супени лъжици

За да се избегнат проблеми в развитието на деца с целиакия, е важно да се следи диетата им и да се създаде диета без глутен

Понякога е предизвикателство за родителите на деца от целиакия да представят храната на малките си по атрактивен начин, затова искаме да ви помогнем с някои безглутенови рецепти за деца, които ще ви избавят от неприятности, когато нямате иновативни идеи.

Непоносимостта към глутен може да се прояви при деца след пет или шест месеца от живота, когато храни като пюрета и каши започват да се включват в диетата им, които могат да съдържат този протеин и знанието за него е важно. Глутенът, вещество, което съдържа особено пшенични храни, не се обработва както трябва в тънките черва на детето, причинявайки прогресивно възпаление с промяна на архитектурата на чревната стена и загуба на абсорбционната повърхност на хранителните вещества от диетата. Поради тази причина е важно да имате правилна диета и да знаете как да създавате безглутенови рецепти за тях.

За да се избегнат проблеми в развитието на деца с целиакия, които страдат от тази хранителна алергия в пропорция пет пъти по-висока от възрастните, е важно да се следи диетата им и да се създаде диета без глутен, адаптирана към техните специфични нужди. Това обаче не означава, че вашата диета ще бъде небалансирана или липсва храна. Има много алтернативи, за да можете да се насладите на обичайните ястия и дори на партита, като например, когато готвим козунак без глутен, въвеждайки малки модификации.

1. Ухапвания от сирене в Thermomix

Състав:

  • 80гр пармезан
  • 250гр мляко
  • 100гр екстра върджин зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 250гр кисело нишесте от тапиока (китайски и бразилски супермаркети)
  • 2 яйца

подготовка:

  1. Поставете парчетата сирене в Thermomix и настържете 10 ’’ V.10, резерв
  2. Сложете млякото, олиото, солта и загрейте 8 ’90 º V.2
  3. Добавете нишестето и смесете 10 ’’ V.4.
  4. Оставете да престои около 15 ’, така че температурата да падне до 50º и добавете яйцата и сиренето и омесете 2’.
  5. С ръце, намазани с масло, оформете топчета от 15 грама повече или по-малко и печете на 180º

2. Зеленчукова и картофена лазаня

Съставки

  • 2 патладжана
  • 1 картоф
  • 1 глава лук
  • 1 торба зеленчуков препарат за селска супа (багажник от броколи, морков, бяло зеле, тиквички, лук, зелен боб и манголд). *
  • 2 или три супени лъжици пържен домат
  • Половин литър мляко
  • 2 супени лъжици фина царевична каша
  • Настъргано сирене
  • Екстра върджин зехтин
  • Сол

Подготовка

Слагаме малко мляко в чаша и разтваряме царевичното брашно, останалото мляко го слагаме да се нагрява, когато започне да кипи добавяме млякото с царевичното брашно, намаляваме огъня и с няколко пръчки бъркаме до получаване крем, слагаме щипка сол и запазваме.

Измиваме патладжаните и ги нарязваме на много тънки филийки, поставяме ги в микровълново безопасен съд със струйка екстра върджин зехтин и настройваме 8 минути на максимална мощност и резерв. Правим същото с картофите и лука, които ще микровълново заедно в един и същ съд. В тиган със струйка екстра върджин зехтин готвим зеленчуците, накрая добавяме картофа и лука, които сме сварили в микровълновата, щипка сол и запазваме.

Сега трябва само да приготвим нашата лазаня, на дъното на съда поставяме няколко супени лъжици пържен домат, отгоре слой патладжани, половината от зеленчуковия пълнеж, още един патладжан, останалата част от зеленчуците и трети слой патладжани. Покрийте с нашия сос бешамел и отгоре настържете сирене. Слагаме във фурната, предварително загрята, около 15 минути на 200º.

3. Безглутенови крокети от шунка

Състав:

  • 150 гр. царевично нишесте
  • 1 л. мляко
  • 100 гр. варена шунка
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 2 яйца
  • Галета без глутен

Съвети: Можете да смените варената шунка за пилешко месо или други съставки (зеленчуци, риба ...)

  1. Направете бешамела: в купа разреждаме царевичното нишесте с малко мляко, малко по малко, докато се разтвори напълно.
  2. Поставяме останалото мляко със солта да се нагрява на силен огън в тенджера. След като започне да кипи, добавете разтвореното в млякото царевично нишесте и разбъркайте, докато се сгъсти.
  3. Добавете шунката и разбъркайте. Поставя се в източник и се оставя да се охлади.
  4. След като тестото изстине, вземете две супени лъжици и оформете крокетите, като ги оставите на поднос или чиния.
  5. Крокетите се прекарват през разбито яйце и галета без глутен. Пържат се в обилно горещо олио.

4. Безглутенов зеленчуков киш с Thermomix

Състав:

  • 30гр смлени бадеми
  • 100гр оризово брашно
  • 70гр царевично нишесте
  • 75гр студено масло на парчета
  • ½ чаена лъжичка сол
  • 50гр вода

  • 50гр пармезан на парчета, 3 стръка пресен магданоз, 100гр извара
  • 25гр моцарела на парчета
  • 2 яйца
  • 1 щипка сол, 1 щипка пипер
  • 1 домат, нарязан на хапки, 6 малки стръка броколи, 6 филийки тиквички с кожа
  • 2 щипки сух босилек

подготовка:

  1. Смелете ориза, за да направите брашно и бадемите
  2. Поставете оризовото брашно, смлените бадеми и царевичното нишесте в Thermomix и разбъркайте 10 ’’ V.4
  3. Добавете маслото, солта и водата и смесете 15 ’’ V. 4 оформете топка и завийте в найлоново фолио и оставете да почива половин час в хладилника.
  4. Поставете пармезана и магданоза в Thermomix и настържете 10 ’’ V.10
  5. Добавете извара, моцарела, яйца, сол и черен пипер и разбъркайте 10 "V.5
  6. Докато облицовате формата с много тънкото тесто, ако го разнесете между две пластмаси, ще работи чудесно.
  7. Разпределете сместа върху тестото и добавете доматите, броколите, тиквичките ... поръсете с босилек. И печете 30 ’180º.

5. Пица за целиакия

Една от любимите храни на децата е пицата. Има много начини да приготвите тестото и само като смените брашното, можем да приготвим вкусна пица и да се насладим на безглутенови рецепти за деца, които всички обичат!

Съставки

За основното тесто:

  • 500 г брашно без глутен
  • 10g сол
  • 50гр масло
  • 250 г вода
  • 10 g мая (може да бъде заместена с бикарбонат)

За пълнежа:

  • Риган
  • Домати
  • Сирене моцарела
  • Йоркска шунка
  • Гъби

подготовка:

Омесете заедно всички съставки за основата, докато получите тънко и еластично тесто. Направете топка с тестото и го оставете да почине за 30 минути. Оформете тестото на ръка и напълнете със съставките. Загрейте фурната до 200 ° и гответе пицата на 220 ° за 20 минути.

6. Бананови палачинки без глутен

Съставки (за 12-15 малки палачинки, 2 души):

  • 2 яйца
  • 1 банан и половина.

подготовка:

За да приготвим домашните бананови палачинки, първо ще нарежем плодовете на малки парченца и ще ги сложим в чашата на нашия кухненски робот заедно с яйцата, обработваме, правим интервал от няколко секунди и повтаряме няколко пъти, докато получим хомогенна смес без бучки. Вече имаме готово тесто за нашите палачинки.

Слагаме незалепващ тиган, за да се загрее с щипка масло или масло и сместа слагаме в черпак. Когато тиганът е горещ, с черпака оформяме палачинките, варете на умерен огън. Тъй като нямат брашно, тези палачинки са по-меки от обикновено, затова трябва да ги направим малки, в противен случай ще бъде трудно да ги обърнем. Когато забележим, че палачинката е добре зачервена от долната страна, ще я обърнем с шпатула и ще готвим от другата страна още минута. Важно е преди да ги обърнете да сме сигурни, че са златистокафяви, за да не се счупят.

7. Безглутенов ябълков пай

Съставки

  • 6 ябълки
  • 6 супени лъжици мляко
  • 4 супени лъжици царевично нишесте
  • 5 супени лъжици захар
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжичка сода за хляб
  • 50 гр. масло или маргарин
  • 1 лимон

  1. Загрейте фурната до 175º. Измийте и обелете ябълките. Нарежете три от тях, а останалите три ги направете на половин филийки и ги запазете.
  2. В купа смесете нарязаните ябълки с млякото, царевичното нишесте, захарта, яйцата, бикарбоната, лимоновата кора и маслото.
  3. Прекарайте всички съставки през блендера, за да ги смесите. Намажете мухъл с масло или маргарин и изсипете пастата.
  4. Украсете тортата с резенчета ябълка и печете на приблизително 175 ° за около 25 минути. Преди сервиране може да се боядиса със сладко от праскови.

8. Безглутенови бисквитки с шоколад с Thermomix

Състав:

  • 250гр оризово брашно
  • 70гр захар
  • 100гр масло
  • 2 яйца
  • 110гр чипс тъмен шоколад
  • ½ саше с бакпулвер

подготовка:

  1. Смелете ориза, за да направите брашно V. 10
  2. Добавете захарта, маслото и яйцата и смесете 20 ’’ V.4
  3. Добавете шоколадовите стърготини и маята и смесете 10-инчов обратен завой
  4. Пригответе голямо парче стреч фолио и сложете върху него тестото, оформяйки цилиндър, притиснете го добре и го оставете в хладилника за поне 1 час, ще бъде възможно да го нарежете с нож, като оформите бисквитките, които да поставите тавата за печене върху пергаментова хартия.печене по лесен и лесен начин.
  5. Печете бисквитките на 180º, около 15-20 минути.

9. Лимонови кифли без глутен с Thermomix

Състав:

  • 130гр захар
  • 1 супена лъжица ванилова захар
  • 3-4 ленти лимонова кора
  • 4 яйца
  • 120гр слънчогледово олио
  • 1 лимоново кисело мляко
  • 20гр лимонов сок
  • 180гр брашно без глутен
  • 50гр царевично нишесте
  • 2 пакетчета сода на прах
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • Шипка сол

подготовка:

  1. Поставете захарта, ваниловата захар и лимоновата кора в чашата и пулверизирайте 30 ’’ V.10
  2. Добавете яйцата и разбийте 3 ’37 º V.5
  3. 3 'рокля V.5
  4. Добавете маслото, киселото мляко и лимоновия сок и смесете 15 "V.5
  5. Добавете брашното, нишестето, содата, маята и щипка сол и разбъркайте 6 ’’ V. 6 изсипете сместа в капсулите, запълващи ¾ части и оставете да почине в хладилника за поне 30 минути.
  6. Загрейте фурната до 200 °. Поръсете мъфините със захар и печете 12-14 минути.