В някои статии обяснихме хранителните предимства на риба за деца. Рибата осигурява голямо количество хранителни вещества. Протеините са от съществено значение за образуването на клетките. Калцият, основен за растежа на костите, натрий или калий са някои от минералите, които ни предлага тази морска храна.
Днес ще ви обясним основните начини за подгответе рибата за децата: маринована риба, варена риба, осолена риба, очукана риба и риба en papillote.
СЪДЪРЖАНИЕ
Когато проблемът е шипове
Ако това, което не ни харесва, са костите, е удобно да избираме парчета като кръста вместо филийки или филета. Костур и групер, подметка, камбала или камбала, император, морски риби, риба тон и паламуд са добър избор, тъй като обикновено нямат трън.
Готвене във вода
- варени или варени. За да е добре сготвената риба, първо трябва да направите добър бульон. Това се приготвя чрез предварително сотиране на зеленчуци (чесън, лук или праз и морков), към които се добавя вода и се оставя да се готви на умерен огън в продължение на три четвърти час, докато след отстраняване на образуваната пяна получи се концентриран бульон. Рибата се въвежда в този бульон и се готви. Готвенето трябва да е бавно и кратко, така че рибата да е много сочна.
- бракониерски. Рибата се потапя във вряща вода с малко сол и оцет или лимонов сок и накрая се подправя със сурово масло, с чеснов сос или се сервира с гарнитури и различни сосове.
Папилот
Рибата се увива в топлоустойчива хартия или леко намаслени зеленчукови листа (лоза, банан, зеле ...). Рибата се готви в собствен сок, без да е необходимо да се добавя вода или масло. Избягва се директният контакт на източника на топлина с храната, като по този начин се намалява загубата на хранителни вещества.
Маринована риба
Те осигуряват на храната изискан вкус и аромат. Маринатите и маринатите са две техники за консервиране на храни, които се използват за омекотяване и скриване на силния вкус на някои риби.
Рибите се мариноват, за да се подложат на обработка, подобна на готвенето. Рибите трябва да бъдат филетирани и чисти. Ако парчетата са големи, те трябва да се нарежат на тънки филийки или кубчета. След това се добавя сол и се покрива, така че рибата да е добре потопена, с лимонов сок, лайм или оцет, покрита и поставена в хладилника за около 48 часа. След това време месото на рибата ще загуби суровия си вид и е готово за консумация. Преди да сервирате, кожата се отстранява от всяко парче и се придружава от собствен сок и сосове.
Готвена риба
За да е добре сготвената риба, първо трябва да направите добър бульон. Това се приготвя от предишно соте от зеленчуци, към което се добавя вода и се оставя да се готви, като се получава концентриран бульон. Рибата се въвежда в този бульон и се готви. Готвенето трябва да е бавно и кратко, така че рибата да е много сочна.
Състав: Риба; Вода; Морков; Лук; Праз и картофи
подготовка:
-Сложете в тенджера вода, моркови, лук, праз и картофи, на вкус.
-Когато заври, го оставете за 10 минути и го свалете от огъня
-Оставете го да се охлади и сложете рибата в тигана.
-Гответе рибата, без да я варите и се наслаждавайте!
Солена риба
Състав: Риба и груба сол
подготовка:
-Поставете грубата сол в основата на съд за печене
-Поставете рибата (помолете търговеца на риба да ви я приготви, за да я направите със сол) и я покрийте с друг дебел слой сол.
-Дръжте във фурната за около 15 минути при 200 ° C (в зависимост от фурната)
-Накрая извадете солта внимателно и ... готови да оближете пръстите си.
Очукана риба
Ако искате да ограничите усвояването на маслото в тесто, добавете супена лъжица вода за всяко разбито яйце. След като рибата се изпържи, тя трябва да се отцеди добре, за да се избегне излишното масло и да стане по-хрупкава и по-малко мазна, калорична и по-лесна за смилане. Има хора, които препоръчват предварително да потапяте сурова риба в мляко с малко сол, преди да я набрашните, за да стане по-вкусна и хрупкава.
Състав: Риба, брашно и олио
подготовка:
-Намажете рибата с брашно
-Веднага след пърженето му в тиган с горещо олио
-Когато са златисти, извадете и сервирайте. и да яде!