Мряната е сладководна риба, особено ценена заради месото, твърдо и сочно, и вкуса си, малко по-мек от този на други риби и с подчертани и оригинални нюанси, които й придават собствена индивидуалност, в зависимост от храната, която тази риба е консумирала в реките. Днес го приготвяме с много специален сос. Надяваме се да ви хареса.
Приготвяме зелен сос, както следва: в чашата на блендера слагаме скилидки чесън, стрък магданоз, кимион, шепа риган, струйка оцет, друга зехтин, малко черен пипер и друга сол. Разбиваме добре и резервираме в купа.
Почистваме и нарязваме мряните. Прекарваме ги през брашно и ги запържваме в тиган с много силно загрят зехтин до златисто кафяво.
Докато ги изваждаме от тигана и все още много горещи, с помощта на кухненски щипки, ги потапяме съвсем за кратко в зеления сос (потапяне).
Веднага сервираме нашите мряни в мелница за чесън.
За да се избегне излишната мазнина, препоръчително е да се отцедят щангите добре, след като се изпържат, преди да се преминат през соса.
Мряната е особено подходяща за диети за контрол на теглото, тъй като съдържанието на липиди в нея е много ниско. Мазнините му са с добро хранително качество и богати на омега-3 мастни киселини, полезни за здравето.
Хранителната стойност на тази риба се дължи главно на високото качество на нейните протеини, витамини и минерални соли. Съдържа по-малко натрий и повече калий от другите речни риби. Следователно приемът му допринася за здравословна и балансирана диета.
Преди няколко години се смяташе, че речната риба, която е по-дебела от морската, не е подходяща за лечение на дислипидемия (проблеми с метаболизма на липидите или мазнините). Благодарение на различни научни изследвания се стигна до заключението, че въпреки че е вярно, че те имат повече мазнини, също така е вярно, че тяхното качество е по-добро, отколкото говеждото или пилешкото могат да осигурят. Следователно консумацията му, макар и умерена, е силно препоръчителна при всеки тип диета.