През последните години се наблюдава увеличени продажби на замразени храни, включително зеленчуци и приготвена храна, след няколко години стагнация на продажбите. Ръстът се дължи главно на промяната на манталитета на потребителите, които започват да възприемат замразените плодове и зеленчуци като начин за това запазват хранителните си свойства.

проучванията

The потребителите искат да ядат повече зеленчуци, 85 процента обаче не успяват да изядат минимално препоръчителното количество. Това е напълно нелогично в света на храната. И много експерти казват, че замразеният раздел може да намали тази несъответствие. Най-големите предимства на замразените продукти са техните достъпност и удобство.

От години чуваме, че пресните местни храни са най-добрите и най-здравословните. Оказва се, че ако сравним замразените продукти с пресните храни, първите имат същото или по-голямо количество хранителни вещества. По време на процеса на замразяване хранителните вещества в плодовете и зеленчуците се запазват и няколко проучвания показват, че това помага да се поддържат високи нива на витамини. Можете да ги съхранявате във фризера за една година и нивото на хранителните вещества остава почти същото.

За да демонстрират това, учените по храните от Калифорнийския университет в Дейвис създадоха проучване сравнете хранителната стойност на пресни и замразени продукти. Те измерват хранителните вещества в проби от осем различни вида пресни и замразени плодове и зеленчуци, като моркови, броколи, спанак, грах и горски плодове. В крайна сметка те установиха, че няма съществени разлики. Като цяло замразените продукти са също толкова добри, колкото и пресните, а в някои случаи замразените плодове и зеленчуци са по-добри от пресните. Например, повечето замразени плодове и зеленчуци са имали по-високи нива на витамин Е.

Вярно е, че замразените продукти губят някои хранителни вещества по време на обработката, например когато се бланшират или приготвят на пара. Но причината повечето хранителни вещества да останат добре в замразените плодове и зеленчуци е поради колко бързо замръзват след прибиране на реколтата. Продуктите, които са замразени, се отглеждат по същия начин като пресните продукти. Обикновено съоръженията за замразяване са много близо до мястото, където се отглеждат, така че в рамките на часове те са замразени. Прекомерната покупка на пресни плодове и зеленчуци означава, че продуктът се съхранява за доста дълго време преди консумация, и многократно неговото хранително съдържание се намалява, ако условията за съхранение не са адекватни.

Хранителните отпадъци също са нещо, което трябва да имате предвид. В световен мащаб се губи една трета от цялата произведена храна. Повечето битови отпадъци от храна са съставки, които се развалят в хладилника. Замразените храни, които имат по-дълъг срок на годност, могат да помогнат за намаляване на разхищението на храни.

Поради всички тези промени големите хранителни компании започнаха да предлагат нови възможности в замразената пътека, например, зеленчукови палачинки, вегетариански ориз от карфиол, тестени изделия от зеленчуци като цвекло, тиквички и моркови. Без съмнение замразената пътека може да бъде възможност за покупка хранителни и здравословни продукти, и спомагат за намаляване на хранителните отпадъци.