нашата

The млечни продукти те са в центъра на вниманието от няколко години. Има много гласове, които се появяват, като се има предвид, че консумацията му не е толкова полезна, колкото е била продавана в историята, особено в зряла възраст. Основната му роля за растежа и за доброто състояние на костите ни е поставена под въпрос. Мануела Вердехо, от клиниката "Далистетик" в Мадрид демонтира някои от тези "абсолютни истини" и подкрепя някои твърдения в други случаи, като изтъква първо, че както при всички храни, тайната е в добрата доза и консумация.

Е здравословна диета без тях?
Далистетик: Ако изберем диета без мляко или други млечни продукти, от съществено значение е да ги заменим в хладилника си с други храни с голямо количество калций, като консервирани сардини, зеленчукови листни зеленчуци, сушени плодове като орехи, бадеми или лешници, семена като сусам или златен лен, бобови растения, мазна риба и също черупчести месо, или пълнозърнести храни като киноа или амарант.

Могат ли да бъдат елиминирани от ежедневната диета?
Далистетик: Не трябва да сте толкова драстични, ако нямате сериозен проблем. Около 140 калории на чаша или две порции млечни продукти на ден са достатъчни, за да се осигури правилен прием и може да се редуват със зеленчукови напитки като ориз (120 калории), соево мляко (80 калории) или бадемово мляко (34 калории без захар) с предимството, че храносмилат много по-добре от кравето мляко. Може дори да бъде заместено с козе мляко, по-лесно смилаемо и с ниско съдържание на казеин, или кефир, пробиотична храна, която ни осигурява широк спектър от витамини, минерали и аминокиселини с живи микроорганизми, които, когато се прилагат в правилните количества, осигуряват ползи за здравето на организма на този, който ги поглъща, както и важен регенератор на чревната флора.

По-добре са обезмаслени или обогатени опции?
Далистетик: Напоследък има много дебати с тази тема, това, което винаги би било по-добре, е да изберете опцията с по-малко мазнини, т.е. обезмаслена. Много по-важно е.

Колко млечни продукти е твърде много?
Далистетик: Всичко зависи от човека, неговото нещо е да изяде всичко в правилната мярка. Ако вместо да задоволим собствения си глад или нужда в даден момент, ние сме избрали да се храним добре и да го правим съзнателно, знаейки какво ядем и какви са неговите свойства и ползи за нашето здраве и организъм, по-късно ще бъде по-лесно да разберем този друг тип въпроси.

Ако приемът намалява с възрастта?
Далистетик: Стомахът има тенденция да мързелува през годините, точно както храносмилането се забавя и това, което преди ни е подхождало, понасяме все по-малко. Всичко ще зависи от нашите усещания или храносмилателни проблеми, няма да има причина като цяло.

Какви заместители имат млечните продукти? Само зеленчукови напитки?
Далистетик: Зависи от това какво, за закуска зеленчукова бадемова напитка може да върви много добре, поради големия си принос на калций, с някои овесени ядки, пшенични трици, червени плодове и т.н. ... каша. Понякога можете да смените млякото за ферментирали като кефир (по-добре козе) или кисело мляко за лека закуска и сирене (особено ако е излекувано) за тофу на вечеря.

Не пиенето на млечни продукти означава недостиг на калций?
Далистетик: Съвсем не, калцият е в много от нашите ежедневни храни, които не забелязваме, когато се замислим, като бадеми, спанак, мазни риби или водорасли, които са все по-модерни и много пълноценни в хранително отношение.

Всички млека от животински произход еднакви ли са?
Далистетик: Не, някои са по-дебели и по-трудно смилаеми, като крави, а други като овце или кози, по-малко "вредни" и страхотни, когато ферментират.

Дали това отвращение към млечните продукти е само мода?
Далистетик: Предполагам, че в определени случаи това ще е така, но има много хора, които не понасят добре млякото и трябва да намерят заместител, в допълнение към факта, че има нарастващ интерес към храненето и собственото ни благополучие.