В продължение на десетилетия хранителната добавка мононатриев глутамат (по-известен като MSG) беше демонизирана на Запад. Съвсем наскоро беше установено, че е безвреден или поне натриевият му компонент не е по-лош от солта.

Въпреки анекдотичните разкази за хора, изпитващи реакции след консумация на храни с мононатриев глутамат (MSG), няма сериозни доказателства, че мононатриевият глутамат (MSG) е опасен или опасен за здравето. Всъщност историците са проследили широко разпространеното убеждение за неговата вреда за расизма: в основата на ирационалния страх от MSG може да се намери ксенофобията от западняци до азиатски имигранти.

мононатриевият

Например, нова статия, публикувана в Nature Neuropsychopharmacology, заключава, че тези, които са били повлияни от кампании на ксенофобски страх от предполагаемите рискове от MSG, всъщност са претърпели по-голямата част от заболяването. Плацебо ефект.

Друго проучване, публикувано от Science Direct, заключава, че тези, които консумират MSG, обикновено ядат супи и твърда храна с по-ниско съдържание на калории и сол; Това е така, защото добавката е подобрител и подобрител на вкуса и кара вкусовите рецептори да вкусят по-добре, намалявайки необходимостта от добавяне на повече сол и мазнини.

По-здравословни диети

Д-р Мигел Алонсо-Алонсо от Харвардския медицински център направи подобен тест. При група пациенти, наблюдавани в изследването, мононатриевият глутамат не намалява значително приема на калории, но води до по-здравословен избор, особено чрез консумация на по-малко наситени мазнини. Освен това най-големи ефекти са наблюдавани при жени, които са се описвали като лишени от самоконтрол и склонни към преяждане.

Сканиране на мозъка е направено и на хора, които са яли храни с MSG. След консумацията на хранителната добавка, имаше повече активност в лявата префронтална кора, частта от мозъка, която преди е била свързана със самоконтрол, когато става въпрос за избор на храна.

Проучването разглежда само едно хранене, така че въпросът дали ефектите от прилагания глутамат ще изчезнат, ако се приемат твърде често, остава без отговор. Освен това едно старо клише казва, че час след ядене на китайски храни, хората отново са гладни; това все още не е проучено.