Много е казано за свойствата и ползите от яйцето. В продължение на много години яйцата са част от тези списъци с опасни храни за постоянна консумация поради високите им нива на холестерол. Но благодарение на многобройните научни изследвания, проведени в това отношение, е възможно да се разрушат голяма част от митовете, които яйцата са отглеждали през историята.
Яйцето е храна, която осигурява много основни хранителни вещества за тялото. Освен това калорийният му прием е минимален (около 80 калории на яйце). Лошата му репутация се дължи на холестерола, но трябва да разберем, че холестеролът е от съществено значение за организма. Качеството на мазнините в яйцето е добро, тъй като мононенаситените и полиненаситените мастни киселини далеч надвишават наситените мазнини, които те съдържат.
Какво трябва да знаем за яйцата
През цялата история яйцата са били една от най-важните храни в диетата на човека. Това се дължи на лекотата на получаването им и гъвкавостта на продукта, който трябва да се готви по различни начини. В допълнение към това трябва да е много ясно, че те имат много разнообразен хранителен принос. Яйцата (бели и жълтък) съдържат висококачествени мастни киселини, витамини, минерали и незаменими аминокиселини.
Тъй като в него няма въглехидрати, енергийният принос идва директно от яйчните протеини, които лесно се усвояват. В допълнение, едно яйце ни предлага витамини и антиоксиданти, които благоприятстват тялото ни, като витамини А, D, Е, В12 и т.н.
1. Митът за жълтъка
Все още е обичайно да се чуе, че жълтъкът на яйцето е по-опасен, тъй като целият холестерол е концентриран в него. Това последно твърдение е вярно, но също така е вярно, че жълтъкът е мястото, където са най-важните хранителни вещества в яйцата. От своя страна бялото се състои от вода (почти 90%) и протеини. Ако го сравним, бялото има по-малко хранителни качества от жълтъка.
Ето защо, винаги елиминирането на яйчния жълтък от нашата диета е сериозна грешка. Много проучвания показват, че консумирането на цяло яйце на ден е напълно безопасно за здравето и няма да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания.
2. Ами холестеролът?
Най-важното е да сте наясно, че холестеролът е необходим за правилното функциониране на тялото. Проблемът за здравето е, когато общият холестерол е над 200 mg/dL. Ако освен това лошият холестерол (LDL) е много висок, ще е необходимо да се модифицират диетата и физическата активност, така че нивата да се регулират.
Въпреки всичко това трябва да се подчертае, че холестеролът е от съществено значение. По отношение на консумацията на яйца, трябва да се отбележи, че последните данни разкриват, че въпреки високото съдържание на холестерол, това не увеличава сърдечно-съдовия риск при здрави хора. Освен това имат добър запас от витамини, минерали и качествени ненаситени мазнини.
3. Био яйца
Органичните яйца не са по-хранителни на хранително ниво. Това, което е сигурно е, че биологичните пилета са били хранени с естествени зърнени храни и зърнени храни, а не с изкуствени фуражи. Това очевидно е по-безопасно и по-естествено.
4. Кафяви или бели яйца?
Все още е обичайно да се чува, че кафявите яйца са с по-високо качество от белите. Всъщност днес е много трудно да намерите бели яйца в супермаркетите. Реалността е, че цветът на яйцето се дължи само на породата кокошка, в никакъв случай на хранителните качества.
5. Сурово яйце vs. варено яйце
Това, че суровото яйце има повече протеини от вареното, е много опасен мит. Нивото на протеин е подобно. Това, което е сигурно е, че яденето на сурови яйца увеличава риска от заразяване със салмонелоза. Следователно, винаги трябва да готвите добре яйцата, докато бялото се стегне напълно.
6. Ясно само за отслабване
Ако целта ви е да отслабнете, не е нужно да бъдете придирчиви към яйцата. Калоричният прием на жълтък и бяло е много нисък. Не забравяйте, че минералите, аминокиселините и витамините присъстват в по-големи количества в жълтъка. Затова е най-добре да го консумирате цял.