Витамин С е едно от най-разпознаваните от нас хранителни вещества, свързано с определени храни като цитрусови плодове и тясно свързано с профилактиката на настинки. Въпреки това, малко всъщност знаем за витамин Ц и за да познаем малко по-добре функциите му в нашето тяло, ние ви показваме митове и истини за това.

това хранително вещество

Витамин С срещу настинки, страхотен мит?

Винаги сме вярвали, че витамин С е хранителната съставка, която трябва да консумираме, за да намалим риска от страдание студ или улесняват излекуването му, защото ефективно този витамин има благоприятно влияние върху защитната система на нашето тяло.

Мета-анализ, публикуван в Cochrane Database of Systematic Reviews показва, че въпреки че витамин С може да намали продължителността и тежестта на настинката (само в някои случаи), той може да има малко въздействие върху превенцията на същия.

При спортисти и елитни спортисти добавките с витамин С показват предимства за намаляване на риска, но не са получени същите резултати в цялата популация или във всички проучвания в това отношение.

В други случаи, когато са били използвани мегадози на витамин С, Използвайки около 9 грама от това хранително вещество всеки ден, рискът от настинка или грип е значително намален, показват изследвания в Journal of Manipulative and Physiological Therapeutics. Използваните дози обаче могат да бъдат постигнати само чрез ежедневна употреба на добавки, а не чрез разнообразна и балансирана диета.

Същите ефекти се наблюдават и при приемането на ежедневни добавки през зимните месеци, при които тези, които консумират добавки с витамин С, имат по-ниска честота и продължителност на студ често срещано за тези, които не приемат добавките.

Така че, въпреки че има разнообразни проучвания, които показват ползи от високите дози витамин С и е доказано, че това хранително вещество спомага за намаляване на честотата на респираторни заболявания, има и много други изследвания, които не намират връзка между превенцията на настинки и витамин С, следователно, заключенията все още са спорни.

Можем само да потвърдим, че витамин С е хранително вещество от голямо значение за защитната система, но не е единственото, но има различни минерали и витамини, които са необходими, за да бъде имунната ни система силна и да помогне за намаляване на риска от заболявания. Следователно, може би връзката между витамин С и настинки Голям мит е, че все още не можем да потвърдим или опровергаем.

Витамин С и неговата помощ за изгаряне на мазнини

Въпреки че винаги е свързан с настинки и защитна система, витамин С изпълнява и други важни функции в тялото ни и наскоро се доказа, че може да бъде от голяма помощ за изгаряне на мазнини.

Изследователи от Американското общество за клинично хранене наблюдават връзка между високите нива на мазнини в тялото, независимо от телесното тегло, и ниските нива на витамин С в организма, но причината не може да бъде установена и са необходими допълнителни проучвания, за да се потвърди връзката.

От друга страна, разследване, публикувано в научното списание Nutrition & Metabolism, установи, че тези, които го имат по-високите нива на витамин С окисляват повече мазнини по време на тренировка, факт, който може да се обясни с участието на това хранително вещество в синтеза на карнитин, съществено вещество за изгаряне на мазнини, предизвикано от физическо усилие.

Така че, въпреки че има малко проучвания в това отношение, смята се, че наличието на витамин С на подходящи нива в организма може да насърчи окисляването на мазнините и по този начин да помогне за отслабване. Разбира се, това хранително вещество не прави чудеса, но заедно с адекватно хранене и физически упражнения може да бъде микроелемент, който допринася за отслабнете.

Витамин С се губи лесно: друг велик мит

Винаги са ни казвали, че ако изстискаме портокал или лимон, трябва да пием сока възможно най-скоро, за да не загубим съдържанието на витамин С. Това обаче е друг велик мит за това хранително вещество.

Въпреки че е доказано, че витамин С е един от най-податливите на окисляване поради действието на слънчева светлина, кислород и високи температури, трябва да знаем, че може да отнеме до 12 часа, докато сокът напълно загуби съдържанието на това хранително вещество.

Всъщност дори пакетираните сокове губят около a 2% от съдържанието на витамин С на ден ако се съхранява в хладилник и се покрива, след отваряне, според проучване, проведено от Аризонския държавен университет Изток.

За соковете, които приготвяме у дома или за съставките, с които боравим, които могат да съдържат витамин С, трябва да вземем предвид това колкото по-голямо е излагането на въздух, слънчева светлина и топлина, толкова по-голяма е загубата на витамин С, затова е най-добре да държите соковете покрити в хладилника и да правите същото с пресни зеленчуци или да ги нарязвате или обработвате не след дълго, преди да ги консумирате.

Цитрусовите плодове не са единственият източник на витамин С

Въпреки че цитрусовите плодове са отличен източник на витамин С, те не са единствената алтернатива, която трябва да включим това хранително вещество в нашата диета, а по-скоро да покрием квота между 75 и 90 mg дневно, за жените и мъжете, съответно, има много други възможности.

Например, както портокалът осигурява около 50 mg витамин С на 100 грама, трябва да знаем, че Ацероли, на цариградско грозде черен, червен пипер, на зеле Брюксел, папая, магданоз, броколи, къдраво зеле и много други храни далеч надвишават това количество и също могат да бъдат добри източници на витамин С.

Във Vitónica ни дават доказателство за това, като показват 10 храни, които имат повече витамин С, отколкото портокал, референтната храна, когато говорим за консумация на витамин С.

Други истини за витамин С

В допълнение към всичко, което казахме досега, ние ви показваме и някои други истини за витамин С:

  • Помага за поддържане на здрави кости, тъй като благоприятства синтеза на колаген и абсорбцията на калций и е доказано от Американското дружество за костни и минерални изследвания, че при жените в постменопауза ежедневните добавки са свързани с по-висока костна плътност, особено ако се комбинират с приема на естрогени и калций.
  • Насърчава усвояването на желязо, ефектът е по-голям с желязо от растителен произход или не Хем, което можем да открием в храни като бобови растения, зелени листни зеленчуци и други съставки, които не са от животински произход.
  • Дефицитът му е рядък в тялото, защото въпреки че тялото ни не може да синтезира този витамин, е много лесно да се покрие препоръчителната дневна квота. С един голям портокал или около 100 грама кресон можем да достигнем препоръчителните количества за всеки ден. Следователно в тялото ни рядко има дефицит на това важно хранително вещество.
  • Превишаването му не се препоръчва, особено в количества, по-големи от 2 грама на ден, тъй като може да причини стомашно-чревни симптоми и по-висок риск от камъни в бъбреците с високи дози витамин С. се наблюдава при изследвания, проведени от Вашингтонския държавен университет, поради което, въпреки че излишъкът от витамин С урината, не е препоръчително да се злоупотребява с добавки или техния прием.

Виждате толкова много от това, за което знаем витамин Ц Все още е противоречиво и в момента има много какво да се знае за това хранително вещество от голямо значение за здравето на тялото.

Консултирана библиография | База данни на Cochrane за систематични прегледи 2013 г., брой 1. Член №: CD000980. DOI: 10.1002/14651858.CD000980.pub4; Списание за манипулативна и физиологична терапия, том 22, брой 8, октомври 1999 г., страници 530–533; Напредък в терапията, май 2002 г., том 19, брой 3, стр. 151-159; Am J Clin Nutr декември 2005 г., кн. 82 бр. 6 1203-1209; Хранене и метаболизъм 2006, 3:35, doi: 10.1186/1743-7075-3-35; J Am Diet Assoc. 2002 април; 102 (4): 525-9; Rev Esp Nutr Hum Diet. 2013; 18 (2): 100-115; ЖУРНАЛ ЗА КОСТНИ И МИНЕРАЛНИ ИЗСЛЕДВАНИЯ, том 16, номер 1, 2001 г. и J Nutr. 2005 юли; 135 (7): 1673-7.
Директно до Паладар | Добавете витамин С към вашите ястия
Изображение | iStock

Митове и истини за витамин С (51 снимки)

Отляво надясно, в огромната кухня на книжарница A Punto в Мадрид: Esther Clemente, Miquel Corbí (Minue), Paco Becerro (Pakus) и Liliana Fuchs, въпреки че ни липсват Памела Родригес (Unodedos) и Мария на снимката José, които завършват автора на книгата секстет.

Преди да пристигнат гостите, се заехме с подготовка. Пакус (вляво) с оранжевата си извара и аз (минута, вдясно) се опитвам да предпазя козето сирене от разпадане, като го нарежа.

Презентациите бяха направени от Кристина де Алзага, от редакция на Плата, и Мария Ланос Домингес, наш директор. Джонан Бастера (@pixel_jonan), партньор на компанията и обявен фен на блога, също каза няколко емоционални думи, въпреки че тъй като той е отговорен и за толкова добри снимки на събитието, той не се появява на снимката.

Докато ни даваха ушите и разговаряха за ползите от книгата, на заден план бяхме заети да сервираме горещите мини бургерите със сладко от бекон.

Тук съм с Мария Ланос Домингес, нашият любим режисьор, не само на Directo al Paladar, но и на целия канал за начина на живот на Weblogs SL и толкова архитект на книгата, колкото и тези от нас, които се изявяват като автори.

След бургерите дойде ред на тарталетите от извара от портокали и ягоди, които събрахме като екип, докато Пакус обясни как лесно да направим изварата в микровълновата фурна.

Естер Клементе (на преден план) ни зарадва с оризов пудинг върху хрупкава канела, която беше грандиозна. От своя страна Лилиана, която ни приготви вкусен асортимент от тестени изделия и бисквитки, й помага в монтажа.

С щастлив стомах беше време за подписване на книгата. На снимката Лилиана, Пакус и аз (минута) заедно с Кармен де Резетас де Кармен и Беатрис де Дос Мандарини в моята кухня

Бяхме доволни и от тяхното присъствие, наред с други, Дани Мартинес (Pintxo), бивш редактор в блога и автор на El Monstruo de las Galletas, и Itzi Campos (miotraella), много забавен гастрономически инстаграм.

Колко е трудно да подписваш книги!

Отново благодаря на всички, че дойдохте на презентацията, за нас това беше демонстрация на подкрепа и ние също много се насладихме на подготовката на тези малки мостри от това, което можете да намерите в книгата.

Пиет Мондриан

Пабло Пикасо

Марк Ротко

Рене Магрит

Джулиан Шнабел

Жорж Серат

Анди Уорхол

Джаксън Полок

Винсент ван Гог

Каквото и да правите, не ме превръщайте в Сангрия

Ти и аз знаем, че в крайна сметка ще плачете

Наздравявам за онази атака на тревожност, която няма да имате

Ще ти трябва по-голяма чаша

Ставаш майка си

Моля, слезте от кухненската маса

Омръзна ли ви да чувате проблемите си

Бъди смел. Нямате нужда от чаша

Не се притеснявайте да спасите това, което е останало от мен

Пий ме и се обади на любовника си

Дори не мислете за чуруликане

Живей и нека умре

Операция „Гръм“

Д-р No

Шпионинът, който ме обичаше

Човекът със златния пистолет

Кралско казино

"Ще придружа младата дама с хайвера, но бих искал някои редки" турнедо ", със сос Bearnais" и "coeur d'artichaut. Докато Мадамоазел се наслаждава на ягодите си, бих искал половин авокадо с френски дресинг"