Всички знаем, че плодовете, зеленчуците и зеленчуците са полезни за здравето на нашето тяло. Тези храни имат всякакви свойства и ползи, които помагат на тялото ни да функционира правилно, но въпреки това те обикновено не са популярни сред населението, особено сред най-младите.
Това възприятие за зеленчуците обаче се променя малко, когато говорим за моркови; Без съмнение това е една от най-популярните растителни храни благодарение на мекия си вкус. В тази статия ще говорим за за какво е морковът и какви са неговите свойства, ползи и хранителни вещества.
Какво е морковът?
Морковът, известен под научното наименование daucus carota, е зеленчук от семейство грудки, който се характеризира с удължената си форма и оранжевия си цвят, но има и сортове в други цветове като лилаво, бяло, жълто или червено.
Във всеки от различните му разновидности, морковите са една от най-консумираните растителни храни по целия свят поради лекотата и бързината на отглеждането му и неговата гъвкавост при включването му като съставка в безброй ястия, както и поради големия брой полезни свойства за тялото.
Най-широко консумираният сорт моркови е този, който идва от Европа и Югозападна Азия и е прототипният портокалов морков. По-голямата част от морковите се срещат в Китай, но те се изнасят по целия свят.
Благодарение на своята хрупкава текстура и мекия си и донякъде сладък вкус, морковите са едни от най-популярните зеленчуци сред потребителите, включително децата. В допълнение, този вкусен вкус и ползите, които притежава, го правят важна съставка в кухните по целия свят.
В началото, преди хилядолетия, моркови са култивирани заради ароматните си листа и ценните си семена а не заради корените си, които в момента служат като храна. Първите следи от семена от моркови датират от 2000 г. пр. Н. Е. и 3000 г. пр.н.е. и са открити в части от Швейцария и южна Германия.
Свойства на морковите: хранителни вещества и ползи
Разбира се, консумирането на храни, богати на хранителни вещества и минерали, като моркови и други продукти от растителен произход, е изключително полезно за нашето тяло.
Повечето ползи от морковите се дължат на факта, че той се счита храна, много богата на фибри и бета каротин. В допълнение, тази грудка има и други хранителни вещества, главно витамини А, С, К, В5 (пантотенова киселина), В8 (биотин) и В9 (фолиева киселина), калий, желязо, мед и манган.
1. Подпомага храносмилането
Благодарение на високото съдържание на диетични фибри в морковите, редовната им консумация благоприятства поддържането на добро храносмилателно здраве.
Като цяло действието на фибрите значително намалява риска от запек и други стомашно-чревни разстройства и служи като защитен щит за органи като дебелото черво и стомаха.
2. Регулира кръвното налягане
Известно е, че морковите са чудесен източник на калий. Този химичен елемент е известен със своите съдоразширяващи свойства, тоест благоприятства разтягането или отпускането на кръвоносните съдове и следователно подобряване на кръвообращението и намаляване на износването на сърдечно-съдовата система.
Симптомите на високо кръвно налягане са пряко свързани със заболявания като атеросклероза, инсулти и инфаркти. Следователно профилактиката на този тип разстройства е друга от ползите за здравето на морковите, както ще видим по-долу.
3. Предотвратява сърдечни заболявания
Според проучвания, консумирането на определено количество сурови моркови на ден може да понижи нивата на холестерола в кръвта до 11% в краткосрочен и средносрочен план.
Това е друга причина, поради която свойствата на морковите са толкова полезни за здравето на сърцето.
4. Укрепване на имунната система
В допълнение към гореспоменатите хранителни вещества, тези грудки имат антисептични и антибактериални свойства, които са много ефективни за стимулиране на имунната система.
По същия начин морковите са богати на витамин С, който стимулира активността на белите кръвни клетки, един от най-важните агенти на имунната система (т.е. защитните сили на нашето тяло).
5. Забавя дегенерацията на макулата
Възрастовата дегенерация на макулата е много често срещано състояние на очите сред възрастните хора. Според изследванията бета-каротинът в морковите може да намали риска от дегенерация на макулата.
Също така, този каротеноид е провитамин, който се трансформира във витамин А, когато попадне в тялото ни. Ако вземем предвид антиоксидантните свойства, които този витамин има по отношение на зрението, не е изненадващо, че той е толкова полезен за засилване на това чувство.
6. Подобрява зрението
Точно както увеличаването на витамин А забавя стареенето на очите, дефицитът на витамин А може да доведе до затруднения в зрението, особено в условия на слаба осветеност.
Следователно, тъй като морковите са чудесен източник на витамин А, са полезни за подобряване на зрението и предотвратяват появата на определени състояния на очите (като нощна слепота) с напредването на възрастта.
7. Намалява риска от инсулт
В проучвания с хора, които са претърпели инсулти, е установено, че тези, които показват по-високи нива на бета-каротин, имат по-висока степен на оцеляване от останалите.
Освен това се предполага, че Яденето на моркови всеки ден може да намали риска от инсулт (наричан още „мозъчен инфаркт" и „мозъчно-съдов инцидент") значително.
8. Предотвратява усложненията на диабета
Поради наличните в морковите каротеноиди, които влияят обратно на инсулиновата резистентност чрез намаляване на кръвната захар, този зеленчук може благоприятства регулирането на захарта при хора с диабет и помага на хората да водят нормален и здравословен живот.
9. Подобрява здравето на устната кухина
Органичните съединения в морковите също са фантастични природни антиоксиданти подобряват здравето на венците и насърчават производството на слюнка.
Слюнката е алкално вещество, способно да се бори с бактерии и патогени, които могат да причинят кариес и лош дъх, както и всякакви орални заболявания и състояния.
Библиографски справки:
Zidorn, C., Jöhrer, K. & Ganzera, M. (2005). Полиацетилени от зеленчуците Apiaceae моркови, целина, копър, магданоз и пащърнак и техните цитотоксични дейности. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 53 (7).