оралната

Модификация на оралната диета при хора с орофарингеална дисфагия

Орофарингеалната дисфагия е трудността за правилно поглъщане на храна с течна консистенция от устата до стомаха.

Вашата диета трябва да осигурява всички групи храни, необходими за правилното ви хранене.

На много от вас им е трудно да поглъщат храната в естественото й състояние. В тези случаи ще е необходимо да ги модифицирате, за да ви улесни поглъщането им по ефективен и безопасен начин. Тези модификации винаги трябва да се правят индивидуално.

Пюрираните храни обикновено са най-добре поносимите и най-безопасните за вас (ако са направени по естествен начин, те губят хранителни вещества).
Пюретата трябва да бъдат хомогенни, с гладка текстура и без бучки, а текстурата, която толерира човекът с дисфагия, винаги трябва да бъде избрана.

Описани са няколко вида консистенция или текстура:

Консистенция или консистенция на нектар, в които храната може да се пие през сламка, като течно кисело мляко.

Медна консистенция или текстура, при които храната не може да се пие със сламка, а може да се пие от чаша.

Консистенция или текстура на пудинг, в която е необходима лъжица за администриране на фуража.

Сила на звука: Малки количества представляват по-малък риск. Инициирайте въвеждането на малки количества храна или сгъстени течности в устата, около „лъжица за кафе“ и ако се понася добре, увеличете до „лъжица за юнкери“ и след това до „лъжица за супа“. Избягвайте да използвате спринцовки и сламки.

Изберете храни, които сензорно стимулиране като кисели храни и ниски температури (лимонов или ананасов сладолед).

Общи препоръки:

  • Променете консистенцията на храни и напитки според вашите нужди и ги приемайте в малки количества. Натрошените твърди вещества намаляват проблемите с преглъщането.
  • Яжте бавно, избягвайте да слагате повече храна в устата си, ако преди това не сте поглъщали предишната лъжица.
  • Яжте поне 5 или 6 хранения през целия ден, поддържайки разнообразна и балансирана диета.
  • Имайте предвид, че горещите или студените храни и напитки се поглъщат по-добре от топлите.
  • Ако имате сухота в устата, изпийте малко количество студена сгъстена вода и кисели уплътнени храни и напитки (лимон, кисели зеленчуци и др.) Преди хранене, за да стимулирате отделянето на слюнка и да поддържате оптимална хидратация. Ако проблемът е в прекомерното образуване на слуз, избягвайте много сладки храни и цитрусови сокове, тъй като те увеличават и уплътняват слюнката.

Проблеми с преглъщането на твърда храна:

Някои хора с дисфагия понасят меки храни, които трябва да бъдат включени в диетата в допълнение към пюретата, за да се направи по-разнообразна и да се избегне монотонността. Някои препоръки са:

  • Мляко и производни: крем, крем и други млечни десерти с изключение на оризов пудинг.
  • Плодове: компот, печени или меки и зрели плодове. Избягвайте плодове с кожи, твърди плодове (ябълки) и търговски сокове.
  • Варени зеленчуци. Избягвайте жилави и сурови зеленчуци.
  • Риба: бялата риба се понася по-добре, особено варена или печена. Рибата на скара може да се понася по-зле.
  • Месо: Най-добре се понася пилешко или пуешко, варено или печено или кюфтета, намачкани с вилица.
  • Яйца: меко сварени, бъркани или омлет. Можете да вземете два белтъка и един жълтък.
  • Бобови култури: най-добре под формата на пюре.
  • Ориз: за пациента е лесно да се задави с разхлабени зърна.
  • Хляб: избягвайте нарязан хляб.

The целта на вашата диета ще бъде:

  • Осигурете достатъчно количество уплътнена течност, предотвратявайки дехидратация.
  • Осигурете достатъчно количество храна и хранителни вещества, за да предотвратите недохранване. Недохранването се проявява със загуба на тегло, слабост, загуба на мускулна маса, повишен риск от инфекции, кожни язви и др.
  • Предотвратете аспирацията на вода или храна, т.е. преминаването към дихателните пътища и белите дробове, нещо често в случаите на дисфагия. Когато храната или секретът преминат в белите дробове, това може да причини инфекция, затруднено дишане и т.н.