Тиквичките, известни още като тиквички, са вид летни тикви с много кулинарни приложения.

Въпреки че обикновено се сервира готвено, много хора също се наслаждават на яденето на сурови тиквички, тъй като работи чудесно в салати, със сосове, като обвивка или дори спирализирано за приготвяне на юфка с ниско съдържание на въглехидрати.

Има обаче опасения, че яденето на сурови тиквички може да е вредно за вашето здраве.

Тази статия помага да се отговори на въпроса: можете ли да ядете сурови тиквички?

Ползи за здравето

Въпреки че тиквичките често се третират като зеленчуци, ботанически се класифицират като плодове. Подобно на други плодове, богатият му набор от хранителни вещества може да бъде от полза за здравето ви по много начини.

Ето няколко начина, по които яденето на тиквички може да подобри здравето ви:

Потенциални рискове

сурови

В повечето случаи суровите тиквички са безопасни за консумация с малко или никакви странични ефекти.

Понякога обаче може да срещнете изключително горчив. Тази горчивина идва от кукурбитацини, клас съединения, открити в членове на семейство Кукурбитови, като тикви, тиквички и тикви (13, 14).

Приемът на храни, богати на кукурбитацини, е свързан с отравяне и смърт при овце и крави. При хората те са свързани с гадене, повръщане, диария, косопад и дори смърт (14, 15).

Тези ефекти обаче са свързани главно с консумацията на членове от семейство Cucurbitaceae, които съдържат големи количества кукурбитацини, като някои тикви, които не се отглеждат в търговската мрежа (16).

Въпреки че отравянето с кукурбитацин е опасно, рядко се среща в закупените в магазина тиквички, тъй като доставчиците са склонни да отглеждат селективно култури с ниско съдържание на кукурбитацин. Вместо това, бъдете внимателни, когато ядете диви тиквички, тъй като те са по-склонни да са богати на тези съединения (15, 17).

Въпреки това, ако ухапете тиквичките и вкусът ви е изключително неприятен и горчив, най-добре е да го изплюете и да премахнете всички плодове, за да избегнете риска от токсичност на кукурбитацин.

Друг възможен страничен ефект от яденето на сурови тиквички е подуването на корема. Това се причинява от хранителни вещества като целулоза, структурен компонент на растителните клетъчни стени и разтворими фибри, които се ферментират от здрави чревни бактерии и произвеждат газ като страничен ефект (4).

И накрая, както при всеки суров плод, съществува потенциален риск от замърсяване с бактерии или паразити (18).

За да сведете до минимум риска от хранително отравяне, не забравяйте да измиете плодовете старателно в студена вода, докато търкате кожата с мека четка. Съхранявайте нарязаните тиквички в хладилника (19, 20).

Разтриването на тиквички с мека четка преди ядене ще помогне за намаляване на бактериите по кожата и може също да намали остатъците от пестициди, открити в пресни продукти (21).

Безопасност и предпазни мерки.

В обобщение, търговските сортове тиквички трябва да бъдат безопасни за консумация сурови.

Те са вкусни, невероятно здравословни и могат да се ползват по различни начини.

Ако обаче хапете изключително горчиви тиквички, най-добре е да се отървете от тях. Това е признак на високи концентрации на кукурбитацини, които могат да бъдат вредни.

Въпреки че е малко вероятно да купите изключително горчиви тиквички от супермаркета, ако го направите, най-добре е да сгрешите предпазливо и да го изхвърлите.

Въпреки това, повечето хранителни стоки или продукти, закупени от фермата, е безопасно и здравословно да се ядат сурови или варени.

Не забравяйте да измиете старателно тиквичките, за да избегнете риска от бактериално замърсяване. Също така, не забравяйте да го съхранявате правилно в хладилника за по-късна употреба.

Долния ред

Търговските сортове тиквички трябва да бъдат безопасни за консумация сурови с малък риск.

Те се отглеждат селективно и се отглеждат с ниско съдържание на кукурбитацини, които са съединения, естествено намерени в тиквички, тикви и тикви, които могат да бъдат токсични във високи дози.

Ако обаче ухапете тиквичките и е изключително горчиво, най-добре е да се отървете от всички плодове, за да избегнете риска от отравяне с кукурбитацин, което може да бъде опасно.

Също така не забравяйте да измиете старателно тиквичките, за да премахнете следите от бактерии или паразити, открити в природата, които могат да причинят хранително отравяне.