От години бягаме от мазнини като чума. Обезмаслено мляко, 0% кисело мляко, обезмаслена наденица, избягваме ядките, отрязваме мазнините от храната, "Не я ям, защото има много мазнини" и така до ситост, защото от десетилетия казват ни, че мазнините са най-лошото, което можем да консумираме, въпреки че се оказва много необходимо при балансирана диета.

захарната

Години, бягащи от мазнини, защото преди 60 години, когато се появиха първите проучвания, в които се изброяват факторите, които повишават риска от коронарна болест на сърцето, затлъстяване и т.н., захарната индустрия успя да подкупи учени който публикува данните, така че пропуснете всичко, свързано със захарта.

Капан с двойно намерение

Благодарение на това действие постижението беше двойно. От една страна, вредите, които захарта може да причини на здравето на хората, бяха заглушени, като консумацията им не се ограничава от лошата репутация че истината би предполагала; от друга страна, когато бяха публикувани данните за демонизиране на мазнините, хората започнаха да ги премахват от диетата, следователно увеличаване на консумацията на други храни, сред тях тези с най-много захар.

Така поне се обяснява в разследване, проведено в Калифорнийския университет в Сан Франциско, публикувано наскоро в списанието JAMA Internal Medicine, в което те са анализирали документите от онова време, докато не са намерили капана.

Явно захарната индустрия учени с платено хранене от Харвардския университет да се направят някои изследвания, за да се заключи, че основните фактори на сърдечните заболявания са наситени мазнини Y. холестерол. Те също така трябва да омаловажават ефектите, които сладките храни и напитки могат да предизвикат.

Сумата, която всеки от тях получи, беше равностойността на 50 000 долара от текущите пари (малко ми се струва за това, което са получили).

Междувременно затлъстяването се увеличи драстично

На хората се казваше, че това, което трябва да избягват, са мазнините, но не и сладките, така че при напълно небалансирана диета, заредена с въглехидрати, много от тях бързо се абсорбират (като захар) и са с ниско съдържание на храни с високо съдържание на здравословни мазнини като риба или ядки, затлъстяване и свързани заболявания (като диабет, хипертония и сърдечни заболявания) се увеличава честотата на тревожно.

Както четем в Medline, Стантън Глантц, Професор по медицина в Калифорнийския университет и автор на изследването го обяснява по следния начин:

Има много, много начини, по които резултатите от проучването могат да бъдат манипулирани фино, с което индустрията има много практика. Както се казва, могъщият джентълмен е пари за подарък.

И то е, че според разследването захарната индустрия още през 50-те години е знаела, че ако се намали консумацията на мазнини, тази на захарта ще се увеличи, въпреки факта, че по това време проучванията вече започват да предупреждават за възможното съществуване на връзка между захар и рискови фактори за сърдечни заболявания: повишен холестерол и триглицериди.

Когато тези данни започнаха да се появяват, търговска група в захарната индустрия (Фондацията за изследване на захарта) поиска учени от Харвардския университет за преглед на тези изследвания, за които ще получат обсъдените пари. Този преглед на доказателствата е публикуван в New England Journal of Medicine през 1967 г., възлагайки по-голямата част от вината на холестерола.

Тази информация беше толкова широко разпространена сред населението, че изминаха десетилетия, докато през последните години голяма част от вината за холестерола вече беше премахната, до такава степен, че новите диетични насоки на САЩ. те вече не ограничават консумацията си (Погълнатият няма толкова общо с нивото на холестерола в кръвта и нивото на холестерола в кръвта изглежда не е толкова опасно).

Но дали яденето на захар е толкова лошо?

Въпреки че има известни противоречия за това в настоящите проучвания (вече се подозира, че захарната индустрия може да изостане отново), в много медицински кръгове започва да говори за захар като "нов тютюн".

Това е така, защото точно както чрез законодателството за тютюна нивата на сърдечните заболявания намаляха, много страни обмислят възможността за законодателство и по отношение на захарта, увеличаване на данъците върху напитките, богати на тази съставка.

СЗО настоява отдавна, така че към тези напитки да се добавят данъци от поне 20%, за да се опита да спре консумацията им и по този начин намаляват затлъстяването и диабета от населението.

И доказателствата изглеждат ясни:

И така, какво правим с децата?

Започнете да разглеждате етикетите с какво ги храним и постепенно елиминирайте всички онези храни (да не ги наричаме годни за консумация), които имат големи количества захар в състава си. От детски кисели млека с 15-18 грама захар на 125 ml (никой в ​​здравия си ум не би сложил 4 супени лъжици захар на дете, но индустрията го прави), до зърнени храни за закуска с повече от 40% захар в състава си, включително бисквитки, течни кисели млека, мляко за бебета над една година, десерти, закуски, сокове, безалкохолни напитки и др.

С други думи, това, което трябва да правим с децата, е да им даваме храна. Истинска храна. От които продават на пазарите. Свежа храна.

Ако не е толкова сложно, всичко излиза в хранителната пирамида (Трябва просто да го обърнете, което много хора правят по обратния начин): увеличаването на консумацията на зеленчуци, зеленчуци и плодове вече измества голяма част от нездравословните хранителни продукти, които ядат; да им даде отново зеленчуци, които изпадат в забрава; възстановете ядките, които са морето от здравословни (внимавайте за риска от задавяне); пия вода (а не сокове или безалкохолни напитки); и избягвайте всичко, което е отбелязано като „случайна или умерена консумация“, доколкото е възможно.

И това е нещо, което започва в супермаркета, когато избираме какво купуваме, защото това, което не се прибере вкъщи, няма да могат да ядат. По този начин, ако всичко, което имаме вкъщи, е здравословно, рискът е минимален и вероятността да ударим целта и да задържим захарта встрани е изключително голяма.