Вечерята на Бъдни вечер е едно от най-важните събития от коледния сезон. Много часове са посветени на различните приготовления: пътувания, декорации, вечеря и т.н. Това е специална нощ, в която храненето по здравословен и разнообразен начин е възможно. Двама диетолози-диетолози ни дават ключовете да се грижим за диетата си по време на този празник.

здравословно

Според Джузепе Русолило, председател на управителния съвет на Испанска академия по хранене и диететика и гласна на Официален колеж на диетолозите-диетолози в Навара (Кодина), храните, които те не могат да пропуснат на масата са „лас зеленчуци, на зеленчуци, на плодове, на пълнозърнест хляб и здравословни закуски ”. За Лурд Касадо Осуна, диетолог-диетолог и член на Професионален колеж по диетолози-диетолози от Андалусия (Кодинан), първите три храни трябва да бъдат „придружени от риба или постно месо (пуйка, пиле, заек) “и съветва:

  • Включете естествени или печени ядки в рецепти и употреба домашно приготвени сосове.
  • Изберете черупчести, което е добър вариант за начинаещи, като модерира консумацията му в случаите на хипертония.
  • Избирам домашно приготвени десерти или занаятчийски коледни сладки.
  • Придружете храната с вода за да се избегне злоупотреба с други видове напитки.

Russolillo, с изключение на алкохол, не посочва каквато и да е друга храна, която трябва да се избягва на вечерята на Бъдни вечер, докато останалите храни се ядат умерено В този смисъл Казадо Осуна посочва, че „да, обикновено следваме няколко здравословен начин на живот и хранителни навици и не представяме никаква патология, няма нужда да забранявате каквато и да е храна в тези дати ".

Но има редица храни, които експертът по Кодинан посочва, за да се избягват или консумират в по-малка степен, като например „ултра обработени храни тип закуска, търговски сосове, колбаси с високо съдържание на сол, варени и пържени, освежителни напитки, напитки с високо алкохолно съдържание или много калорични десерти".

Като вземат предвид всички тези насоки и с цел да се хранят здравословно в навечерието на Коледа, Russolillo и Casado Osuna предлагат поредица от рецепти за предястия, основни ястия и десерт.

Предястия

Като начало от менюто, председателят на настоятелството на Испанската академия по хранене и диета предлага да се подготви като предястие традиционно ястие от Навара, бодил вълна пореч, и като втори вариант, зеленчуци. От своя страна Казадо Осуна предлага да подготви „чушки пикило, пълнени с гуакамоле и скариди, шишчета домат чери и моцарела, пастет от патладжан или тортила със сьомга".

Първи и втори курс

За първото или второто ястие, за да се „поддържа и почита гастрономическата и кулинарна култура, както на семейството, така и на средата, в която човек живее, е много важно да се готвят типични ястия от всеки от испанските региони. В Навара ще говорим за a бодил Навара или а печена платика и добра салата”, Уточнява Russolillo. Casado Osuna, предлага да се направи „салата от портокал, орех и отлежало сирене с манго винегрет или крем от аспержи с кокъл"И за втория"печена пуйка със сос от сушени плодове или цитрусово печена сьомга".

Десерт

За десерт както председателят на борда на Испанската академия по хранене и диететика, така и специалистът по Кодинан се съгласяват да консумират плодове. В допълнение, Russolillo предлага да вземе и един от типичните коледни сладки, нуга.

Други препоръки

Други съвети, които Casado Osuna дава, за да се храните здравословно по време на този празник, са:

  • Сервирайте храната поотделно.
  • Избягвайте да прекалявате със стартерите. По-добре е да приготвите здравословно първо и второ ястие, като не забравяте да включите достатъчно количество зеленчуци в тях.
  • Контролирайте количествата и не пропускайте храненията преди и/или след това за компенсиране на излишъци.
  • Следвайте такива добри навици през останалите дни.

В допълнение към тази последна препоръка, Русолило съветва „да се наслаждавате на ястия и вечери, определени като празнични, да спортувате, да не приемате сол, да пиете много вода и да се разхождате всеки ден“.