Опитвали ли сте някога кефир? Открийте как да приготвите тази любопитна храна, тя ще ви изненада!
Съставки за минус 2 Повече хора
- Кефирни гранули
- 1 литър мляко
Пълна рецепта
Ако сте тук, това е, защото сте фен на кухнята и искате да откриете нови рецепти. В Bekia Cocina не искаме да ви разочароваме и затова ви предлагаме много любопитна, както и вкусна рецепта: млечен кефир.
Кефир е a млечна напитка, която прилича на течно кисело мляко, което се получава от ферментацията на млякото от гъбички и бактерии. Да, звучи редовно, но тази пробиотична храна е продукт много полезно за нашето тяло.
Това е комбинация от пробиотични бактерии и дрожди, всички обединени в смес от протеини, липиди и захари. Външният му вид ни напомня на карфиол, но е много по-бял и желатинов. Основните микроорганизми в кефира са бактериите Lactobacillus Acidophilus и друга, която познаваме много добре от света на печенето, маята. The пробиотични храни спомагат за балансирането на чревната флора и подобряват защитните сили на нашето тяло, чрез стимулират нашите естествени ензими и стомашни сокове.
Като любопитство трябва да се каже, че млечният кефир ферментира чрез лакто-алкохолна реакция, при която лактозата в млякото се трансформира в млечна киселина и се произвеждат въглероден анхидрид и алкохол.
Не искаме да ви отегчаваме с твърде много уроци по химия, затова продължаваме да обясняваме Как се приготвя последният, млечен кефир; неговите свойства и ползи.
В допълнение към млечния кефир, пробиотичните храни са воден кефир, пресни кисели млека, кисело зеле (кисело зеле), кимчи (ферментирали зеленчуци, подправени с подправки), темпе (ферментирал соев кекс), мисо супа (ястие японско на базата на даши и мисо) и други лакто -ферментирали продукти.
Разработване
За начало прецедете гранулите, като използвате фина мрежа, а не метална цедка. След прецеждане изхвърлете течността и поставете гранулите в контейнер, а като е малко взискателен, повтаряме, най-удобното е, че не е метален. Така резултатът ще бъде много по-естествено. Напълнете контейнера с мляко, между половин литър и литър, количеството мляко винаги ще зависи от дебелината, която искате да му дадете.
Покрийте контейнера с няколко слоя кухненска хартия, след това фиксирайте с ластик. Това ще предотврати падането на прах или нарушител (бъг например). По този начин кефирът ще може да диша. Когато приключите, дръжте буркана в място с ниска осветеност и между 20 и 25 градуса На температурата.
Кефир трябва да почива между 24 и 48 часа За да сме готови, всичко ще зависи от температурата на мястото и количеството гранули и мляко, които сме добавили в предишния процес. Опитайте се да не го пренебрегвате, наблюдавайте контейнера горе-долу на всеки 8 часа. След като сте готови, проверете дебелината му, вашето нещо би било да има течна текстура на кисело мляко И дори да видим, че суроватката е отделена от казеина, няма значение. Ако е така, разбъркайте резултата, за да се хомогенизира и отново прецедете през фино мрежесто цедка. Не забравяйте, че е най-добре той да не е метален.
Течният резултат ще бъде нашият млечен кефир и с останалите гранули можем да направим повече, ако желаем, което със сигурност го правим. Можем да консумираме кефира през следващите 7-10 дни, въпреки че киселинността ще продължи да се увеличава, тъй като ферментацията не спира напълно. Побързай!
Съвети за подготовка
-Можете да приготвите желаното количество кефир, стига в контейнера да има по-малко въздух. Това е така, защото по време на ферментацията се получава налягане на газа, което се увеличава с повишаване на температурата.
-Най-добре е кефирът да е винаги потопен в пълномаслено мляко а не в полуобезмаслено, обезмаслено или други видове мляко като соя или овес. Известни са обаче някои случаи на кефир, които са се развили в полуобезмаслено или обезмаслено мляко, но културата трябва да се редува с пълномаслено мляко.
-Както споменахме по време на статията, приборите за приготвяне на кефир не трябва да са метални, тъй като този материал не е стабилен в кисела среда като тази храна и може да пренася вредни частици.
-Можете да използвате кефир за готвене, има многобройни рецепти, които използват кефирано мляко за приготвяне на намазки, твърдо сирене или салати, можете да го използвате и като заместител на киселото мляко във всяка рецепта.
-Надяваме се, че нашите съвети са били полезни за приготвянето на тази любопитна рецепта и освен това от Bekia cocina искаме да ви насърчим да откриете още любопитни рецепти като млечен кефир на нашия уебсайт и да представите вашата страна на „Кухни.