Попитайте за среща

мляко

Улица Вилароел, 170
08036 Барселона

Вилароел, 170
08036 Барселона

Блог за хранене | Барбара Романо

Мляко и млечни продукти: здравословна или вредна храна?

Днес, 1 юни, е Световен ден на млякото, По тази причина ще говорим за млечни продукти. В зависимост от това с кого разговаряме, получаваме много различна информация; Има хора, които казват, че млечните продукти са много здравословни и препоръчителни, а има и такива, които смятат, че е от основно значение да ги премахнат напълно от диетата. Нормално е да възникват съмнения и то напоследък, когато срещу него се правят толкова много кампании, но Наистина ли млечните продукти са толкова неподходящи?

Както може да се случи с много други храни, всичко зависи от нашите обичаи или култура и най-вече от ефекта, който причинява върху тялото ни. Искам да кажа, че алергичен към казеин - млечният протеин - не може да яде или пие млечни продукти, тъй като тялото им ще създаде алергичен отговор към тази храна. От друга страна, който ги толерира и харесва, може да ги въведе във всяко от храненията за деня в различните им варианти: мляко, кисело мляко, сирене, извара и т.н.

Но дали е добра храна или не?

Като начало бих искал да изясня това млякото е пълноценна хранителна храна. Означава, че ни осигурява макронутриенти: протеини, мазнини и прости въглехидрати и голямо разнообразие от микроелементи: витамини като A, D, E, B2 и B12 и минерали като калций, калий и фосфор. Най-общо казано, спроизводните от нас също съдържат същите тези хранителни вещества макар и в различни пропорции, като цяло по-концентрирани, защото губят част от водното си съдържание.

„Млякото е пълноценна хранителна храна, която ни осигурява макронутриенти. Производните му също съдържат тези хранителни вещества, но в други пропорции "

Изглежда са доста здрави. Така че, защои толкова лоша репутация?

Има много негативни коментари за млечните продукти, особено за млякото. След това ще анализираме някои:

1. Ние сме единственият възрастен бозайник, който пие мляко

Ние сме единствените бозайници, които правят много неща и поради тази причина не се съмняваме в други аспекти от живота си, като пътуване със самолет или писане на книга. И така, защо да го правим с мляко? Вярно е, че част от населението, особено азиатците, не понася млечни продукти. В Европа обаче процентът на непоносимост към лактоза не е такъв Високо. Това, което е сигурно, е, че нашето тяло може да спре производството на лактаза, ензимът, който усвоява млечната захар, ако напълно премахнем лактозата от нашата диета. Вярно е също така, че способността за производство на лактаза може да бъде загубена с годините, но ние ще говорим за възрастното население и това не винаги се случва.

2. Ако имам непоносимост към лактоза, трябва да премахна млечните продукти от диетата си

Всеки трябва да прецени своята толерантност тъй като има хора, които не могат да изпият чаша мляко, но харесват кисело мляко или малко сирене. Това се дължи на факта, че бактериите, които са трансформирали млякото в тези производни, са действали върху лактозата, което ги прави по-смилаеми.

3. Обезмаслените млечни продукти са по-добри от пълномаслените

Този момент, както се случи с други храни през последните години - например с яйца и холестерол - се променя и започва да се забелязва, че видът наситени мазнини, които млечните продукти съдържат, не оказва толкова ясно влияние върху повишения холестерол Те също могат да имат защитна роля срещу наддаване на тегло, защото задоволяват малко повече, но винаги в рамките на разнообразна и балансирана диета, с висок принос на зеленчуци и плодове, пълнозърнести продукти, бобови растения и др.

4. Млякото причинява излишна слуз

Няма да разяснявам по този въпрос: има научни изследвания, които показват, че тази пряка връзка не съществува. Така че, можем да кажем, че млякото НЕ причинява излишна слуз.

В заключение, ако няма непоносимост към лактоза или алергия към казеин и, разбира се, харесваме ги, можем да консумираме млечни продукти. Също така е важно да знаете, че тази група храни това е един от най-добрите източници на калций, които имаме и че като ядем 2 или 3 порции на ден *, можем да покрием дозата калций, от която се нуждаем на ден.

* При деца, бременни или кърмещи жени и хора от 3-та възраст е препоръчително да се увеличат до 3-4 дневни порции.

„Ако няма непоносимост към лактоза или алергия към казеин и, разбира се, харесваме ги, можем да консумираме млечни продукти“

1 порция млечни продукти е:

  • чаша мляко
  • две кисели млека
  • 180гр кефир
  • извара
  • 125гр прясно сирене
  • 30g полутвърдено сирене
  • 20g сушено сирене
  • от време на време можете да замените порция с млечни десерти като сладолед, фланелка, крем и др.