Професор в Кеймбридж и заместник-директор на Центъра за затлъстяване и асоциирани заболявания. Международна награда за хипократ 2015 г.

Антонио Видал-Пуиг е професор по молекулярно хранене и метаболизъм в университета в Кеймбридж и заместник-директор на Центъра за затлъстяване и асоциирани заболявания. Вчера в Овиедо той получи наградата Hipócrates-Central Lechera Asturiana за медицински изследвания за човешкото хранене 2015, награда, популяризирана от Кралската академия по медицина в Астурия. В това интервю специалистът, роден във Валенсия, предлага друга визия и други ключове за анализ на затлъстяването в днешния западен свят. Гарантира, че е възможно здравословно затлъстяване.

здрави

Можете ли да бъдете затлъстели и здрави?

Зависи. Както всичко в живота, нещата не са черни или бели.

Какъв срам, помислих си, че ще ми даде ключовете, за да спра да се тревожа за теглото.

Нека видим, можете да бъдете затлъстели и здрави, но това не означава, че затлъстяването е добро.

Моля обяснете.

Това е метаболитен проблем. Ако мазнината на затлъстел човек се съхранява там, където трябва да се съхранява, която е в мастната му тъкан, и ние гарантираме, че тя не пътува до други органи, причиняващи сърдечни пристъпи или диабет, от тази гледна точка бихме се изправили пред това, което аз считат за здравословно затлъстяване.

Затлъстяването е нараснало експоненциално и си мислите, че ще продължим към цунамито на хората със затлъстяване, защо?

Много фактори влияят върху увеличаването на затлъстяването. Основното е, че ядем повече от това, което тялото ни харчи. Ключът е да намерим баланс, да можем да поддържаме правилната връзка между това, което консумираме и това, което харчим. Защото, ако отслабнем много бързо, тялото ни разбира, че няма достатъчно храна и преминава в режим „спестяване“ на енергия. Поради тази причина има хора, които дори да са на диета, не губят.

Какво трябва да се прави тогава?

Най-просто казано: трябва да заблудите тялото си. Че той не осъзнава, че намаляваме потреблението.

И как се получава това?

Обичам да давам много графично обяснение, когато пациент ме пита. Казвам му, че е като при кацане на самолет. Пилотът може внезапно да се спусне и да се приземи с препъване или, обратно, да го направи плавно, без да знаете почти, че сте докоснали земята. Най-добрият начин да отслабнете по здравословен начин е вторият.

Какви вредни ефекти може да доведе затлъстяването?

Много, от диабет, сърдечно-съдови проблеми, хипертония, рак. Списъкът е дълъг. Но хубавото би било да променим начина, по който подхождаме по този въпрос, тъй като двама затлъстели хора не трябва да развиват затлъстяване по същия начин. Всъщност единият може да е здравословно затлъстел, а другият да не е.

Какво е чувството за вас да бъдете затлъстели?

Думата затлъстяване има конотация на болест. Но, както казах по-рано, не можете да начертаете права линия, защото затлъстяването протича по различен начин. Има хора, които при определено тегло ще развият усложнения, а други няма. Въпросът трябва да бъде преименуван и затлъстяването да бъде свързано с риска от свързани разстройства.

И как се измерват тези рискове?

Това е точно една от нашите линии на изследване. Трябва да намерим биомаркери, които ни помагат както да диагностицираме, така и да знаем как ще се развие затлъстяването. Ние вярваме, че хората със затлъстяване развиват усложнения не поради количеството мазнини, което се натрупват, а поради това къде ги складират. Ако наднорменото тегло остане в мастната тъкан, рискът от други разстройства е по-малък. Ако мазнините, които не могат да се съхраняват в мастната тъкан и отиват до черния дроб, сърцето или панкреаса, тогава има проблеми.

И след като мастната тъкан се напълни, как да предпазите мазнините от другаде?

След като сте поставили диагнозата, че това е така, това, което се счита, е да изгорите тези мазнини. И това може да стане чрез упражнения, които не ви помагат да отслабнете, но ви помагат да изгорите излишните килограми и да подобрите метаболизма. Тогава имаме така наречената кафява мазнина, кафявата мазнина, която имат предимно деца и по-слаби хора. Това е мазнината, която се изгаря, за да произвежда топлина, а тази при затлъстяването практически не съществува. Друга стратегия е да се опитате да стимулирате производството на този вид мазнини при затлъстели хора. Правим това чрез използването на стволови клетки.

А диетата? Той още не я е споменал.

Контролът на приема на липиди е третият вариант, ако всичко останало се провали. Няма съмнение, че здравословното хранене винаги е много по-добро, независимо дали сте затлъстели или слаби. Във всеки случай героичните действия не са много ефективни, защото килограмите, които губите сега, натрупвате с течение на времето, ако не го направите правилно.

Има ли добри и лоши мазнини, като холестерола?

Мазнините не са лоши сами по себе си. Всъщност той има много важна функция в клетъчната структура.

Какво е вашето мнение за неотдавнашния доклад на СЗО за риска от консумация на червено месо?

С отчетите трябва да бъдете внимателни, особено по отношение на това как се интерпретират цифрите.

Какво е останало от този доклад?

С идеята, че трябва да ядете по-малко месо, което е нещо, което специалистите вече са възприели или би трябвало да имат. Във всеки случай посланията на аятолах никога не са добри.

Можете ли да се храните здравословно?

Да разбира се. Почти е като цветовете. Зелено, като зеленчуци, добре. Бялото, рибата също. Червеното, аларма.

Абонирайте се за цяла година и получете ДВА МЕСЕЦА БЕЗПЛАТНО