млячните

МЛЕЧНИ

МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ НЕ СА ОСНОВНИ ПРИ ХРАНЕНЕТО

Ясно е, че млякото и неговите производни са богати на хранителни вещества като калций или витамин D, особено важни за здравето на костите, но прави ли това задължително приемането им ежедневно? Ние анализираме какво ни казват диетичните насоки и диетолозите за този спор.

ПРОИЗХОДЪТ НА ПОСЛЕДНАТА МЛЕЧНА ПРОТИВ

Проучванията, с които разполагаме до момента, не успяха да дадат категорична преценка дали млякото и млечните продукти са полезни или вредни за нашето тяло. Повечето от тези изследвания ни дават неубедителни резултати по темата, така че дори научната общност не е съгласна с тези условия.

Това, което знаем, е, че консумацията на мляко е драстично намалена у нас през последните години: през 2015 г. тя вече е намаляла с 15%, спадайки с 5% повече през 2015 г. и достига 27% днес. Това може да се дължи на скорошна мисловна тенденция, която се ангажира с елиминирането на млечните продукти от диетата, а също и на нарастващия брой диагнози на хора с непоносимост към лактоза (между 30 и 50% от населението, според испанското общество Общи и семейни лекари).

През последните дни в медиите се появи кампания, призоваваща ни да пием поне три млечни продукта на ден. Това е кампания, популяризирана от INlac (Interprofessional на млечния сектор, т.е. компании за производство на млечни продукти в Испания) и подкрепена от Министерството на земеделието и Европейската комисия за "спиране на спада в приема на млечни продукти", информира El Confidencial.

Дали това е чиста маркетингова кампания или са основни млечни продукти в нашата диета?

ПРИЧИНИТЕ ДА ВКЛЮЧИТЕ МЛЕЧНИЦАТА В НАШАТА ДИЕТА

Млякото е храна с голямо количество хранителни вещества, която може да има място в нашата диета. Освен всичко друго, консумацията на мляко има добър принос на минерали: калций (между 120 и 125 милиграма на 100 милилитра мляко, в зависимост от това дали е пълно, полу или обезмаслено), фосфор (около 100 милиграма на 100 милилитра мляко ) и калий (между 145 и 150 милиграма на 100 милилитра мляко). Освен това ни предлага и протеини с висока биологична стойност (приблизително 3 грама протеин на 100 милилитра мляко).

Млякото също така ни осигурява витамини като витамин А, свързани с растежа и зрението, и витамин D, важни за осигуряване на усвояването на калция в тялото ни.

Традиционно млякото и млечните продукти се свързват с правилния растеж и здравето на костите, със специален акцент върху тяхната консумация в определени възрасти, когато този въпрос ни засяга най-вече, като детството и юношеството (когато все още растеме) и менопаузата в случай на жени (когато остеопорозата е често срещана).

Както казахме, млякото и млечните производни ни осигуряват витамини и минерали, които могат да допринесат за здравето на костите и растежа ни, но това прави ли ги от съществено значение?

ДРУГИ АЛТЕРНАТИВНИ ИЗТОЧНИЦИ НА КАЛЦИЙ И ВИТАМИНИ

Млякото и млечните продукти биха били от съществено значение, ако те бяха единственият източник на тези минерали и витамини в нашата диета. Това не само не е така, но имаме и други лесно достъпни храни (които можем да намерим на всеки пазар или супермаркет и се произвеждат на местно ниво), които съдържат по-големи количества от тези микроелементи от млякото.

В случая на калция, който изглежда е звездният минерал в млякото и млечните продукти, има немалко храни, които го съдържат в по-големи количества от млякото: 100 грама кресон съдържат 220 милиграма калций (почти два пъти повече от същото количество мляко), 100 грама нахут съдържат 145 милиграма калций, а 100 грама шам-фъстък съдържат около 135 милиграма калций. Ето списък с още няколко храни, които съдържат повече калций от млякото.

Що се отнася до витамин D, който ни помага да фиксираме калция, има и много храни, които го съдържат в по-голяма пропорция от млякото: голям брой риби, включително сьомга, сардини, конгър или помфрет.

Трябва също да имаме предвид, че има много хора, включително вегани, които не консумират мляко или млечни производни и живеят здравословно: млечните продукти не са от съществено значение за здравословното хранене.

ОЗНАЧАВА ЛИ ТОВА, че НЕ ТРЯБВА ДА ПИЯ МЛЕЧНО?

Не: можем да пием мляко и млечни продукти, стига да не се чувстваме зле и да ни харесват. Хранителните насоки на Харвардския университет включват препоръка за максимален прием на млечни продукти от две порции на ден. Това, както диетологът-диетолог Айтор Санчес припомня от Mi Dieta Limjea в това интервю, са препоръки с научна основа и не идват от млечната индустрия.

Също така си струва да си припомним, както посочва Санчес в същото интервю, че в днешно време сме склонни да разбираме „млечни продукти или млечни продукти“ не само като мляко, но и като ултрапреработени продукти, които намираме в супермаркета и които рядко са здравословни: смутита, сладолед с млечна основа, подсладени млечни десерти (крем, кисело мляко ...) и дори индустриални сладкиши, които съдържат твърдението „богато на калций“ или „съдържа калций“ като здравословно твърдение.

Ако млечните продукти не са проблем за нашето тяло, ако ни устройват (не сме непоносими към лактоза или нямаме алергия) и ако ни харесва, можем да го включим в диетата си, като винаги търсим здравословни източници (пълномаслено мляко, натурално кисело мляко, прясно сирене) и познаване на научно обоснованите препоръки.