1. Ти си в
  2. Започнете
  3. Раздели
  4. Хранене

значението

Значението на бобовите растения в здравословното и балансирано хранене за възрастните хора

Бобовите растения са пълноценна храна и за възрастните хора, защото играят важна роля в контрола на патологиите, свързани с храносмилането, усвояването на захарите и мазнините. Те също са особено подходящи за използване при диети с модифицирана текстура и, като източник на протеин, помагат да се сведе до минимум рискът от недохранване.

Както вече беше съобщено на същите тези страници, тази година се чества Международната година на импулсите, инициатива, спонсорирана от Общото събрание на ООН (A/RES/68/231), която определи ФАО, наред с други аспекти, за повишаване на общественото мнение за хранителните предимства на редовната консумация на тези храни. Възползвайки се от годишнината, ще продължим да говорим за предимствата на тази пълноценна храна, този път във връзка с диетата на възрастните хора.

Семейството на бобовите растения се състои от растения, които произвеждат шушулка със семена вътре, леща, грах, нахут, бобови зърна, соя и фъстъци ... има различни видове и те се различават много по отношение на хранителните си свойства, външен вид, вкус и употреба . Въпреки това може да се каже, че като цяло те са източник на здраве, с основен запас от протеини и растителни аминокиселини, които помагат в борбата със затлъстяването и заболявания като диабет, рак или сърдечно-съдови заболявания.

Бобовите култури осигуряват приблизително 200 Kcal на готвено ястие, т.е. ако се сервират самостоятелно, това би представлявало десета от референтните енергийни нужди за възрастен; те също са изключително богати на протеини и фибри.

Чаша сварена леща например осигурява

Бобовите растения в диетата на възрастните хора

Бобовите растения са особено богати на здрави влакна, като устойчиво нишесте и разтворими фибри, които могат да имат редица полезни ефекти върху здравето.

Както нишестето, така и разтворимите фибри също са много засищащи и могат да намалят приема на храна. В допълнение, те са много ефективни при намаляване на нивата на кръвната захар след хранене и могат да подобрят чувствителността към инсулин.

По същия начин бобовите растения са свързани с други ползи за здравето, като по-нисък риск от сърдечни заболявания и по-ниски нива на холестерол.

За всичко това бобовите растения, включени в диетата на възрастните хора, играят важна роля в контрола на патологиите, свързани с храносмилането и усвояването на захари и мазнини, като по този начин се избягва декомпенсация и хронични патологии като диабет, затлъстяване и недохранване.

В края на деня правилно приготвените бобови растения са много здравословни, когато се консумират като част от балансирана диета, базирана на истинска храна.

Също така е интересно да се въведат бобови растения в диетите за дисфагия за тези, които се нуждаят от диета, която е лесна за дъвчене и/или преглъщане. Чрез разбиване на структурите, които изграждат влакната и нишестето чрез текстуриране, се избягва и възможно лошо храносмилане, причинено от газове и/или газове.

Също така е важно да се отбележи, че рискът от недохранване при възрастни хора е по-голям, отколкото при останалата част от населението поради трудностите при дъвченето, факт, който насърчава изключването на някои храни като месо (източник на протеин). Въвеждането на бобови растения в тези диети, с подходящо готвене, също свежда до минимум този риск.

И накрая, трябва да се отбележи също, че бобовите растения бяха много често ястие преди години и нашите баби и дядовци ги консумираха редовно. Това също кара възрастните хора да имат специално предпочитание към тази храна.