Гастрономическа култура
Това е основното ястие по време на коледни обяди и вечери в много части на страната
The журналист и писател Хулио Камба той определи морската платика със забележителен успех като „най-мадридската морска риба“. В столицата на страната се консумират много тонове от този Pegellus Bogaraveo годишно, до степен, че това е типично ястие на Бъдни вечер и Коледа, заедно с червеното зеле. В останалата част на страната, също това хермафродитни риби, бели през топлите месеци и сини през зимата, Той е високо ценен за деликатния си вкус, гладка текстура и проста подготовка. Кантабрия винаги е била „безугера“ на тези дати, редувайки се с охлюви, салата и препечен хляб.
BКантабрийско езуго Тежи между един и шест килограма и достига дължина от 25 до 65 сантиметра. Това е плоска рибка, овална форма с къса, плоска муцуна и изпъкнали розови очи, като гърба. Лесно се разпознава по тъмното петно зад главата. Живее в малки банки, както в пясъчно, каменисто или кално дъно, дълбоко 40 метра, когато са млади, така и до 300 в зряла възраст. Той достига 16 години живот и женските изхвърлят между 200 000 и 500 000 яйца. Морската платика се ражда мъжка и на десет години става женска.
Въпреки факта, че тази риба може да се яде през цялата година - най-доброто време е от октомври до април- По време на коледните празници се консумира най-много. Това е и типичната риба за скарата на Страната на баските, където много от тях се доставят с парчета, уловени край бреговете на Тарифа (Кадис). Добре известна е и морската платика, която се лови и сервира в Ларедо, където казват, че са най-големи. В Япония се смята за деликатес.
Любопитства
Платиката се откроява със своя деликатен вкус и гладко бяло месо. Най-честите му препарати се пекат, с хлебна основа за картофи; Към гърба; към Солта; в зелен сос, по мадридски или по доностиара.
Морската платика е била на път да изчезне поради липсата на пръсти и масовия ѝ риболов, след като се възстанови, се е върнала на позициите на площадите и търговците на риба, а по време на коледните партита, дори с по-голямо присъствие. Големият проблем с морската платика е високата му цена, над осемдесет евро за килограм по това време на годината.
The Морска платика в мадридски стил пече се с лук, картофи, зехтин, бяло вино и зрели домати и сол. Доностиара стил това е и лесна рецепта за приготвяне. Започва с филе от кости без кости, което седи на тавата на фурната със сол и зехтин. След това се слагат във фурната, докато свършат. В допълнение, малко чесън и лют червен пипер се добавят към игрите, които рибата е пуснала във фурната. След като всичко се събере, добавете добър шприц от ябълков оцет и разбъркайте соса. Сервира се с малко варени картофи и се поръсва с магданоз.
Емилия Пардо Базан написа, че след почистването му се правят разрези в частта, която трябва да се види и в тях се поставят резенчета лимон, слагат се в ципурата, покриват се с вода, добавят се олио, лук, магданоз и черен пипер и се готви. Сосът се приготвя с малко шафран, дузина сладки бадеми, малко кедрови ядки и четири или шест ореха и напоена галета, за да се сгъсти сосът.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства