През последното десетилетие съзнанието се разширява не само при онези хора, които поради етичен или философски въпрос избират да не консумират продукти от животински произход, но и защото има все повече изследвания и информация за това какво съдържа храната. Какво още, пазарът отговаря на тези опасения с опции, които позволяват удължаване на изборния хоризонт.

вегани

Има много хора, които, без да са целиакии, усещат голяма разлика, когато модерират или премахват консумацията на глутен от ежедневния си избор. Днес има повече любопитство да опитате, да научите за различни предложения, да опитате други вкусове, да слушате тялото и да регистрирате кога тялото се чувства по-добре, когато консумира определени храни.

„Вярвам, че в консумацията на каквото и да било има тенденции, мода, истини и пост-истини, които са инсталирани извън човешкото същество, но в този случай това, което ядем, ни разграничава или ни приравнява на друг“. Наблюдението съответства на завършилия специалист по хранене Андреа Преценти (MN 2541), който в диалог с Infobae посочи, че „яденето на диета без глутен днес е нещо възможно, достъпно, но скъпо“ и че „Едно от предимствата му е, че ако брашното бъде премахнато, ще се постигне по-добро храносмилане, стига да е балансирана комбинацията от храни, съставляващи диетата и не злоупотребявайте с други брашна, които не съдържат глутен ".

Междувременно веганството не преминава през здравословен проблем, а чрез житейски избор, при който се прилага неконсумиращите продукти от животински произход и обхваща не само храната.

В този смисъл, без да станат вегани (може би дори не вегетарианци), все повече хора решават да се откажат от млечните продукти.

„Храната не е добра или лоша, някои са по-питателни и здравословни от други или някои са по-смилаеми от други. Има хора, които консумират млечни продукти и това не им причинява дискомфорт, други вместо това се отпускат, имат еруптивни алергии или имат непоносимост към лактоза. Същото е и с брашното, затова е добра алтернатива, че има все повече възможности за избор и предлагане на предложения, особено ако са хранителни ", смята завършилият специалист по хранене Мария Пола Дел Барба (MN 7656). И добави: „Днес, например, млечните продукти като кравето мляко са все по-малко важни в нашата диета, въпреки че калцият е много важен, той не е единственият източник, на който може да се разчита за постигането му“.

За това какви са източниците на калций при тези, които не консумират млечни продукти, съветникът на Haulani, сладоледи и кисели млека на основата на кокосово мляко и бадемово мляко, посочи, че „той се съдържа главно в водорасли, тофу (сирене от растителен произход), зеленчуци от зелени листа, в броколи, в сушени плодове (главно в бадеми, също в бадемово мляко) и в семена (особено в сусам и маково семе, които за извличане на хранителните им вещества се препоръчва да ги активирате, като ги накиснете с вода за шест до 12 часа преди консумация и след това смачкване или смилане) ".

"Друг интересен вариант, особено за приготвяне на закуски, са дехидратираните плодове, смокините имат добър запас от калций и накрая портокали и киви, които са добавени в списъка в по-малка степен ", отбеляза той.

В същия дух Precenti призна, че въпреки това "млечните продукти са източник на калций, не са единствените". "Можете да правите без тях и да консумирате от сусам, сусамово мляко, тахане (сусамово масло), бадеми, нахут, водорасли (хизики, вакаме, комбу, агар агар, нори), смокини, магданоз, броколи, спанак, къдраво зеле, амарант, киноа и пшенични трици, сред тези, които съдържат по-голямата част от растителното царство ".

И след като обобщи, че „сред основните проблеми, открити при консумацията на млечни продукти, са алергиите, непоносимостта към лактоза и повишената бронхиална секреция, които генерират повече слуз“, специалистът подчерта, че „в случай на рак е препоръчително да не се консумират“.

Диетологът и директор на центъра за ендокринология и хранене Crenyf, Вирджиния Буснели (MN 110351) поставя лупата върху тези нови тенденции, като се има предвид, че „излишъкът от информация в социалните мрежи и в интернет често може да обърка, вместо да изясни, когато търсенията не са научни и източниците не са надеждни“.

"Освен това, с намерение да отслабнат, някои хора прибягват до избягване на цели групи храни като стратегия за намаляване на приема на калории, многократно с принос на дефицит на някои хранителни вещества поради ограничението", добави той.

Междувременно, дали това е мода или истинско съзнание за здравословното хранене, Precenti каза, че "времето ще разкрие този въпрос." "Виждам по-голямо търсене от новите поколения да знаят какво ядат, Къде да вземем агроекологични или органични зеленчуци, много панаири, които мобилизират много, мисля, че важното е да изпитате промяната в навиците и след това, когато усетите промените в тялото, сравнявате и след това решавате какво да правите, главата често ни заблуждава, тялото не ", анализира.

Буснели отбеляза, че " осъзнаване на здравословното хранене не ограничава временно групите храни, а по-скоро има за цел да направи промени в начина на живот, които са окончателни. " Цялото ново обучение изисква адекватни съвети и решението за промяна на навиците често изисква подкрепа и мотивация ", проведено.

Междувременно Дел Барба предпочиташе да не говори за „мода“. За нея „това е много интересно движение, което се заражда повече от десетилетие. Това е ново предложение, което включва цялост; осъзнаване на тялото, управление на емоции и мисли, това е толкова здравословно, колкото избора на добри хранителни вещества ".

„Възможността да опитате нови и различни неща, да опитате други вкусове, консистенции и да разширите способността за възприятие е много здравословна“, смята той.

Дълго време хранителната индустрия беше натоварена да предлага силно пристрастяващи продукти, тези, които за петте сетива бяха много примамливи; например бърза храна или изключително сладки, солени и мазни храни. "Тези опции остават за момента, но е фантастично, че други здравословни и по-естествени продукти са тук, за да останат. Днес концепцията за бързо хранене или храна в движение започва да интегрира по-хранителни храни. Ако яденето на по-здравословни храни стане модерно, приветствайте тази тенденция! Започвате с някаква стъпка ", заключи той.