захар

Има много възможности за подслаждане инфузия или десерт и със сигурност се чудим кое е най-здравословното (или най-малко вредното): мед или захар?

Може би консумирате билкови чайове, искате да отслабнете или знаете количеството химикали, които има бялата захар. Затова в тази статия ви разказваме за състезание между мед и захар: кой ще спечели?

По-здравословен ли е медът от захарта?

Докато диетолозите посочват това чай без никакъв подсладител винаги е по-добър, повече от обикновено е да искате да добавите нещо, което осигурява сладък вкус. Тогава искаме да знаем кой вариант е най-подходящ: мед или захар.

Ако се позоваваме на меда (стига той да е органичен), трябва да го кажем по-сладки от рафинираните захари. Какво още осигурява например антиоксиданти, витамини и минерали. Целият този набор от хранителни вещества може да помогне за предотвратяване на настинки, възпалено гърло и грип, според проучване, проведено върху плъхове през 2016 г.

Малко количество мед подслажда много повече от супена лъжица захар. Следователно, ще ни трябва по-малко, за да получим същите (или по-големи) резултати в десерти или настойки.

Не трябва да оставяме настрана нито това рафинираната захар осигурява празни калории. Това означава, че той няма никакви хранителни вещества, не осигурява витамини или минерали.

Медът, произведен от нектара на цветята, ни дава добро количество вода и някои хранителни свойства.

Ако говорим за калоричен прием, и двата подсладителя са на едно и също ниво. Следователно една супена лъжица мед има същите калории като тази на захарта (около 4 калории на грам).

Също така и двете са богата на прости въглехидрати в подобни пропорции.

Мед или захар: разлики и прилики

Голяма разлика между двата подсладителя е вид захар, който ни дава всеки един от тях.

За начало рафинираната или бялата захар съдържа страхотно количество глюкоза и фруктоза (на равни части). Докато медът има повече от втория. Трябва обаче да се помни, че високата консумация на фруктоза е свързана с повишен риск от развитие на мастен черен дроб, според статия, публикувана в списание Nutrients.

Що се отнася до вкуса, тези, които са опитали и двете, ще могат да потвърдят различията си. Захарта е по-сладка заради съдържащата се в нея захароза, но медът ни позволява да се наслаждаваме на различни вкусове в зависимост от цветята с който е произведен. Перфектен за да не ви омръзне!

В полза на захарта в гастрономията можем да отбележим, че тя има способност да се карамелизира и да се използва като декорация в торти. В допълнение, неговата консистенция го прави идеален за определени приготовления и ястия.

Но внимавайте, медът не изостава много: с него може да се свикне компактни зърнени барове и да добавите аромати към рецептите.

Митове за мед

Досега казахме обективно какво предлага всеки подсладител, за да можете да си направите изводи сами. Експертът по хранене д-р Гейб Миркин обяснява защо няма безпроблемни разлики между употребата на мед и захар.

Е, когато захарта достигне тялото (било то от ябълка, торта или чай с мед), тя винаги се третира по същия начин. Разликата се крие в какви „други неща“ ни оставя тази храна веднъж попило сладкото.

Мнозина вярват, че медът е по-малко угоен от захарта и това е мит, който се върти около меда. На свой ред често се казва, че е така по-бърз източник на енергия и това също е невярно.

Ако анализираме супена лъжица захар и супена лъжица мед, първата ще има 64 калории, а втората 46 (в допълнение към водата). Тази разлика обаче не е съществена.

Защо? Ами защото да се получи същия "сладък" резултат ще ви трябва супена лъжица захар или половина мед. Следователно ще добавяте същата пропорция на калории към тялото.

Така че мед или захар?

Всъщност всичко зависи от избора на всеки един. Въпреки че можем да изберем мед по естествен начин, ние също имаме възможността да изберем втория, както ще ни е необходим по-малко количество за подслаждане на чай, кафе или флан.

Има много възможности за добавяне на сладък вкус към храната и напитките. добре не е необходимо да бъдете толкова откровени и наклонени към една алтернатива.

Истината е, че много храни, които купуваме, съдържат захари или „празни“ подсладители. Следователно добра идея би била да използвате мед в онова, което сме избрали за подслаждане (например запарка или домашна торта).

Добрата новина е, че има много възможности, освен мед или захар, за подслаждане на рецептите:

  • Стевия.
  • Дати.
  • Кокосова захар.
  • Агаве сироп.

Също така, нека не забравяме мусковадо захар (съдържа мед) и меласа от зърнени култури като ориз, царевица или ечемик.