Различни мекотели
Семейството на мекотелите е много широко и въпреки че някои имат подобен външен вид, има аспекти, в които те се различават: размер, текстура и дори вкус. Как е всяка от тези храни?
Това натрупване на фактори прави много често желание да се яде част от най-типичните храни от това време: риба и миди, продукти, които се сервират по-често в крайбрежните региони. Ястията с главоноги никога не липсват в менюто на много барове и ресторанти. Ние се позоваваме на типичните разработки на калмари, калмари, сепии, калмари или бебешки сепии Те могат да бъдат приготвени с мастило, пържени, очукани ... И да, има много разновидности и не всеки знае разликите между тях. За да сложим край на всички съмнения и страх по време на командата, продължаваме да обясняваме характеристиките на всеки един.
Не всички са еднакви
- Калмари: това е най-известният главоног на гастрономическо ниво. Ястията с този мекотел присъстват в множество препарати, както в крайбрежни региони и вътрешни райони на Испания. Без да се стига по-нататък, известният сандвич от каламари е една от кулинарните разработки par excellence в Мадрид. Пържени, на скара с чесън и магданоз, ала романа, в мастилото или придружаващия ориз са едни от най-често срещаните начини за готвене, които обикновено се срещат.
Физически те обикновено измерват около 20 сантиметра и се характеризират с това, че имат глава с две пипала, в допълнение към осем ръце. Вътре в тялото има писалка, елементът, който прилича на пластмаса, когато се почистват, за да бъдат приготвени, и това е, което им придава консистенция. Те са прозрачни и могат да имат розови тонове, които им придават най-характерния цвят. Перките им обикновено заемат две трети от общия размер.
- КалмариЯстията с калмари са широко разпространени в цялата национална територия и има такива, които винаги ги предпочитат пред калмарите. Любопитният факт е, че те са еднакви. Терминът калмари се отнася само до тези малки калмари и в крайна сметка е наложено да се позовава на тези млади мекотели.
Калмарите в мастилото са едно от най-типичните ястия на Испания и по-специално на Страна на баските. Техните препарати обаче могат да бъдат същите като тези, направени с нормални калмари.
- Калмари: името му може да не е приятно, но това е друг мекотел с широко разпространена гастрономическа употреба, който понякога има тенденция да се бърка с калмари. В този случай той също има десет крака и перо като предишните, но този е по-голям. Те могат да бъдат разграничени, защото когато не е чист, има лилави петна, докато тонът на калмарите е розов. Освен това перката е по-малка и заема около една трета от общия размер. По смисъл, има по-силен вкус и е по-трудно да хапе. Всичко това го прави по-евтина храна от останалите мекотели и затова понякога могат да бъдат объркани, когато се сервират на пръстени. Може да се използва за готвене във всяка рецепта, в която ще се използва един от другите споменати тук главоноги.
Калмарите са по-евтини и имат по-силен вкус от калмарите, въпреки че могат да бъдат объркани, когато се сервират на пръстени
- Сепия: също известен като сепия или сепия, сепията има сплескан вид, има 10 пипала и е практически изцяло заобиколена от перки. Вътре има сплескана твърда обвивка и по-голяма от тази на калмарите. Те обикновено измерват около 30-40 сантиметра. Това е много присъстваща храна в някои ястия с ориз и също се приготвя на скара. Текстурата му обикновено е по-твърда и трябва да обърнете специално внимание на приготвянето му, за да сте сигурни, че в крайна сметка няма да изглежда като „дъвка“.
- Chopitos/choquitos: Както при калмарите и калмарите, chopitos или choquitos са разнообразие от сепии, които са по-малки по размер и имат малка неравност което е причината да бъдат известни с това име. Те обикновено се приготвят и консумират цели и много често се срещат набрашнени и пържени по-късно, за да служат като порция с малко лимон, поръсено отгоре.
Коя да избера хранително?
На хранително ниво, калмарите, сепиите и калмарите, трите основни разновидности на мекотелите, не показват големи разлики. Всички те имат нискокалоричен прием тъй като те едва ли имат мазнини. Те са средно около 16 грама протеин на 100 продукта. На ниво микроелементи те се препоръчват, тъй като са източници на минерали като фосфор, калий и магнезий, въпреки че тези с високи нива на калций трябва да следят приема им. холестерол. Черупчестите обикновено имат голямо количество от този стерол и главоноги като калмари, калмари и сепии - това е най-малкото - тези, които съдържат най-много.
Предвид разликите във всички, няма да има повече съмнения при поръчка на тези храни в бар или ресторант. Зависи само коя е рецептата, която всяко небце харесва най-много.