Съдържание
В тази статия споделям рецептата на Набрашнена и пържена скумрия, лесен, прост и вкусен начин да направите тази риба.
Скумрията е синя риба, която е изобилна в Средиземно море и Атлантическия океан. Той има вкусно бяло месо, богато на омега 3 мастни киселини. Той е великолепен естествен източник на протеини и съдържа различни витамини и минерали. Сред витамините са тези от група В (В1, В2, В3, В6 и В12). В скумрията витамин В12 присъства в значителни количества и надвишава съдържанието в яйцата.
Освен това има витамини А, D и Е. Витамин D благоприятства усвояването на калция, неговото фиксиране и регулира нивото на калций в кръвта; Витамин А допринася за поддържането, растежа и възстановяването на лигавиците, кожата и други тъкани на тялото. Витамин Е се откроява със своето антиоксидантно действие.
В скумрията се откроява присъствието на калий, фосфор, магнезий и йод. Освен това има желязо, макар и в по-малко количество от месото. Това е храна с високо съдържание на йод, тъй като има 51 mg йод на всеки 100 g от тази храна, така че помага за регулиране на холестерола, обработка на въглехидрати и укрепване на косата, кожата и ноктите.
Както може би сте забелязали, тази рецепта за набрашнена и пържена скумрия е много питателна и здравословна.
Когато купуваме скумрия, трябва да имаме предвид, че най-добрите са най-малките, които имат по-добро качество и по-добър вкус. Противно на това, което се случва с други риби, скумрията показва признаци на липса на свежест в рамките на няколко часа след улова. За да изберете добре е необходимо да обърнете внимание на факта, че те имат блестяща кожа и постоянно месо.
Скумрията е лесна за почистване, няма люспи. Трябва да започнете с премахване на перките и отрязване на главата, ако няма да я готвите цяла. След това трябва да изпразните червата, като направите разрез в корема, за да премахнете всички вътрешности. За да завършите, трябва да го изплакнете добре под струя прясна вода и той е готов да приготви тази рецепта за набрашнена и пържена скумрия.
Въпреки че, ако искате да запазите тази работа, можете да помолите търговеца на риба да го направи вместо вас и между другото да ги накарате да отрежат пеперудата. За да се приготви по този начин, гръбначният стълб се отстранява, като двете филета се държат заедно от кожата и опашната перка. Най-малките бодли могат да бъдат премахнати с пинсета.
Когато аз приготвям скумрията, не я режа, защото никога не се е получила добре и това, което правя, е да унищожа рибата. Когато отида да направя набрашнената и пържена скумрия, се опитвам да я купя с направената пеперуда.
Други лесни рецепти за приготвяне: >>>
През месец март започва сезонът на скумрията. Можем да видим, че се появява по бреговете, образувайки големи брегове, идващи от дълбоките води, в които зимува.
Така че нека се възползваме и да започнем да приготвяме вкусни ястия като това с набрашнена и пържена скумрия, които можете да придружите с печен сладък картоф или със салата.
Набрашнена и пържена скумрия
Съставки
- 4 средни или 8 малки скумрии, отстранени глави
- 2 супени лъжици пшенично брашно
- Земен кимион
- 1 щипка смлян червен пипер
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- 1/2 чаша растително масло
Как да приготвим набрашнена и пържена скумрия
- Ако скумриите не са готови, пригответе ги.
- Смесете брашното с кимион, червен пипер, сол и черен пипер и след това намажете скумрията от двете страни, като отстраните излишното с ръце.
- Загрейте олиото в тиган и запържете скумрията, първо с кожата надолу, на силен огън за около 2-3 минути от всяка страна, като се уверите, че кожата е хрупкава.
- Сервирайте скумрията набрашнена и пържена топла.
Мога ли да направя тази рецепта със сафрид вместо скумрия?
Да, можете да го направите, следвайки същите стъпки, двете са много сходни сини риби.