Естебан Йодар/ръководител на службата по ендокринология на университетската болница Quirónsalud в Мадрид

-Хората се страхуват от напълняване. Но кифлите и хлябовете имат ли еднакви калории?

дори

-Не, сладкишите са много по-опасни поради комбинацията от мазнини и прости захари, освен това, ако е индустриална, тя включва трансмастни киселини.

-Така че всичко ще зависи от консумираната енергия от този, който ги погълне, нали?

-Точно във всеки случай, докато хлябът е храна, която трябва да се яде ежедневно (за предпочитане пълнозърнесто или на спелта), сладкишите трябва да се консумират много от време поради хиперкалоричното им съдържание и състав.

-Може да елиминира дисбаланса на глутена във вашата диета?

-Не и ако сте целиакия. Но е нелепо да се премахне приема на глутен, ако нямате това заболяване. Освен това имайте предвид, че безглутеновите храни са много по-скъпи.

-Добре е да премахнете кифлите от диетата, но какво да кажем за хляба?

-Консумацията на хляб може да бъде ограничена и балансирана с приема на други въглехидрати в диетата, които трябва да бъдат отчетени, за предпочитане сложни въглехидрати.

-Препоръчително ли е хлябът да присъства дори в диетите за отслабване?

-Според мен да, макар и не при всяко хранене, защото например може да се избегне, когато се яде чиния с пълнозърнести макаронени изделия или картофена яхния.

-И за да се грижите за себе си, по-добре ли е да се откажете от кората или галета?

-Няма голяма разлика освен в плътността, която е по-висока в кората, отколкото в трохите. Важно е не толкова кората или трохите, а теглото, изядено.