Когато започнем да готвим, когато става въпрос за подслаждане на храна или напитка, може да се съмняваме кой подсладител да използваме Мед или захар?

Трябва да знаем, че подсладителят е всяко вещество, естествено или изкуствено, което подслажда, тоест придава сладък вкус на продукт или храна. Подсладителите могат да бъдат естествени или изкуствени и в рамките на естествените подсладители има различни здравословни възможности за подслаждане на нашите рецепти и осигуряване на множество здравословни свойства.

Съдържание

По-здравословен ли е медът от захарта?

И двете пчелен мед като захарта те са естествени подсладители. За начало нека ги дефинираме.

От една страна, пчелен мед Това е плътно, вискозно и сладко вещество, което пчелите произвеждат от нектара на цветя или секрети от живи части на растенията или екскреции от смучещи растения насекоми. Тези вещества се събират от пчелите и се транспортират до кошера, където се трансформират чрез смесването им със собствени вещества като слюнката им, ензимите и т.н. Там в кошерите те се съхраняват и узряват.

От друга страна, захарта е вещество със сладък вкус и бял цвят, кристализирано в малки зърна, което се получава от цвекло или захарна тръстика, от концентрацията и кристализацията на техния сок. Това е, което наричаме „трапезна захар“ и се състои изцяло от захароза, дизахарид, съставен от глюкоза и фруктоза.

Много от нас се чудят кой от двата варианта е по-удобен за подслаждане: Мед или захар? За да отговорите на този въпрос, трябва да вземете предвид хранителния състав на меда и захарта. Поради тази причина е важно да се знае, че бялата захар е 100% захароза, тоест тя е напълно обикновена захар, докато медът е съставен от 80% прости захари, съдържащи захароза в по-малка степен и съдържащи повече фруктоза и глюкоза. Почти останалите 20% е вода. В допълнение, медът ни осигурява и микроелементи като витамини и минерали, подчертавайки калций, желязо, магнезий, калий, фосфор, фолиева киселина, витамин С и витамини от група В в по-малко количество; докато захарта ни дава празни калории, тъй като не ни осигурява микроелементи.

Ето защо, в отговор на въпроса Мед или захар?, без никакво съмнение пчелен мед това е най-добрият вариант, който можем да изберем при подслаждане на която и да е храна, тъй като поради своя хранителен състав осигурява редица ползи за здравето в сравнение със захарта.

salut

Прилики между мед и захар

И медът, и захарта са подсладители, източници са на прости въглехидрати и осигуряват подобни калории.

Разлики между мед и захар

Има определени свойства, които правят разликата между меда и бялата захар. След това ще ги детайлизираме, за да знаем как да избираме между тях Мед или захар?

Една от основните разлики е дял на захарите, тъй като бялата захар е 100% захароза, тоест тя е напълно обикновена захар, докато пчелен мед Състои се от 80% прости захари, съдържащи глюкоза, фруктоза, малтоза и в по-малка степен захароза. Между 15 и 18% е водата. Останалото съответства на протеини, триглицериди, мастни киселини, минерали, витамини и естествени ензими.

· The пчелен мед осигурява антиоксиданти, съдържа фенолни съединения и флавоноиди.

Това също ни дава микроелементи като витамини и минерали. Що се отнася до витамините, той съдържа витамини от група В като тиамин или В1, рибофлавин или В2, пиридоксин или В6, ниацин или В3 и фолиева киселина или В9, всички те много важни за функционирането на нервната система. Споменете, че той осигурява и малко количество витамин С. Що се отнася до минералите, подчертайте фосфор, калий и калций; и в по-малка степен магнезий и селен. От друга страна, захарта ни дава празни калории, тъй като не ни осигурява витамини или минерали.

· Благодарение на ензимите, присъстващи в меда, той помага за улесняване на храносмилането, Помага срещу киселинността и производството на газ. Също така е богат на фрукто-олигозахариди, които регулират чревната флора и подобряват здравето на стомашно-чревния тракт.

Като се има предвид неговия състав, той също се приписва на пчелен мед антимикробни, антисептични, антибиотични и противовъзпалителни свойства. Консумацията му помага за предотвратяване на инфекции и укрепване на имунната система, както и за облекчаване на дихателните и гърлените проблеми.

· Какво още, медът има a гликемичен индекс по-нисък от захарта. За да бъде ясно, скоростта, с която храната повишава кръвната захар, се нарича гликемичен индекс. Това, че медът има по-нисък гликемичен индекс, се дължи, наред с други неща, на наличието на фруктоза, която захарта няма. На метаболитно ниво медът ни осигурява устойчива енергия с течение на времето, тъй като фруктозата се абсорбира по-бавно, без да произвежда толкова високи пикове на кръвната захар.

· Неговата подслаждаща сила е по-голямо от захарта, така че със същото количество, медът подслажда повече. Следователно се нуждаем от по-малко количество пчелен мед отколкото захарта за подслаждане на всякакъв вид храна.

С всички тези изложени свойства е лесно да избирате между: Мед или захар? Поради предимствата, които пчелен мед, Той е идеалният заместител за премахване на захарта от живота ни и използването й като естествен подсладител в инфузии, млечни продукти, сокове и т.н., или дори да я приемате директно или на препечен хляб, във винегрети, салати, зеленчуци, меса ...

Всеки начин е добре да се възползвате от свойствата му и да се насладите на вкуса му.

И за вкуса?

Както вече коментирахме, медът е 100% естествен подсладител направени от пчели с нектара от цветя или растителен секрет. Пчелите приемат тези вещества и ги транспортират до кошера, където ги трансформират, като ги смесват със собствените си вещества, които отделят (ензими, слюнка и др.), За да го оставят по-късно да отдъхне и да узрее. След това се извлича от кошера и се опакова за употреба.

Като се вземе предвид как е производството на пчелен мед Съществуват безкрайни сортове според видовете цветя и нектари, присъстващи в природата, което прави всеки мед с аромат и вкус в зависимост от цветето, което пчелата намира в местообитанието си. Така че има портокалов цвят мед, мед от розмарин, мед от евкалипт, и т.н., в зависимост от сорта, вкусът може да бъде по-мек или по-силен, плодов, по-сладък или леко сладък, със солени или леко горчиви тонове, с кисели или цитрусови нотки и др.

В крайна сметка и в отговор на това дали трябва да консумираме Мед или захар?, както току-що видяхме преди, медът се използва не само за подслаждане на храни. Това е 100% натурален продукт, който ни дава енергия и жизненост показан в случаи на астения и както физическа, така и психическа умора. Това е домашно лекарство за борба с последиците от настинка и грип, като е много полезно при тези, които страдат от фарингит и ларингит. Ползите заслужават да се замени захарта пчелен мед.

Mel i Salut препоръчва консумацията на пчелен мед всеки ден. В нашите магазини можете да намерите голямо разнообразие, а също така имаме и други естествени подсладители като цяла тръстикова захар, панела, стевия, сироп от агаве, ксилитол и др.

Подобни публикации

Добро утро момчета и момичета; Днес ще говорим с вас за Сметаната мед, много ...

Какво представляват естествените подсладители? Със сигурност някои от вас са чували въпроси като: ...

Характеристики на бадемов мед Когато наближи пролетта, бадемовият цвят ...