теглото, поради ниския си калориен прием и високата хранителна плътност“, обяснява д-р Сандра Алфаро, диетолог-диетолог в Медицинския център Имбанако, Кали.
Счита се за много пълноценна храна, защото е източник на животински протеини с висока биологична стойност. Сто грама ядлива част осигуряват 13 грама протеин, комплексни витамини В, като тиамин, рибофлавин и В 12; Витамини А, Е и D; мазнини само 10,8% от ядливата част, като фосфолипиди, необходими за образуването и поддържането на клетъчните мембрани. В допълнение, той осигурява хранене на мозъка и има висок дял на мононенаситени мастни киселини, считани за качествени мазнини и в тях, незаменими мастни киселини като линолова.
Ежедневната консумация на яйца не повишава серумната концентрация на холестерол и може да подобри нивата на серумния албумин, основният протеин в кръвта, добавя експертът, поемайки някои проучвания, направени в това отношение.
Отново трябва да се подчертае, че тази препоръка не е за всеки. "За хората, които имат сърдечно-съдов или мозъчно-съдов риск, препоръката би била да ядат само по едно яйце два до три пъти седмично, и това по отношение на жълтъка, тъй като белият може да се консумира всеки ден, един или повече, допринасяйки за подобряване на нивата на албумин ", добавя д-р Алфаро, който наскоро получи наградата за„ Най-добрата в Латинска Америка по своята специалност ", признание на Международната организация за обучение и медицински изследвания (IOCIM)," за приноса му към обществото, от работа и научни изследвания ".
Пациентите с бъбреци също се нуждаят от корекция в консумацията на яйчен протеин, както е указано от техния нефролог и/или диетолог. „Но здрави хора, които спортуват, които имат здравословни навици; Деца, юноши, предучилищна възраст и ученици могат лесно да ядат жълтък или цяло яйце дневно. Това няма да повлияе на нивата им на холестерол “, казва колумбийският специалист.
Разбира се, за да не продължи яйцето да бъде жертва на несправедливост, съвет е да не го ядете пържено или да го придружавате с други продукти с високо съдържание на наситени мазнини или транс-мазнини, като някои маргарини и храни с много високо съдържание в холестерола.
Да се има предвид
- Децата могат да ядат яйца от осеммесечна възраст; Първо се предлага яйчен жълтък, а след това бял, като се проверява дали те не причиняват алергии. „Има проучвания, които показват, че можете да давате яйчен жълтък от седмия месец, добре сварен, стига яйцето да е прясно и чисто, за да избегнете салмонела, бактерии, които могат да присъстват и да навредят на здравето. Ако детето е толерирало жълтъка, малко по малко се изпитва толерантността към белтъка, докато се произведе цялото яйце, като се проверява дали то не предизвиква алергии ".
- При нормални условия училищните и предучилищните деца и юноши нямат проблем да консумират едно яйце на ден и до две; да, стига да нямат никакъв мозъчно-съдов или сърдечно-съдов риск.
- Трябва също да знаете, че белите и жълтите яйца имат еднакво хранително съдържание; цветът е свързан с породата пилета.
- Съдържанието на мазнини в яйцето е концентрирано в жълтъка, където ненаситените мастни киселини преобладават в повече или по-малко 58% над наситените. Въпреки съдържанието на холестерол, което е приблизително 230 mg на яйце, в него има и фосфолипиди като лецитин, за който е доказано, че допринася за усвояването на консумирания холестерол.
Погрижете се за метаболизма на холестерола в тялото си
Съществуват различни фактори, които могат да повишат нивата на холестерола на липопротеините с ниска плътност (LDL), известен като "лош" холестерол, който влияе върху вашето здраве, например повишен риск от сърдечно-съдови заболявания. Някои от тях, казват специалистите от клиника Мейо, са:
Холестеролът е компонент, който е необходим за образуването на някои хормони, тъкани и жлъчни соли и за осигуряване на хранене на мозъка. Отрицателното е да има много високи нива.