здравословни

Интересувам се от здравословни свойства на моркова? Ще искате да знаете, че има много причини да го включвате редовно в диетата си. Доставката му на фибри, витамини, минерали и антиоксидантни съединения е свързана с многобройни ползи, от защита на зрението до предотвратяване на рак.

Тук обясняваме всичко за морковите, какво представлява, свойства, ползи, хранителна стойност, кой е най-добрият начин да се възползвате от всички негови хранителни вещества, възможни противопоказания, какви са неговите видове и характеристики, наред с други любопитни факти за тази грудка.

Съдържание на статията

Какво е морковът?

Морковът е един от най-използваните и обичани зеленчуци по света; той расте относително лесно и е много гъвкав при създаването на многобройни рецепти. Поради своите характеристики той е включен в групата на клубените и въпреки че обикновено е с оранжев цвят, има и лилави, бели, жълти и червени сортове.

Основният корен на моркова или грудковият корен е частта от растението, която се консумира най-много, въпреки че листата и стъблата му могат да се използват в салати и други препарати.

Характеристики и любопитни факти за морковите

Какви са ползите и свойствата на морковите?

Високото съдържание на витамини А, К, ° С, В6, калий, манган, калций, съвпада Y. каротеноидни съединения изглежда играе важна роля в превенцията и лечението на различни заболявания. Всъщност днес има доказателства, че морковите първоначално са били култивирани заради лекарствения си ефект, а не като храна.

  • Антиоксиданти
  • Имуностимуланти
  • Засищане
  • Противоракови
  • Антидиабетно
  • Противовъзпалително
  • Храносмилателни

1. Предпазва здравето на очите

2. Има антиоксидантна сила

Забележка: Съдържанието на антиоксиданти е дори по-високо в лилавия морков. Знаете всичко за този сорт в Лилав морков - произход, свойства, рецепти ... и още.

3. Намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт

Проучвания при пациенти с инсулт разкриват, че тези с най-високи нива на бета-каротин също имат най-висока степен на оцеляване.

4. Осигурява защита срещу рак

5. Може да помогне при лечението на левкемия

6. Подобрява здравето на кожата и насърчава зарастването на рани

Морковите са богати на каротеноиди. Научните открития показват, че плодовете и зеленчуците, богати на тези съединения, могат да подобрят цялостното здраве и външен вид на кожата. По-конкретно, бета-каротините са вид съединение, което е от решаващо значение за насърчаване на зарастването на рани. Това обяснява защо морковите се използват от векове като естествена лапа за заздравяване на рани, Изгаряния, симптоми на акне и други кожни проблеми.

7. Подпомага превенцията и контрола на диабета

8. Помага за понижаване на холестерола

9. Насърчава загубата на тегло

Ако се опитвате да намалите калориите в диетата си, за да отслабнете, морковите също могат да ви помогнат. Той не само има нискокалоричен прием, но също насърчава ситостта и помага за по-добър контрол върху необходимостта от хранене между храненията.

10. Помага за запазване здравето на костите

11. Предлага защита на черния дроб

От своя страна, съдържанието на фибри насърчава жлъчната секреция, като помага за предотвратяване на заболявания на черния дроб и жлъчния мехур.

12. Подобрява здравето на косата

13. Това е полезно за здравето на устната кухина

Нещо толкова просто, колкото редовното ядене на суров морков, може да направи чудеса за здравето на зъбите ви https://dentistry.uic.edu/patients/healthy-foods-fruits-veggies '> 25. Имайте го предвид отсега нататък в полза на премахване на петна и плака, увеличи производство на слюнка, балансират нивото на киселина в устата и се борят с бактериите, които причиняват халитоза и кариес.

14. Насърчава по-добро настроение

Хранителна стойност на моркова

  • Калории: 41
  • Вода: 88%
  • Протеин: 0,9 g
  • Въглехидрати: 9,6 g
  • Захар: 4,7 g
  • Фибри: 2,8 g
  • Мазнини: 0,2 g
    • Наситени: 0,04 g
    • Мононенаситени: 0,01 g
    • Полиненаситени: 0,12 g
    • Омега-3: 0 g
    • Омега-6: 0,12 g
    • Транс мазнини 0g

Въглехидрати

Морковите се състоят главно от вода и въглехидрати, а те от своя страна се разграждат на нишесте и захари като захароза и глюкоза. Може да се каже, че те имат един от най-ниските гликемични индекси в групата на клубените, в този случай стойността варира между 16 и 60. В този диапазон суровият морков е с най-нисък индекс, вареният морков е със среден индекс и пюрето е с най-висок индекс.

Фибри

Те също са сравнително добър източник на фибри; средно голям морков (61 грама) осигурява 2 грама фибри. Пектинът е основната форма на Разтворими фибри в морковите. Разтворимите фибри в редовната диета могат да понижат нивата на кръвната глюкоза чрез забавяне на храносмилането на захар и нишесте; те също служат като храна за приятелски бактерии в червата.

Повечето от неразтворими фибри в морковите е под формата на целулоза, но съдържа и хемицелулоза и лигнин. Неразтворимите фибри намаляват риска от запек и насърчават редовното, здравословно движение на червата.

Витамини и минерали

Грудковите корени на морковите са добър източник на витамини и минерали, особено витамин А (бета-каротин), биотин, витамин К (филохинон), калий, желязо и витамин В6.

  • Витамин АМорковите са богати на бета-каротин, съединение, което се превръща във витамин А в тялото. Този витамин насърчава доброто зрение и е много важен за растежа, развитието и имунната функция.
  • Биотин: играе съществена роля в метаболизма на мазнините и протеините.
  • Витамин К1: Той е от съществено значение за правилното съсирване на кръвта и насърчава здравето на костите.
  • Калий: основен минерал за организма, особено за контрол на течностите и кръвното налягане.
  • Витамин В6: това е един от витамините, участващи в превръщането на храната в енергия.
  • Желязо: основен минерал, участващ в производството на хемоглобин (протеин, отговорен за транспортирането на кислород в кръвта).

Други антиоксидантни съединения

Това са основните антиоксидантни съединения в морковите:

  • Бета каротин: оранжевите моркови са с високо съдържание на бета-каротин (витамин А).
  • Алфа каротин: антиоксидант, който също се превръща частично във витамин А.
  • Лутеин- един от най-често срещаните антиоксиданти в този зеленчук, предимно в жълтите и оранжевите моркови.
  • Ликопен- Яркочервен антиоксидант, открит в много червени плодове и зеленчуци, включително червени и лилави моркови.
  • Полиацетилени- Според скорошни изследвания тези биоактивни съединения могат да предпазват от левкемия и растеж на ракови клетки.
  • Антоцианини: мощни антиоксиданти, открити в тъмно оцветените моркови.

Кой е най-добрият начин да се консумират моркови, сурови или варени?

Повечето хора предполагат, че яденето на моркови в суров вид е най-добрият начин за получаване на хранителни вещества, но науката разкрива, че това не е така. Както е обяснено, готвач цели моркови на пара, с непокътната кожа, без рязане или решетка, това е най-добрият начин да получите най-много хранителни вещества. Важно е да се отбележи, че преди да се приготви това готвене, трябва да се разтрие добре с четка, за да се отстрани земята и цялата повърхностна мръсотия от корените.

Като цяло плодовете и зеленчуците запазват най-много хранителни вещества и са по-здравословни, когато се ядат в естественото си състояние. въпреки това, морковът е частен случай. Различни проучвания са забелязали, че поради клетъчната природа на този грудков корен, тялото ни не може да разгражда своите хранителни вещества в тяхната цялост. Например, доказано е, че яденето на суров морков освобождава само 3% от общото му съдържание на бета-каронен, а от друга страна, вареният морков позволява по-високо освобождаване, до 21%.

Това не означава, че яденето на моркови в суров вид не се препоръчва, но всичко изглежда показва това неговото готвене предлага по-големи предимства.

Тук ви оставяме най-подходящите констатации по въпроса. Имайте предвид, че методът на готвене може също да повлияе на хранителната му стойност.

  • The моркови на пара има тенденция да запазва по-добре съдържанието си на витамин С.
  • Варенето на моркови преди рязане може да увеличи техните противоракови свойства с до 25%.
  • Готвенето също увеличава нивата на бета каротин.
  • Консумирайте суров морков в сок благоприятства повече усвояването на хранителните му свойства в сравнение с настъргания или нарязан морков.
  • Фактът, че кожата на морковите и близката му плът е еднакъв цвят, показва, че двете части на зеленчука имат сходна хранителна стойност.

След като са сготвени, вече можете да ги нарежете както искате.

В допълнение към суровите (цели, настъргани) или на пара, има и други често срещани методи за приготвяне:

  • Сотирано
  • Варено
  • Пюриран
  • В сокове
  • В супи

Крем от моркови рецепта:

Противопоказания и странични ефекти

Въпреки че консумацията на моркови далеч не представлява опасност за здравето ни, важно е да се вземат предвид някои странични ефекти и общи противопоказания. Когато яде твърде много суров морков редовно можете да изпитате някое от следните:

По принцип редовната консумация на моркови е противопоказана при:

  • Фоточувствителни хора
  • Хора, които приемат диуретични лекарства
  • Хора, които поддържат висок прием на витамин А чрез други храни или добавки

Хората с известна алергия към това растение никога не трябва да ядат морков, да пият сока му или да използват морковено масло/екстракт. Умерената му консумация не е противопоказана по време на бременност или кърмене, нито в случаи на диабет, синдром на раздразнените черва или други хронични заболявания.

Изображения на моркови

(Щракнете върху изображението, за да го видите в пълен размер)