Страст към готвенето
Тази много пълна яхния е удоволствие за онези от нас, които харесват съставки от морето. Апетитен за окото и особено за миризмата, той е идеален за следващите дни на Великия пост. Ако харесвате яхнии от този тип, разгледайте тези рецепти: яхния от нахут с калмари, риба тон и октопод.
Състав:
• 350 г миди или сърми
• 150 г лук
• 1 скилидка чесън
• 100 г червен пипер
• 40 г екстра върджин зехтин
• 1 ч.л. сладък червен пипер *
• 70 г натрошен натурален домат
• 200 г калмари на парчета
• 300 г рибен бульон **
• 300 г картофи
• Сол
• 200 г варен нахут
• 8 големи, пресни и белени скариди
• Пресен магданоз
* Използвайте червен пипер от La Vera или Murcia наименование за произход опакован, не в насипно състояние.
** Използвайте домашен или без глутен рибен бульон (Марки: Hacendado, Carrefour, Aneto ...)
Традиционна разработка:
Сложете мидите да се накиснат в студена вода и в хладилника, като за един или два часа ще е достатъчно да освободят пясъка, който съдържат.
Задушете в тенджера с олиото, лука, скилидката чесън и чушката, всички ситно нарязани.
Добавете червения пипер, домата и калмарите. Сотирайте на силен огън за няколко минути, като разбърквате непрекъснато.
Налейте рибния бульон, картофите, начукани на средни парчета и малко сол. Варете на среден/силен огън, докато заври.
Добавете нахута, намалете малко огъня и гответе около 10 минути.
Добавете мидите и варете още пет минути. Добавете скаридите на парчета и варете още пет минути. Отстранете от огъня.
Поръсете с наситнен магданоз и сервирайте.